Dirígete a tu supermercado local y eche un vistazo a la gran variedad de hierbas y especias que se ofrecen. Incluso para un chef experimentado, puede ser abrumador, así que para aquellos que son nuevos en cocinar, la elección puede volar su mente.La elección es una gran cosa y cuando se trata de cocinar, la gran cantidad de hierbas y especias significa que podría crear un plato diferente todos los días del mes y aún queda ideas. Ya sea que use un solo sabor o mezcle para crear una delicia deliciosa, sus opciones son infinitas y pueden ir mucho más allá de la sal de la mesa y la pimienta recién agrietada.
Sin embargo, cuando se trata de condimentar la carne, debe tener en cuenta cómo funcionan los diferentes sabores juntos. Por ejemplo, no servirías a Mint con carne de res; Eso simplemente no va. Entonces, permítanos ayudarlo a enfrentarse con los conceptos básicos del condimento para que pueda preparar una tormenta cada vez que esté en la cocina.
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Condimento diferentes tipos de carne
Carne de res
¿Qué puede ser mejor que un buen jugoso? bife? Cuando está bien cocido, creemos firmemente que no hay mejor carne que carne de res. Todo se debe a la preferencia personal, por supuesto, pero el uso del condimento correcto es muy útil para hacer que la comida sea perfecta.Una de las cosas sobre la carne es que tiene un sabor tan audaz. Esto significa que debe emparejarse con ingredientes que sean tan poderosos, de lo contrario, harán muy poca diferencia para el sabor. Cosas como el chile en polvo, el ajo, la mostaza y la cayena van bien con la carne de res si te gusta una pequeña patada.
Sin embargo, si quieres algo más herbáceo, entonces tomillo, orégano, albahaca y cebolla se combinan excelentemente con esto carne.
Cordero
El cordero es otro favorito carne. Está rezumando sabor, por lo que no es de extrañar que sea tan popular en muchas cocinas, incluidas griegas e indias. Tiene un sabor muy rico, así que de nuevo, querrás combinarlo con hierbas y especias que puedan mantenerse.El ajo es un gran acompañamiento para el cordero, pero también lo son las especias como el comino y la cúrcuma, particularmente si estás haciendo curry. En este caso, no olvide agregar una pizca de cilantro fresco para un sabor real.
Por otro lado, puede optar por algo como Mint, que es una opción increíblemente popular en lo que respecta a Lamb. El tomillo y el romero también van muy bien.
Pollo
Pollo no tiene un sabor muy fuerte. Muchos dicen que puede ser bastante suave sin condimentar. Eso podría ser una caída para esta carne, pero debe verse como una ventaja. Esto esencialmente significa que puede emparejarlo con casi cualquier cosa y aún así obtener un resultado sabroso.Una vez más, el ajo es una gran opción, va con casi cualquier cosa, pero también podrías optar por cebolla, un romero o tomillo. Tarragon es una gran opción para pollo y tiene un sabor fresco y terroso diferente a cualquier otra cosa.
Si lo prefiere, puede hacer que el pollo sea un poco más dulce y usar cítricos o canela es una excelente opción en este caso.
Cerdo
Hay algo de debate sobre la carne de cerdo, ya que la gente no puede estar de acuerdo si es carne roja o blanco. carne. Si vamos a ser técnicos, en realidad es blanco pero a diferencia del pollo, es mucho más sabroso. Esto significa que no puedes usar nada si quieres un plato que sea agradable para el paladar.Ciertas especias como la canela, el jengibre, las bayas de enebro y la mostaza funcionan bien con la carne de cerdo y si quieres darle un sabor realmente diverso, ¿por qué no probar AllSpice? Por supuesto, el ajo es obvio, ya que este es un condimento tan versátil y podrías combinar esto con una de las muchas hierbas como cebolla, romero, tomillo o salvia.
Rubrillo seco frente a la marinada líquida
Cuando pienses en marinar las carnes, es probable que imagine una marinada líquida y eso es increíblemente común. Puede incluir todo tipo de condimentos en estos líquidos, incluyendo aceite de oliva, pimentón ahumado, mostaza amarilla, sal y pimienta, así como decenas de otras hierbas y especias. En muchos casos, los chefs agregarán ingredientes ácidos como el jugo de limón o lima, así como para ablandar la carne. Estos incluyen cosas como jugos de vinagre y cítricos.Por otro lado, es posible que desee usar un roce seco. Esto es diferente a una marinada en que no hay líquido. Simplemente mezcle las hierbas y especias secas y las "frote" en la carne. La principal ventaja de esto es que tiende a obtener un mejor recubrimiento para que todas las partes de la carne estén cubiertas de sabor. Además de esto, notará que los sabores entran en la carne mucho más rápidamente cuando se usa un roce seco, por lo que es genial si tiene prisa.
¿Cuándo debes sazonar la carne?
Hablamos sobre el debate sobre si la carne de cerdo es carne roja o blanca, pero también hay uno que rodea cuando el momento adecuado es sazonar la carne. Algunas personas dicen que solo debe agregar condimentos directamente antes de cocinar, mientras que otras insisten en que la carne debe ser sazonada con horas de anticipación. Algunos chefs agregan su condimento mientras se cocina un bistec, y otros lo agregarán al final. Otro chefs Lo hará días antes de cocinar para realmente infundir el sabor. ¿Pero quién tiene razón?Cuanto antes agregue su condimento, más abarcará la carne para que termine con algo mucho mejor. Sin embargo, hay un mito de que esto secará la carne pero nos creerá, es exactamente eso; ¡Un mito!
La sal en su condimento puede secar un poco la carne en las primeras etapas, ya que descompone las proteínas, pero esta humedad se reabsorbe rápidamente, por lo que no es nada de qué preocuparse. El resultado es una pieza de carne tierna y jugosa que está llena de sabor. En términos generales, aconsejaríamos condimentar su carne lo antes posible.
