Buscar su primer cuchillo de cocina (o juego de cuchillos de cocina) puede ser una tarea sorprendentemente desafiante. Occidental o Cuchillo japonés, bisel simple o doble, acero inoxidable o acero de carbono?
Estas son solo algunas de las preguntas generales que podría tener y esto solo está considerando algunas de las características del cuchillo. ¡Esto no tiene en cuenta las docenas de cuchillos que tienen propósitos de corte muy específicos como el hecho de que un cuchillo de pan con un borde dentado no es algo que pueda usar fácilmente para cortar algunos tomates!
Al elegir un cuchillo de cocina, solo hay algunas cosas básicas que debe considerar. A medida que tiene más experiencia, hay cientos de cosas a tener en cuenta, pero al comenzar con sus primeros cuchillos, hay cosas generales que cubrirán el 90% de sus necesidades.
Por lo tanto, en este artículo, solo vamos a enumerar los aspectos verdaderamente clave que debe considerar al elegir un cuchillo de cocina, y confiar en nosotros, estos pocos puntos clave esencialmente cubren todo.
Tabla de contenidos
Cómo elegir un cuchillo de cocina
A continuación, presentamos algunas de las cosas esenciales que debe tener en cuenta al elegir un cuchillo de cocina. Esto lo ayudará a elegir fácilmente un cuchillo de cocina basado en sus propias necesidades específicas.Cuchillo único o set?
Lo más importante a tener en cuenta al elegir un cuchillo de cocina es para lo que necesita el cuchillo:
● ¿Prepara muchas verduras?
● ¿Filete su propio pescado?
● ¿Compra carne que necesita tallar y desacreditar?
● ¿Solo necesita un cuchillo que pueda hacerlo todo?
Decisivo que alimentos cortará, con qué frecuencia será usando El cuchillo y exactamente para lo que lo usará son sus primeros pasos a considerar al elegir un cuchillo de cocina.
Para principiantes absolutos, nuevo para cocinar, es probable que desee un cuchillo de chef. Un cuchillo de chef es un cuchillo de uso general de uso general que se puede usar con una variedad de técnicas de corte y, lo más importante, en una variedad de alimentos diferentes.
Un cuchillo de chef tendrá entre 7 "a 12" de longitud y generalmente tendrá una columna más gruesa que conduce a una ventaja estrecha y más aguda. Esto permite a los usuarios colocar peso en el cuchillo al cortar tipos de alimentos más grandes o el borde estrecho permite un corte más preciso e intrincado.
Un cuchillo de chef debe ser una opción de referencia, sin embargo, también puede mirar un juego de cuchillos. Parientes Por lo general, vendrá con un cuchillo de chef de serie, pero luego también incluirá algunos cuchillos especiales para variados fines de corte. Los cuchillos comunes que desea tener en cuenta incluye:
● Cuchillo para vegetales - Paring, Petty, Usuba, Nakiri
● Cuchillo utilitario
● Cuchillo de pan
● Chef Knife - Western, Santoku, Gyuto
● Filete
● Boning
● Cleaver/Talling
Material
El material del cuchillo se relacionará con la cuchilla y el mango. Las manijas pueden venir en una variedad de materiales de plástico, metal (por el cual la cuchilla y el mango son una sola pieza de metal), madera o un material compuesto como Pakkawood que combina madera y resina.
El material del mango influirá en el peso, el agarre y el mantenimiento, así que tenga esto en cuenta, como un acero inoxidable el mango requerirá significativamente menos mantenimiento que un mango de madera japonés tradicional.
El material de la cuchilla también es una consideración clave. Una vez más, una cuchilla de acero inoxidable será más fácil de afilar, limpiar y mantener, en general, y también es menos propenso a romperse.
Una cuchilla de acero de carbono como la utilizada en Cuchillos de estilo japonés es más ligero, más delgado y permite que la cuchilla tenga una ventaja más nítida. Estas cuchillas a menudo son más nítidas y pueden producir recortes de ultra precisión, pero son mucho más difíciles de mantener.
Afilado Puede ser un proceso largo y lleva tiempo dominar, mientras que el material también es más propenso a oxidar o atribuir un uso incorrecto.
Finalmente, las cuchillas de cerámica ofrecen la más agudo borde de todos y son súper ligeros. Estos son utilizados por maestros chefs debido a su dificultad de manejar, al tiempo que también son propensos a astillarse y romperse fácilmente. Un cuchillo de cerámica también es el más caro y no lo recomendaríamos para la mayoría de las personas.
Precio
El precio es un factor importante a tener en cuenta, principalmente porque un cuchillo de buena calidad a menudo se considera increíblemente costoso cuando ese a menudo no es el caso. Esta suposición también significa que puede encontrarse fácilmente con cuchillos de baja calidad que han tenido un precio alto, ya que los clientes no siempre tienen el conocimiento necesario para diferenciar entre un cuchillo de buena calidad y mala calidad.Se puede encontrar un buen cuchillo en todos los rangos de precios para el presupuesto, el rango medio y la prima. Dicho esto, todavía le recomendamos que no escatima en el costo cuando se trata de un cuchillo de buena calidad y un Cuchillo japonés con un pakkawood El manejo y la cuchilla de acero de carbono podrían durar fácilmente una generación o dos con el mantenimiento adecuado.
Además, comprar un cuchillo cuando todo lo que necesita es un cuchillo de chef de uso general, es otra razón por la cual el precio no debería ser el factor más importante. Un cuchillo de chef de $ 100 podría ser fácilmente más beneficioso para algunas personas que un juego de cuchillos de $ 100 que tiene cuchillos de menor calidad y consiste en algunos que nunca usará.
Cuchillo japonés o occidental
Hemos dejado este punto hasta el final, es el punto que causa el mayor debate y confusión y, en segundo lugar, no importa. Los chefs de todo el mundo usan cómodamente una variedad de estos cuchillos y si el cuchillo es alemán, francés o japonés, todavía hará el trabajo.
Al elegir entre un cuchillo japonés y occidental, hay algunas cosas a considerar:
Borde - Una cuchilla occidental tendrá un borde de bisel doble, lo que significa que forma una forma de V. Estos son más fáciles de afilar, pero no son tan agudos, por lo que obtener cortes ultra delgados y precisos no es realmente una opción.
La mayoría de las cuchillas japonesas son bisel individuales, esto significa que solo un lado de la cuchilla se afilaba para formar un borde y, por esta razón, los cuchillos japoneses son típicamente más delgados y más nítidos que los cuchillos occidentales, lo que permite recortes más precisos.
Material - Como se mencionó anteriormente, diferentes cuchillos usan diferentes materiales para la cuchilla. Una cuchilla occidental generalmente estará hecha de acero inoxidable, que es más fácil de mantener y, a menudo, más gruesa/más pesada para el corte de servicio pesado.
Los cuchillos japoneses generalmente están hechos de acero de carbono liviano o acero Damasco. Esto permite que un cuchillo japonés sea más delgado, más ligero y mantenga un borde más agudo, sin embargo, a menudo requieren más mantenimiento y pueden ser más propensos al astillado.
Mantenimiento - Los cuchillos occidentales son mucho más fáciles de mantener que sus homólogos japoneses. El acero inoxidable es resistente a la oxidación, el rascado y el astillado y el acero más suave es mucho más fácil de afilar.
Los cuchillos japoneses requieren más mantenimiento. Necesitan lavarse a mano y secarse, almacenado Para evitar dañar el borde y requerir un perfeccionamiento y afilado regular, lo que puede llevar mucho tiempo. Sin embargo, el beneficio de mantener estos cuchillos es que producen un corte más fino y preciso como resultado.
Las diferencias entre un cuchillo occidental y japonés no son demasiado drásticas. Tienen diferentes usos y resultados, pero a la mayoría de los cocineros les resultará difícil notar. Por lo tanto, al investigar estas opciones, se reduce a preferencia personal.
Si necesita un cuchillo fácil de mantener con algo de peso, entonces los modelos occidentales serían los mejores, mientras que si está buscando precisión y un cuchillo (o conjunto) que se destaque en su cocina, el cuchillo japonés tradicional es un gran opción.
Recomendaciones
Al obtener su primer conjunto de cuchillos, a continuación se encuentran algunas de las recomendaciones que sugerimos investigar primero.cuchillo Santoku - A Santoku es un cuchillo de chef de uso general que a menudo se considera un híbrido entre un cuchillo japonés tradicional y un cuchillo de chef occidental. A Santoku es versátil y se puede usar para cortar, cortar, cortar en cubitos, picar y cortar, y es igualmente experto para usar en una variedad de tipos de alimentos, como carne, pescado y verduras.
Cuchillo del cocinero - Un cuchillo de chef occidental es un caballo de batalla de cocina y un artículo que muchos consideran ser esencial. Estos cuchillos de uso general generalmente están hechos de acero inoxidable, lo que les permite ser lo suficientemente pesados para usar en carne densa, cartílago y tendones, al tiempo que también son lo suficientemente versátiles como para cortar una variedad de otros alimentos, incluidos verduras y frutas.
Estos cuchillos suelen ser fáciles de mantener, resistentes a la óxido o al astillado, y generalmente se considerarían el primer cuchillo que debe tener.
Set de cuchillos - Al elegir un cuchillo de cocina, optamos por un Santoku o el cuchillo de Western Chef para comenzar, aunque un juego de cuchillos será adecuado para algunos. Al buscar un buen juego de cuchillos, debe asegurarse de que cubra todos los propósitos de corte y, por lo tanto, se asegura de que tenga todo o algunos de los siguientes; Un cuchillo de vegetal (cuchillo mezquino/salvo), cuchillo de pan, cuchillo de talla o cuchilla, cuchillo utilitario, tirador/cuchillo de deshuesado y, por supuesto, 1-2 cuchillos de chefs de diferentes tamaños para uso general.
Pensamientos finales
Elegir un buen cuchillo de cocina no es tan simple como comprar un juego de cubiertos estándar, un cuchillo de cocina suele ser una inversión de alta gama y no solo queremos decir en términos de precio (puede encontrar buenos cuchillos de cocina a precios asequibles).Un buen cuchillo de cocina no solo facilita el trabajo de corte y preparación, sino que, cuando se combina con el conjunto correcto, la preparación de alimentos se vuelve sin esfuerzo. Cuando tiene en cuenta algunas de las características estéticas adicionales para un cuchillo de buena calidad, está claro ver que vale la pena tomarse el tiempo para elegir la opción más adecuada.
Como todos tendrán diferentes preferencias y necesidades, no podemos recomendar una mejor opción, pero si toma a bordo algunas de las características clave para considerar que hemos mencionado anteriormente, debería encontrar que es fácil encontrar la opción más adecuada .
Si todavía tiene dificultades para saber dónde buscar, también puede consultar nuestra gama actual de cuchillos japoneses de calidad aquí.
