El ajo es miembro de la familia de cebolla y se usa comúnmente en varias cocinas del mundo. Es conocido por su fuerte sabor y aroma. El ajo es un ingrediente básico en muchos platos y uno de los pasos más importantes para preparar el ajo para cocinar es saber cómo cortarlo correctamente.
Ya sea que sea un principiante o un cocinero experimentado, este artículo le proporcionará toda la información que necesita para convertirse en un maestro para cortar ajo. Desde los diferentes tipos de cortes hasta las herramientas que necesita al preparar y cocinar ajo, ¡lo tenemos cubierto!
Tabla de contenidos
La historia del ajo
Antes de sumergirnos en las diferentes formas de cortar el ajo, aprendamos un poco sobre su historia y cómo llegó a ser un ingrediente básico en muchas cocinas del mundo.
El ajo se ha utilizado en la cocina durante miles de años y tiene una rica historia. Se cree que se originó en Asia Central y se ha cultivado y utilizado en muchas culturas a lo largo de la historia.
En el antiguo Egipto, el ajo era muy valorado por sus propiedades medicinales y se usaba como un sabor a alimento y para embalscar a los muertos. Los griegos y los romanos también usaron ajo para fines culinarios y medicinales, y se creía que tenía propiedades afrodisíacas.
Durante la Edad Media, el ajo era un elemento básico en la cocina europea y a menudo se usaba como sustituto de especias caras como la pimienta negra. También se creía que evitaba espíritus malignos y vampiros y se colgaba en las puertas y se usaba como un encanto.
En la cocina asiática, el ajo se ha utilizado durante siglos como un ingrediente con sabor clave, particularmente en platos chinos y coreanos. También es un ingrediente popular en la cocina mediterránea, donde se usa en todo, desde salsas de pasta hasta marinadas.
Hoy, el ajo sigue siendo un ingrediente popular en muchas cocinas del mundo, apreciadas por su sabor distintivo y beneficios para la salud. Se usa en todo, desde sopas y guisos hasta carnes y verduras asadas, y es un ingrediente esencial en muchas mezclas de especias y marinadas.
Herramientas para cortar ajo
Antes de sumergirnos en las diferentes formas de cortar ajo, hablemos sobre las herramientas que necesitará. Si bien se puede hacer ajo con un cuchillo y una tabla de cortar, hay algunas herramientas especializadas que pueden hacer que el proceso sea más fácil y rápido.
Prensa de ajo
Una prensa de ajo es una herramienta de mano que está diseñada para aplastar los dientes de ajo de forma rápida y eficiente. Para usar una prensa de ajo, simplemente pele el clavo de ajo y colóquelo en la prensa. Exprima las manijas juntas, y el ajo se empujará a través de pequeños agujeros, lo que resulta en el ajo picado.
Picador de ajo
Un helicóptero de ajo es un pequeño dispositivo de mano que está diseñado para cortar ajo en trozos finos. Para usar un helicóptero de ajo, simplemente pele los dientes de ajo y colóquelos en el recipiente. Cierre la tapa y gire el dispositivo hacia adelante y hacia atrás hasta que el ajo esté picado a la consistencia deseada.
Cuchillo del cocinero
Un cuchillo de chef es una herramienta versátil que se puede utilizar para una variedad de tareas de cocina, incluido el corte de ajo. Para usar un cuchillo de chef para cortar ajo, comience quitando la piel del papel de los clavos. Coloque el clavo en la tabla de cortar y use el cuchillo para cortar el extremo de la raíz. Luego, corte el ajo a lo largo o en forma transversal, dependiendo del corte deseado.
Cómo cortar ajo
Cortes
El corte es una de las formas más comunes de cortar el ajo. Es perfecto para recetas que requieren ajo en rodajas finas o cuando desea infundir el sabor del ajo en su plato.
Para cortar ajo, comience despegando el clavo y cortando el extremo de la raíz. Coloque el clavo en la tabla de cortar y use un cuchillo de chef
Para cortar el ajo lo más finamente posible. Puede cortar el ajo transversal o a lo largo, dependiendo de la forma deseada. Mantenga los dedos metidos y use un movimiento de balanceo para cortar el ajo de manera uniforme.
Montañismo
El ajo de corte es otra forma popular de cortarlo. Este método es perfecto para recetas que requieren ajo finamente en cubitos, como sopas, guisos y marinadas.
Para dados de ajo, comience despegando el clavo y cortando el extremo de la raíz. Luego, corte el ajo a lo largo en tiras delgadas. Gire las tiras y córtelas en forma cruzada en trozos pequeños. Mantenga los dedos metidos y use un movimiento de balanceo para cortar el ajo en pequeñas piezas uniformes.
Remilgado
El ajo picado es el ajo más finamente picado. Es perfecto para recetas que requieren un fuerte sabor a ajo o cuando desea que el ajo se mezcle sin problemas en un plato.
Para picar el ajo, comience despegando el clavo y cortando el extremo de la raíz. Luego, use un cuchillo de chef para cortar el ajo en trozos pequeños. Sigue cortando el ajo hasta que se convierta en una pasta fina. Alternativamente, puede usar una prensa de ajo o un helicóptero de ajo para picar el ajo de manera rápida y eficiente.
Consejos para cortar ajo
Cortar el ajo puede ser una tarea desordenada y que requiere mucho tiempo, pero con estos consejos, puede hacer que el proceso sea más fácil y más eficiente:
- Use ajo fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Pele los dientes de ajo antes de cortarlos.
- Use un cuchillo afilado para hacer cortes limpios y evite aplastar el ajo.
- Mantenga los dedos metidos y use un movimiento de balanceo para cortar o cortar el ajo de manera uniforme.
- Limpie su cuchillo y tabla de cortar después de cortar ajo para evitar la contaminación cruzada.
- Si está picando ajo, considere usar una prensa de ajo o un helicóptero de ajo para un proceso más eficiente.
- Si está cortando el ajo para los platos asados, deje los clavos enteros o córtelos por la mitad a lo largo para una caramelización y ternura óptimas.
Preguntas más frecuentes
P: ¿Cuál es la mejor manera de cortar el ajo para los platos asados?
A: La mejor manera de cortar el ajo para los platos asados es dejar los dientes enteros o cortarlos por la mitad a lo largo. Esto ayudará al ajo a caramelizar y estar tierno durante el proceso de tostado.
P: ¿Puedo usar un procesador de alimentos para cortar el ajo?
A: Sí, puede usar un procesador de alimentos para cortar el ajo, pero tenga en cuenta que el ajo puede volverse sobreprocesado y convertirse en una pasta. Es mejor pulsar el ajo en ráfagas cortas para lograr la consistencia deseada.
P: ¿Cómo evito que mis manos huelan como ajo después de cortarlo?
A: Para evitar que sus manos huelan como ajo después de cortarlo, intente frotarlas con un objeto de acero inoxidable, como una cuchara o el fregadero. También puede intentar lavarse las manos con jugo de limón o vinagre.
P: ¿Cómo puedo saber si el ajo es malo?
A: Puede saber si el ajo es malo si ha comenzado a brotar o si tiene puntos suaves o decoloración. Además, si el ajo tiene un olor fuerte o agrio, puede ser más allá de su mejor momento. El ajo fresco debe tener una piel apretada y firme y un aroma fuerte y picante.
P: ¿Cómo almaceno el ajo de corte sobrante?
A: El ajo de corte sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. También puede congelar el ajo picado o picado en una bandeja de cubos de hielo para una fácil porción.
Conclusión
Cortar el ajo es una habilidad esencial para cualquier cocinero o chef profesional. Ya sea que prefiera cortar, cortar en cubitos o picar, usar las herramientas y técnicas adecuadas puede hacer que el proceso sea más fácil y más eficiente. Con los consejos y trucos proporcionados en este artículo, puede convertirse en un maestro en cortar ajo y llevar su cocina al siguiente nivel.
