¿Realmente necesito un cuchillo de pelado?
Si recientemente compró un juego de cuchillos nuevo y brillante, estará ansioso por comenzar a usarlos lo antes posible. Sin embargo, cuando observe sus cuchillos, notará que vienen en muchas diferentes formas y tamaños.Cada cuchillo está diseñado con un propósito diferente en mente. Algunos cuchillos de chef tienen un papel claro en la cocina, como el cuchillo para pan, cuchillo para deshuesar, el cuchillo para trinchar o los cuchillos para carne. Otros son más ambiguos pero versátiles. Entonces, antes de comenzar a picar, rebanar y cortar en cubitos, es una buena idea familiarizarse con para qué está destinado cada uno y por qué se consideran cuchillos esenciales en el arsenal de cualquier buen chef.
Si bien el cuchillo de pelar puede ser el más pequeño del grupo, más pequeño incluso que el cuchillo utilitario, eso no quiere decir que no tenga un mundo de usos. En esta guía, le presentaremos este pequeño pero poderoso cuchillo afilado y le mostraremos exactamente de lo que es capaz. ¡Empecemos!
¿Qué es un cuchillo de pelar?
Su cuchillo de pelar es fácil de identificar en un juego, ya que normalmente será el más pequeño. El cuchillo de pelar normalmente no tiene más de ocho a diez centímetros de largo de hoja y se parece a un cuchillo de chef, tiene un borde afilado en una escala mucho más pequeña.
Si bien es pequeño en comparación con algunos de los otros cuchillos de su cocina, este diseño compacto significa que es mucho más fácil de manejar. Esto lo hace ideal para tareas más complejas o delicadas donde una hoja más voluminosa o engorrosa puede obstaculizar su progreso.
¿Para qué puedo usar mi cuchillo de pelar?
A pesar de su pequeño tamaño, el cuchillo de pelar es una de las hojas más versátiles de la cocina y se puede usar para muchas cosas diferentes.
Picar y rebanar
Mucha gente usa su cuchillo de chef para picar y, si bien esto es posible, puede ser un poco más desafiante cuando se trabaja con alimentos más pequeños, como el ajo. Pero con una blademucho más pequeña, su cuchillo de pelar es la herramienta perfecta para el trabajo. Lo bueno es que, debido a que la hoja del cuchillo de pelar tiene un diseño tan similar al cuchillo de chef, no necesitarás aprender ninguna técnica nueva para poder hacer esto.
Peeling
Uno de los usos más comunes del cuchillo de pelar es pelar. Es perfecto para esto ya que su pequeño tamaño te brinda mucho mayor control. ¡Imagínate intentar pelar una zanahoria o una patata usando un cuchillo santoku! ¡Sería demasiado difícil y podrías terminar en A&E! Dicho esto, normalmente pelarás la comida mientras la sostienes con la mano libre, por lo que es posible que tengas que practicar tu técnica. A menos que esté pelando frutas y verduras con cáscara gruesa, en cuyo caso puede ser más fácil y seguro colocarlas en una tabla de cortar.
. Es importante asegurarse de que su cuchillo de pelar esté bien afilado y afilado para pelar, ya que esto hará que sea más fácil quitar toda la cáscara de una sola vez. Otra gran razón para mantener afilada la cuchilla de pelar es que una cuchilla sin filo puede cortar porciones de la carne y eso no es lo que quieres.
Recortar
Recortar es uno de esos trabajos de cocina que requiere un poco más de atención al detalle y eso simplemente no se puede lograr cuando se usa una hoja mucho más grande. Entonces, ¡una vez más el cuchillo de pelar viene al rescate! Piense en cosas como quitar las costillas de los pimientos o pelar las fresas, su cuchillo de pelar tiene el tamaño perfecto.
Estas hojas compactas también son perfectas cuando se trata de trabajos como desvenar langostinos, ya que puede penetrar allí sin causar mucho daño a la comida. Al igual que con otros trabajos, deberás asegurarte de utilizar la técnica correcta. pero la buena noticia es que para la mayoría de las tareas de recorte, simplemente tendrás que quitar la parte superior del alimento (por ejemplo, un tomate o una fresa) y luego usar el cuchillo para quitar todo lo que no quieras del interior.
Segmentación
Cuando cortas frutas cítricas como naranjas, la médula no ofrece la mejor presentación. Pero ahí es donde la hoja afilada de tu cuchillo de pelar resulta útil. Estas pequeñas cuchillas son ideales para segmentar y retirar tanto la médula como la piel. Una vez que hayas hecho esto, podrás retirar cuidadosamente los gajos individuales, mejorando la presentación de tu comida.
Hay una especie de habilidad en esto que requiere que retires los extremos de la fruta para que queden completamente planos. Después de esto, deberás hacer cortes hacia abajo que te permitirán quitar la cáscara y la médula. La punta de la cuchilla resulta útil para separar los gajos; una vez que lo domines, es realmente simple.
Puntuación
Es posible que sea necesario calificar muchos alimentos, incluidas carnes, pan y pasteles. Esto implica hacer muchos cortes en la superficie, por lo que es un trabajo bastante delicado. Marcarías el pan para que suba de manera más uniforme y, cuando trabajes con pasteles, estas líneas finas permitirán que escape el vapor. Si estás cortando carnes, esto asegurará un mayor sabor, pero usar un cuchillo grande puede ser difícil, sin mencionar dangerous. Entonces, para algo como esto, renuncie a su cuchillo para deshuesar por carne y deje su hoja dentada con pan y use un buen cuchillo de pelar.
Pero usar un cuchillo de pelar hace que este proceso sea mucho más simple. Y dado que se puede usar en todo tipo de alimentos para marcar, ¡solo necesitarás un cuchillo para el trabajo!
Pensamientos finales
Los cuchillos para pelar pueden ser pequeños, pero se pueden usar para una gran cantidad de cosas. Este es sin duda uno de los cuchillos más versátiles de su cocina y puede usarse para todo, desde pelar hasta segmentar, picar y rebanar.
Si está considerando comprar un cuchillo nuevo juego de cuchillos, recomendamos encarecidamente encontrar uno que incluya un cuchillo pelador, aunque descubrirá que debido a que este cuchillo es tan versátil, ¡casi siempre es así! El cuchillo de pelar es sin duda uno de esos cuchillos imprescindibles en la cocina.
