Almacenando una despensa japonesa - miso

En nuestra publicación anterior mirando ingredientes importantes para la despensa japonesa, nos centramos en salsa de soja. Si bien este es uno de los ingredientes más obvios utilizados en cocina japonesa, no se puede negar que el miso es probablemente el más reconocido.

Sin embargo, en la cultura occidental, a menudo luchamos con cómo usar miso o incluso comprender qué es realmente. En esta guía, le presentaré este ingrediente japonés básico y le diré exactamente cómo usarlo en su cocina japonesa.

Tabla de contenido


Pasta de frijoles fermentada también conocido como miso

¿Qué es miso?

Si alguna vez has comido comida japonesa, entonces probablemente te hayas encontrado miso de una forma u otra. Esta pasta se usa en muchas cosas diferentes y uno de los ingredientes japoneses más conocidos.

La pasta de miso es una pasta de soja fermentada que también presenta ingredientes como el arroz. Dicho esto, hay muchas versiones diferentes de miso y cuando lo conoces, vale la pena probar diferentes, ya que todos tienen su propio sabor único y funcionan bien para cosas diferentes. Estos son algunos de los tipos más comunes de miso:

● Shiro: un miso de arroz blanco con un sabor suave

● Shinsu: un miso de arroz amarillo que envejece un poco más

● Mugi: un miso más dulce y gentil

● AKA - Un miso de arroz rojo con un golpe salado

● Hatcho: un miso de soja con un aroma altamente picante

Una de las mejores cosas del miso es que nunca saldrá mal; Puedes comerlo tan lejos como quieras. Sin embargo, vale la pena tener en cuenta que los sabores y los aromas comenzarán a desvanecerse si no se consume en unos pocos meses, por lo que, por lo general, los japoneses aprovecharían al máximo y lo usarían en su cocina japonesa mientras está en su mejor.


¿A qué sabe el miso?

Cómo los sabores de miso dependen en gran medida del tipo de miso que está utilizando. Muchas personas llamarían a esto el epítome de Umami, pero hay tantas diferencias intrincadas entre los tipos.

Como regla general, si está comiendo pastas de miso más ligeras, puede esperar un sabor dulce que sea muy delicado. Estos generalmente se usan en cosas como aderezos para ensaladas, sopa y platos de fideos. Por otro lado, una pasta de miso más oscura, como el miso rojo, es mucho más picante y fuerte.


Encontrará que hay un sabor salado más pesado y este tipo de pastas generalmente se usan para cosas como estofar y en guisos.


¿Cómo usan los japoneses miso?

Miso se usa en muchos Platos japoneses De muchas maneras diferentes y que usted elija dependerá encarecidamente de lo que esté cocinando. Por ejemplo, si opta por el miso de arroz rojo, generalmente incluiría esto en platos mucho más pesados, mientras que el miso de arroz blanco es excelente en una sopa ligera o como ingrediente para hacer salsas.


El miso se usa comúnmente para acristalar carnes y pez, particularmente cosas como el salmón y el bacalao. Por supuesto, esta pasta de soja fermentada también se incluye en la sopa de miso enormemente famosa, así como platos como risotto e incluso mantequilla de miso. En platos a fuego lento, salsa para mojar, aderezo para ensaladas o servido junto a Sushi, El miso realmente es uno de los ingredientes japoneses más esenciales y, por lo tanto, está incrustado en la cultura alimentaria japonesa.


Pensamientos finales

Como salsa de soja japonesa, vinagre de arroz, semillas de sésamo y arroz de sushi, productos básicos de despensa japoneses también incluye miso. Este sabor increíble y único es un elemento básico en tantos Recetas japonesas Y la variedad de diferentes sabores de miso le permite encontrar el mejor ajuste para usted. Las sopas japonesas, los platos de mariscos, los alimentos fritos, el arroz fermentado: todo tipo de platos dulces y salados se llevan a un nivel diferente con este sabor.

 

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