Ya sea que seas un vegetariano estricto o alguien que aman algunas verduras frescas junto a un plato de carne, todos necesitamos un buen cuchillo para cortar verduras. Los cuchillos japoneses son apreciados por su cuchilla afilada y su capacidad de cortar con precisión. Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de cuchillos Y esto puede hacer que sea confuso elegir el mejor cuchillo japonés para cortando verduras.En verdad, varios cuchillos japoneses sobresalen cuando se trata de cortar verduras. El Usubu, Nakiri y Santoku cuchillos se encuentran entre los mejores, aunque muchos argumentan que el Usubu es el japonés original verdura cuchillo.
Si has estado luchando por elegir el japonés adecuado cuchillo Para cortar verduras, encontrará toda la información que necesita en esta guía.
Tabla de contenido
Los mejores cuchillos de verduras japoneses
Japón es reconocido por sus cuchillos de alta calidad, por lo que no sorprenderá que haya varios tipos diferentes para elegir cuando se trata de cortar verduras. Echemos un vistazo a algunos de los cuchillos de vegetales japoneses más populares.
Usuba
El Usuba es un cuchillo japonés que se diseña tradicionalmente con las verduras en mente. Todos los chefs japoneses tienen un usuba cuchillo en su arsenal y la palabra usuba significa cuchilla delgada. Este cuchillo de pala delgada tiene un filo curvo. Es extremadamente agudo y, por lo tanto, no rasga, rasga ni descompone las verduras que podrían afectar su calidad.
El Usuba encuentra sus orígenes en Kanto, una región de Tokio y es utilizado en gran medida por chefs profesionales. Si bien los chefs domésticos pueden usarlo, es importante tener en cuenta que hay una cierta cantidad de habilidad requerida para usar el cuchillo Usuba.
Lo bueno de estos cuchillos es que están diseñados para cortar rodajas muy delgadas, pero aquí es donde entra esa habilidad que mencionamos. Por lo general, una usuba cuchillo se agudizaría para el uso diestro, pero hay versiones zurdas por ahí.
Santoku
El santoku es un cuchillo japonés versátil y multipropósito que es ideal para cortar verduras. Dicho esto, a menudo se llama el cuchillo de tres virtues, ya que es adecuado no solo para las verduras sino también de carne y pescado. Este cuchillo es increíblemente común tanto en las cocinas profesionales como en el uso doméstico.Mientras que otros múltiples usos japonés Los cuchillos funcionarán bien con las verduras, el santoku es un corte por encima del resto. Es ideal para cortar en cubitos, cortar y picar para todo tipo de verduras. Sin embargo, dado que estas son cuchillas relativamente flexibles, puede encontrar que las verduras con piel más gruesa, como la calabaza de Butternut, no son tan fáciles de cortar con un santoku.
Lo que muchas personas disfrutan de usar un santoku El cuchillo es que son increíblemente livianos y ágiles. Si desea un cuchillo que sea extremadamente cómodo y fácil de usar, esta es una gran opción; Esto también lo hace perfecto para para principiantes.
Nakiri
La palabra nakiri en realidad se traduce en medio cortador de hojas Entonces no hace falta decir que este es uno de los mejores Cuchillos japoneses para verduras. El nakiri El cuchillo de vegetales es un tipo tradicional de cuchilla japonesa con una sola forma rectangular con un borde plano y, por lo tanto, es fácil distinguir de muchos otros tipos de cuchilla japonesa.Lo bueno del Nakiri es que resistirá los desafíos más pesados que algo como un santoku no sería tan experto. La forma de la cuchilla significa que puedes cortar la comida, directamente a la tabla de cortar, sin tener que forzar nada.
El Nakiri tiene una cuchilla delgada y una gran cantidad de espacio libre de nudillos, lo que lo convierte en un favorito para cortar, especialmente cuando se necesita repetición. Los chefs japoneses tradicionales usarían este tipo de cuchillo Para habilidades rápidas y eficientes, así como para tareas como cortar y picar.
Otra razón por la que este tipo de cuchillo es tan bueno para cortar verduras es el equilibrio. Dado que el equilibrio está un poco más cerca del consejo, puede lograr un corte mucho más preciso con este cuchillo ágil.
Sin embargo, si estás buscando un japonés cuchillo que le permitirá usar el movimiento de balanceo técnica, El Nakiri no va a ser la elección correcta. Esto se debe al borde plano y recto que no está diseñado para este tipo de corte. Además, dado que la cuchilla Nakiri es bastante delgada, no es adecuada para cosas como la carne y el pescado. Para esto, necesitarías algo como un cuchillo Gyuto.
Dicho esto, son increíblemente versátiles y se pueden usar para todo, desde cortes de servicio pesado hasta hojas finamente cortadas y realmente es uno de los mejores cuchillos para verduras.
Algunos cuchillos japoneses adicionales que puedes usar para verduras
Los cuchillos que ya hemos discutido se encuentran entre algunos de los mejores cuchillos de vegetales japoneses. Sin embargo, hay otros tipos de cuchillos japoneses que puede usar para verduras. Estos son típicamente más cuchillos multipropósito, por lo que si estás empujado por el espacio en la cocina y quieres comprar una cuchilla versátil, entonces los siguientes dos podrían ser justo lo que estás buscando.
Gyuto
El gyuto Es quizás uno de los tipos más famosos de cuchillos de cocina japoneses. Este cuchillo afilado es similar al Santoku de muchas maneras; Tenemos una guía sobre las diferencias si desea obtener más información. La razón principal por la que estos dos cuchillos se consideran similares es su uso versátil, aunque el Gyuto tiene algunos usos más, lo que lo hace un poco más multipropósito.En cualquier caso, el Gyuto es una opción brillante para cortar verduras, especialmente donde necesita dados y picar. Además, la cuchilla curva significa que usar la técnica de movimiento de balanceo es muy fácil.
El Gyuto se inspiró en el cuchillo del chef occidental, pero la belleza de esta versión japonesa es que es mucho más ligero y menos voluminoso. Obtienes el beneficio del diseño multipropósito del Alemán cuchillo pero con el diseño liviano del santoku.
Una de las cosas que hace que el Gyuto sea una elección tan popular es que es mucho más fácil de manejar que muchos otros cuchillos japoneses. Ya ves, casi todo Cuchillos japoneses son un solo bisel que requiere un poco de curva de aprendizaje. Pero el gyuto es una cuchilla doble, por lo que es mucho más fácil de manejar, incluso si nunca antes has usado una antes.
Insignificante
El cuchillo de menores es un tipo de japonés cuchillo de cocina. Tenga en cuenta que la cuchilla es mucho más corta que el gyuto que acabamos de discutir, pero es igual de versátil a su manera.Cuando se trata de cortar vegetales, el cuchillo menor es excepcional y viene en una variedad de formas y tamaños para que pueda elegir algo que coincida con sus necesidades.
Dicho esto, la mayoría de los japoneses insignificante Los cuchillos vienen con un borde recto y una punta increíblemente afilada que es brillante como un cuchillo de corte con punta afilada y es igualmente adecuado para cortar. Pero se consideran un cuchillo multipropósito.
También hay algunos cuchillos menores que cuentan con una forma similar a un pico del pájaro Lo que los hace perfectos para trabajar con frutas, especialmente cítricos.
También es posible que encuentre un cuchillo Sheepsfoot Petty que sea más plano y un poco más largo que los cuchillos menores regulares. Estos son brillantes cuando una receta exige que se despliegue o corte vegetales más pequeños, como ajo o chalotes.
Qué pensar al elegir un cuchillo de verdura japonés
Cuando se trata de elección El cuchillo de vegetales japonés correcto, es evidente que no le quedan las opciones. Sin embargo, lo que usted busca dependerá de varios factores y vale la pena pensar con cuidado antes de seleccionar su cuchillo.Una de las primeras cosas en las que tendrás que pensar es qué Estás planeando cortar. Por ejemplo, si está buscando cortar verduras gruesas y densas, entonces no tiene sentido elegir un Santoku cuando un cuchillo Nakiri sería fácilmente la mejor opción.
También debe pensar en las características del cuchillo, como su tamaño y lo afilado que es. No hace falta decir que, para alimentos más pequeños, un cuchilla Será más fácil trabajar con la precisión. Para alimentos más grandes, necesitará una cuchilla más grande que se cortará sin detenerse. Al cortar artículos más grandes, también debe buscar un cuchillo cuya cuchilla sea un poco más ancha, de lo contrario puede encontrar que se atasca a la mitad.
Lo último que querrá considerar es el material del que se hace la cuchilla. Encontrará que casi todos los cuchillos japoneses están hechos de algo como acero alto en carbono, acero forjado y otros tipos de duros acero. Esto significa que la cuchilla se beneficia de una mejor retención de borde, sin mencionar que será más nítido desde el primer momento.
