Comprando un acero inoxidable cuchillo de chef Puede ser mucho más complicado de lo que la gente imagina primero. Si bien hay muchas cosas en las que pensar en términos de calidad de cuchillo, nitidez, durabilidad, etc., también debe considerar qué tipos de cuchillos de chef necesitará en su cocina.Hay mucho para elegir Y una cosa que mucha gente piensa es que pueden salirse con la suya con solo tener un cuchillo para todas las tareas. Algunos cuchillos son bastante versátiles y les irá bien para muchos tipos diferentes de alimentos, como el santoku cuchillo o un buen cuchillo de chef. Pero siempre es mejor tener una selección para garantizar que cada cuchillo esté perfectamente adecuado para la tarea en cuestión.
Entonces, esto plantea la pregunta: ¿ necesitar un cuchillo para vegetales y una cuchilla de carne ¿O puedes salirse con la suya con solo tener una para ambas cosas?
Tabla de contenidos
¿Qué es un cuchillo de verdura?
Cuando piensas en los cuchillos de verduras, puedes pensar en uno de los dos tipos diferentes de cuchillas. A menudo se considera que los cuchillos de paring son el tipo más común de cuchillo de vegetales, pero también hay cuchillos japoneses con puntas cuadradas que se usan para cortar, cubrir y cortar verduras.
Cuchillo de cocina
Comencemos con el cuchillo de salsa. Si compra casi cualquier cuchillo de cuchillo, probablemente obtendrá un cuchillo de cocina en eso. Estas son cuchillas pequeñas que no miden más de tres a cuatro pulgadas. Son ideales para tareas más intrincadas, como las hierbas y el pelado, pero también harán un buen trabajo al cortar verduras más pequeñas en trozos.
Cuchillos de verduras japonesas
Se utilizan dos cuchillos de cocina japoneses principales para cortar verduras y son muy similares en diseño. Estos son los nakiri bocho y el Usuba Bocho. La única diferencia real entre los dos es que los cuchillos nakiri son un cuchillo de doble belte cuchillos usuba son un cuchillo de vegetales japonés de un solo bevel.¿Esto hace la diferencia cuando corte? Bueno, sí lo hace. Con una sola cuchilla de bisel, puede lograr un borde mucho más agudo y más delgado que permite una mayor precisión. Esto es excelente cuando trabaja en tareas de corte más detalladas.
Ambos cuchillos tienen una cuchilla recta, por lo que son perfectas para cortar y no se mueven horizontalmente al cortar en el tabla de cortar. Sin embargo, es ampliamente aceptado que usar el Usuba Bocho requiere un poco más de habilidad y práctica. Además, este es el más pesado de los dos cuchillos.
¿Qué es una cuchilla de carne?
La carne tiene una textura muy diferente a las verduras, por lo que no hace falta decir que al preparar la carne, necesitará un tipo diferente de cuchilla. Si bien muchos tipos diferentes de cuchillos están diseñados para cortar carne, nos centraremos en el cuchillo de carnicero, ya que este es uno de los más versátiles.Sin embargo, si necesita algo para tareas específicas como el deshuesado o el fileteado, necesitará un cuchillo especializado como un cuchillo de deshuesado para hacer el trabajo de manera rápida y eficiente y con el menor desperdicio posible.
El cuchillo de carnicero
Mucha gente piensa que el cuchillo de carnicero es lo mismo que el cuchillo de un chef, pero este no es el caso. El cuchillo del cocinero es una herramienta más general, mientras que un cuchillo de carnicero está diseñado principalmente para cortar, cortar y cubrir las carnes.Estos son cuchillos especiales con una cuchilla larga y curva, perfecta para crear rebanadas lisas. Además, la forma de la cuchilla hace que sea mucho más fácil para usted desplazarse de manchas incómodas o apretadas, como la piel y los huesos.
Una de las mejores cosas del cuchillo de carnicero es que es un equipo increíblemente duradero. Casi siempre está hecho de acero de carbono de servicio pesado, por lo que es para muchas tareas. Dicho esto, nunca intentes usar tu cuchillo de carnicero o cuchillo Para cortar el hueso, ya que esto se apaga y dañará la cuchilla. Para esto, necesitará algo como un Cleaver.
Entonces, ¿necesito más de un cuchillo para cortar verduras y carne?
Una cocina es un lugar versátil. Un minuto puede estar tallando un pollo entero jugoso y al siguiente puede estar cortando las hierbas finamente para hacer pesto. No le toma a Gino d’Acampo decirle que estas son tareas muy diferentes. Entonces, uno asumiría automáticamente que necesitará diferentes equipos.Cada tipo de cuchillo está perfectamente Diseñado para su propósito. Como mencionamos, los cuchillos de carnicero están diseñados con una cuchilla curva que facilita mucho los huesos y la piel. Además, el borde curvo es perfecto para cortar. Pero no podría usar esto tan fácilmente para realizar un corte intrincado o para cortar verduras.
La cuchilla curva y afilada no sería tan eficiente como el borde recto del cuchillo Nakiri, por ejemplo. Además, si estás haciendo un trabajo más intrincado, un enorme cuchillo de carnicero no te dará el mismo nivel de control que un pequeño cuchillo de desmarde.
Después de todo, no usaría un cepillo de dientes para limpiar su automóvil, entonces, ¿por qué usaría un cuchillo de verdura para cortar la carne y viceversa?
Pensamientos finales
Cuando trabaje en la cocina, necesitará una amplia gama de equipos para asegurarse de que cada tarea sea fácil. Además, si no está usando cuchillos adecuados para la comida con la que está trabajando, esto puede ser inseguro.Si bien los cocineros caseros no necesariamente necesitan un arsenal de cuchillo para rivalizar con el chef profesional de un restaurante con estrellas Michelin, al menos necesitarán un buen cuchillo de carne y un cuchillo versátil para preparar vegetales. Para la carne, usará un cuchillo de carnicero, aunque hay otros cuchillos como cuchillos de bonificación y portaaviones que también son buenos para la carne. Si está cortando verduras, entonces busque algo como un cuchillo de corte o un Bocho Usuba.
