Cuchillos japoneses están hechos para ser delgados, duros y más importantes. Estas son las características clave que hacen que estos cuchillos se destaquen y se consideran entre algunos de los mejores del mundo.
Para mantener su cuchillo cortando suavemente y eficientemente, deberá asegurarse de que la cuchilla esté aguda antes de cada uso, esto debería convertirse en un ritual y es un increíblemente importante
Debería afilar Su cuchillo una o dos veces al año para uso casual o una vez al mes para uso profesional dependiendo de la frecuencia de uso junto con otros factores. A Mantenga su cuchillo afilado, sin embargo, debe perfeccionarlo antes o después de cada uso para mantener un borde afilado el mayor tiempo posible.
Afilar un cuchillo japonés a menudo puede ser confuso si toma el término afilado Demasiado literalmente, por lo tanto, en este artículo aclarará lo que realmente es un cuchillo y Con que frecuencia ¿Realmente necesitas hacerlo? ¿Con qué frecuencia afilar los cuchillos de cocina?
Tabla de contenido
Diferencia entre perfeccionar y afilar
Cuando se trata de afilar un cuchillo, a menudo verá información engañosa sobre este tema, ya que la terminología utilizada puede ser bastante confusa, especialmente para principiantes o para aquellos Nuevo en los cuchillos japoneses en general.
La razón de esto es que mantener un afilado El cuchillo debe ser una tarea que realice antes de cada uso, sin embargo, no debe "afilar" su cuchillo antes de cada uso. La confusión es causada porque la terminología para mantener un cuchillo a diario/semanalmente es perfeccionamiento.
Dinicionando a tu Cuchillo japonés es el proceso de mantener la cuchilla afilada al eliminar las rebabas excesivas, plegar y mucrar del borde de los cuchillos. Con la perfección, no elimina las capas de acero para formar un nuevo borde, sino que busca mantener la nitidez con el borde de la cuchilla actual durante el mayor tiempo posible.
Cuando afilado Un cuchillo japonés, elimina una capa de acero para formar un borde nuevo y más agudo, con la perfección solo alise el borde de acero para mantener la nitidez.
Por lo tanto, el afilado solo debe hacerse una vez que tenga (o esté comenzando a obtener) una cuchilla aburrida, este es el factor determinante y variará para todos dependiendo de una variedad de factores.
¿Con qué frecuencia debes afilar un cuchillo japonés?
Como se mencionó anteriormente, queremos ser claros que afilar y perfeccionar una cuchilla son dos formas muy diferentes de cuidado de la cuchilla, pero ambas son cruciales para mantener una cuchilla afilada.
Como regla general, debe afilar su cuchillo varias veces al año si se usa para uso general en su hogar. Si eres un profesional que usa el cuchillo ampliamente a diario, entonces, por supuesto, necesitarás afilarlo con más frecuencia y una o dos veces al mes es una práctica común.
Cuando se trata de perfeccionar, esto dependerá nuevamente de la frecuencia y la duración del uso, la frecuencia de perfeccionamiento más común es antes o después de cada uso. Si solo usa su cuchillo una vez por semana, entonces perfeccionar una vez a la semana está bien, si usa su cuchillo diariamente, se requerirá la perfección diaria para mantener la nitidez.
La perfección simplemente requiere unos pocos pases de la cuchilla en una varilla de afilado de acero o cerámica, el perfeccionamiento excesivo conducirá al daño de la cuchilla, por lo que nuevamente no piense en esto como un proceso de "afilado". Por lo tanto, la frecuencia de afilar su cuchillo dependerá del punto en el tiempo en que su cuchillo necesita este tratamiento.
¿Cuándo deberías afilar un cuchillo japonés?
La frecuencia con la que agudiza un Cuchillo japonés se reducirá a algunos factores importantes que influirán en gran medida en los requisitos de afilado. Sin embargo, el factor más importante es lo aburrida que es su cuchilla actualmente.
Una prueba simple para verificar la opacidad es pasar el dedo sobre el borde de la cuchilla para probar la nitidez. Por supuesto, esto puede ser una acción nerviosa para muchas personas, por lo que otra forma de probar la nitidez (y, en última instancia, la opacidad) de la cuchilla es a través de una prueba de papel útil.
Condición del cuchillo: la condición de su cuchillo dará la mejor indicación de cuándo y con qué frecuencia deberá afilar su cuchillo. Las señales clave a tener en cuenta son si a la cuchilla les falta las rebabas a lo largo del borde o se ha vuelto aburrido, ya que esto influirá en si necesita perfeccionar o afilar el cuchillo.
Deleing su cuchilla debe hacerse con frecuencia para suavizar el borde de la cuchilla, una vez que un cuchillo comienza a opacarse con el tiempo, sin embargo, el perfeccionamiento no será efectivo para prevenir esto. Tan pronto como un cuchillo comience a opacarse, se necesitará un afilado inmediatamente para crear un nuevo borde de cuchillo.
** La creación de un nuevo borde de cuchillo no es tan drástico como puede parecer, simplemente está quitando una pequeña cantidad de acero del borde para restablecer una rebaba (pequeños dientes de tamaño microscópico que contribuye a la nitidez de una cuchilla).
Frecuencia de uso: la frecuencia de uso, por supuesto, será un factor clave para determinar cuándo deberá agudizar su cuchillo. Si usa un cuchillo diariamente durante períodos prolongados de tiempo, incluso sin perfeccionarlo, no podrá evitar la opaca de la cuchilla.
Cuanto más frecuentemente use el cuchillo, más frecuentemente necesitará para afilarlo. No hay una regla establecida para esto, pero el uso diario probablemente requerirá afilado Montalmente, mientras que menos frecuente, el uso semanal significará que solo debe reducirlo varias veces al año.
Tipo de comida que se corta: ciertos tipos de alimentos tendrán un impacto directo en la rapidez con que su cuchillo se vuelve opaco. Los alimentos blandos como las frutas y las verduras reducirán la flauta en comparación con los alimentos más abrasivos como la carne (en particular el hueso).
La mejor prueba de cuándo un cuchillo necesita afilar según el tipo de alimento que está cortando es cuánto esfuerzo necesita ejercer durante un corte. Un verdadero agudo japonés El cuchillo debe cortar frutas y verduras con una fuerza mínima en un movimiento hacia arriba y hacia abajo.
Si los alimentos manchan el tablero durante el corte o necesita usar la fuerza o cualquier tipo de movimiento de aserrado para cortar la comida, entonces la cuchilla ya sea aburrida y necesita afilar.
Frecuencia de perfeccionamiento: como se mencionó anteriormente, el perfeccionamiento regular ayudará a mantener la cuchilla aguda durante períodos prolongados de tiempo y extenderá la vida útil de su cuchillo.
Con el perfeccionamiento regular, tendrá una idea mucho mejor de cuán nítida es su cuchilla y notará fácilmente un cambio en la dificultad de corte si comienza a opacarse.
Tan pronto como el perfeccionamiento ya no tenga ningún efecto sobre la facilidad con la que puede cortar, entonces significa que su cuchilla se ha vuelto aburrida y necesita agudizar. La perfección es el factor más importante para indicar cuándo deberá agudizar su cuchilla y tarda solo unos segundos en probar antes de su uso.
Pensamientos finales
Afilar un cuchillo japonés es un proceso abrasivo que no debe llevarse a cabo con frecuencia si desea mantener su cuchilla a largo plazo. Sin embargo, mantener su cuchillo afilado es un asunto completamente diferente y debe perfeccionar su cuchilla con tanta frecuencia como lo usa para mantener la nitidez.
Solo deberías Afila tu cuchillo Una vez que notas que la cuchilla comienza a aburrir. Recomendamos evitar que la cuchilla se apague por completo, ya que esto dificultará la corte y aumentará el riesgo de que el cuchillo se deslice durante el uso.
La frecuencia con la que necesita agudizar una cuchilla variará según los factores que enumeramos anteriormente, pero el perfeccionamiento regular y la verificación de la nitidez de la cuchilla ayudará a evitar que la cuchilla se vuelva demasiado aburrida, por lo tanto, el afilado solo debe ser requerido unas pocas veces al año al año. para uso general. Para obtener más detalles sobre la mejor manera de afilar sus cuchillos, consulte 'Cómo afilar correctamente las cuchillas japonesas VG10'.
