El desayuno, dicen, es la comida más importante del día. Mientras estemos aquí en el Reino Unido, estamos acostumbrados a tostarse pan y o un huevo frito, lo que la gente come en todo el mundo para su primera comida al despertar es bastante diferente.
Muchos argumentarían que el desayuno japonés se encuentra entre los más superiores. No se parece en nada a lo que tenemos en nuestros platos aquí en el mundo occidental, pero ciertamente es una sensación de sabor y lo llenará por la mañana.
Si bien hay varias versiones de lo que aparece en un desayuno japonés, la versión más tradicional consiste en un tazón de arroz blanco, un poco de sopa de miso y algo de salmón salado, comúnmente conocido comosacudir. ¡Te dijimos que es muy diferente a lo que estamos acostumbrados!
Pero si ese plato deliciosa te tiene picazón para preparar un desayuno japonés tradicional, entonces has venido al lugar correcto. En esta guía, le daremos algunos consejos sobre la mejor manera de preparar sus recetas de desayuno japoneses y servir su desayuno japonés, así como mucha otra información útil. Vamos a empezar.
Tabla de contenido
- Un poco más sobre el desayuno japonés
- Un poco sobre los diversos platos en un desayuno japonés
- Arroz al vapor
- Sopa de miso
- Pescado asado
- Soja fermentada
- Verduras en escabeche
- Alga seca
- Vegetales laterales
- Cómo hacer el desayuno japonés perfecto
- 36 horas antes de servir
- 12 horas antes de servir
- La mañana de servir
- Pensamientos finales
Un poco más sobre el desayuno japonés
Si hay algo que le quitará al comer un desayuno japonés tradicional, es que será una de las comidas más singulares que haya comido. Lo sorprendente es que este desayuno está formado por componentes que estamos acostumbrados a ver en un plato de almuerzo o una cena.Sin embargo, con esto en mente, un desayuno japonés no está diseñado para ser demasiado lleno o pesado. Puede ajustar fácilmente el tamaño de la porción para satisfacer sus propias necesidades y la forma en que se prepara la comida significa que no es aceitoso y que no se sentará incómodo en su estómago mientras intenta pasar la mañana.
Normalmente, un desayuno japonés está compuesto principalmente de sopa de miso, arroz blanco y algún tipo de proteína. La mayoría de las veces, esta proteína viene en forma de pescado que está a la parrilla con la piel puesta. Sin embargo, hay muchas versiones diferentes sobre esto y, aunque esa es la forma más básica, también encontrará otra gama de alimentos, incluidos Nori, Kobachi, Natto y muchos encurtidos japoneses diferentes. Además de esto, muchos restaurantes servirán una ensalada verde a un lado.
Una de las cosas más obvias de un desayuno japonés es cómo saludables está. Cuando pensamos en la comida japonesa en general, imaginamos que los platos que son beneficiosos para nuestra salud y el desayuno no son diferentes. Dado que existe un buen equilibrio entre todos los platos, está obteniendo todos los nutrientes más importantes en una comida. Tienes proteínas, carbohidratos, fibra y una variedad de vitaminas y minerales. Debido a este excelente equilibrio nutricional, encontrará que un desayuno japonés lo mantendrá hasta la hora del almuerzo, ¡tal vez más allá!
Un poco sobre los diversos platos en un desayuno japonés
Puede parecer un poco extraño para un occidental cuando ven por primera vez los diferentes elementos de un desayuno japonés. Romperlo para ver los beneficios de cada plato y lo que traen a la mesa puede ayudar a que esta comida aparentemente extraña tenga un poco más de sentido.
Arroz al vapor
En Japón, llaman a este plato gohan y puede ser arroz blanco o marrón. Este es uno de los componentes clave del japonés tradicional breakfast and serves as an accompaniment to the protein elements of the meal. We’d go as far as to say that without it, you couldn’t class your meal as a proper Japanese breakfast.Sopa de miso
Miso Shiru, as it is known in Japan, is a type of traditional soup. It's made using fermented soybean paste. There could be a whole host of ingredients but some of the most common are things like tofu, green onions, various types of Japanese mushrooms, wakame seaweed, clams and many others.Making miso soup requires a degree of hard work since it is traditionally made from scratch. It’s an incredibly common staple in Japanese households but it can be purchased as an instant soup, if you prefer.
Pescado asado
Another of the key elements of the Japanese breakfast is grilled fish. It can be cooked in the oven or in a hot pan and serves as one of the main protein components of this meal. But the Japanese don’t overdo it on the flavourings here. Instead, they use just a little salt and rely on the taste of the fish for its deliciousness.Salmon is one of the most commonly used types of fish for the traditional Japanese breakfast but there are others depending on where you go. For example, you might be served dried horse mackerel but when you’re making your own breakfast, really any type of fish is suitable.
Soja fermentada
Our Japanese friends call these natto and where the traditional breakfast is concerned, you’d normally find them served over the top of your steamed rice. One of the main benefits of this dish is that it is super high in protein.The texture is a little slimy and the dish can be quite aromatic but with the addition of things like green onions, soy sauce, mustard and seaweed, it’s quite easy to alter the taste to your liking. Again, while this dish would usually be made from scratch, it’s not uncommon to find it as a convenience food in Japanese supermarkets all over the world.
Verduras en escabeche
When eating any dish that is made up from rice in Japan, you will typically be served pickled vegetables; in Japan, they call this tsukemono. While there are many different types of tsukemono, pickled plum is one of the most popular. This is because of how versatile it is. The Japanese not only eat it on a traditional breakfast but with other early morning dishes like rice porridge.Again, you could pickle your own vegetables if you want the most traditional experience. But if this is a little time-consuming, and we wouldn’t blame you if you said it was, you can buy tsukemono in almost any Asian store.
Alga seca
Known as nori, in Japan, seasoned dried seaweed is one of the most important staples in Japanese food. It is traditionally eaten alongside steamed rice but it is so flavoursome that many people opt to eat it on its own.If you do want to boost the flavour even more, you would serve nori with a small helping of soy sauce on the side. You’d then dip your nori into the sauce and wrap everything with rice.
Vegetales laterales
As well as pickled verduras, it is not uncommon to see an array of vegetable-based side dishes on a Japanese breakfast, known as kobachi. This can come in many forms so if you really want to get a feel for it, it’s worth dining at several different places in Japan and seeing what they serve.These side dishes are usually quite small and can be made up from seaweed, pickled veggies, cooked veg and even salads.
Cómo hacer el desayuno japonés perfecto
If there’s one thing that should go into making the perfect Japanese breakfast, it’s time. You can make this meal in less than an hour if you want to but for the most traditional serving, you’ll want to invest a couple of days. Sí, lo leiste bien; ¡dias!Pero no dejes que eso te desanime. Esto puede ser algo así como un evento en su hogar, incluso si solo sucede de vez en cuando. Si bien cada chef se acercará a la preparación de su desayuno japonés de manera diferente, estos son mis mejores consejos para que lo acerque.
36 horas antes de servir
Puede comenzar su preparación hasta 36 horas antes de planear comer su desayuno japonés. Es ahora que elegirás tu pescado. Si tiene acceso a un mercado de pescado fresco, entonces le insto a que vaya aquí en lugar de simplemente obtener su pescado desde el supermercado local. Es una experiencia en sí misma y la comida será mucho más fresca e incluso podría obtener mucho.Para dos personas, sugeriría ir por nada más pequeño que un filete de ocho onzas. El pescado que eliges depende de ti, pero el salmón es una opción popular. También vale la pena mirar de dónde se tomó el pescado la carne. Los filetes más gorditos del vientre suelen ser mejores.
Llegue a su pescado a casa y tome alrededor de ¼ de onza de sal y déle a los filetes un recubrimiento generoso. Asegúrese de empujar la sal directamente hacia la carne para que realmente se adhiera a ella. Una vez que haya terminado, necesitará un recipiente de vidrio para colocar el pescado. Forre el recipiente con un poco de toalla de cocina, coloque el pescado dentro y luego cúbrelo. Querrás mantener esto en el refrigerador, pero no lo dejes hasta que estés listo; Sácalo cada 12 horas y reemplace la toalla de cocina. También puede aprovechar esta oportunidad para voltear los peces al otro lado.
12 horas antes de servir
Cuando solo le queden 12 horas antes de servir su desayuno japonés tradicional, deberá comenzar a pensar en preparar la sopa de miso. La sopa de miso se hace con el caldo Dashi, por lo que tendrá que preparar esto ahora.Esto se puede hacer tomando alrededor de 450 ml de agua y media onza de Kombu. Remoje esto durante la noche en agua fría para garantizar el mejor sabor. Apresurar el proceso con agua tibia no dará como resultado un plato tan sabroso. ¡Te advertimos que necesitarías invertir algo de tiempo!
Ahora también es un buen momento para encurtir rápidamente algunas verduras, si lo desea. Aunque este no es un paso esencial.
La mañana de servir
No hace mucho tiempo antes de que puedas disfrutarte y ser recompensado por todo tu arduo trabajo. Pero todavía hay un pequeño camino por recorrer. Para empezar, necesitará llevar su kombu y el agua y agregar esto a una cacerola junto con un poco de agua fresca. Encienda la estufa y deje que todo se caliente.Mientras esto sucede, puede usar este tiempo para preparar su arroz. Es una buena idea enjuagar su arroz antes de cocinar. Puede hacerlo ejecutándolo bajo agua fresca hasta que el agua corre despejada. Si tiene una olla de arroz, use esto, de lo contrario, deberá cocinar el arroz en la estufa.
De vuelta a tu caldo Dashi; Una vez que el agua esté a fuego lento, deberá agregar alrededor de media onza de Katsuobushi. Deje esto durante unos minutos antes de quitarlo junto con el Kombu. Puede deshacerse de los dos ahora. Dicho esto, a algunas personas les gusta usar el Kombu en la comida, vestirlo en aceite de sésamo y vinagre. Incluso puede mantener el katsuobushi y agregar una pequeña salsa de soja como un porción sobre la parte superior de su arroz.
Una vez que haya terminado su dashi, generalmente deberá esperar alrededor de 20 minutos para que su arroz cocine. Pero no hay tiempo para sentarse; Puede usar este tiempo para preparar todos los demás aspectos de la comida.
Los filetes de salmón ahora se pueden quitar del refrigerador y los colocará en un papel de aluminio en una bandeja. Asegúrese de que su asado sea agradable y caliente antes de colocarlos.
Si está haciendo lados frescos, estos 20 minutos es el momento perfecto para prepararlos. Puede cocinar con berenjena asada, espinacas blanqueadas o cualquier otro lado vegetal que prefiera.
Si vas a ir por la berenjena, este es un gran plato para principiantes, ya que es muy fácil de hacer. Deberá anotar el vegetal alrededor de la circunferencia en ambos extremos. Después de esto, asegúrese de anotar a lo largo de la piel también. La razón de esto es que hace que sea mucho más fácil eliminar la piel una vez que la haya cocinado. Luego, simplemente asa a asombrarlo por unos tres minutos por cada lado. Debes notar que la carne comienza a dar. Ahora puedes pelarlo y cortarlo. La mejor manera de servir esto es con Katsuobushi (te dijimos que esas sobras serían útiles) y cebolletas. Agregar un poco de salsa de soja y jengibre también le da al plato un impulso real.
Establecer la mesa para su desayuno japonés tradicional es tan importante como preparar la comida. Comience por diseñar cualquier ingrediente que pueda hacer, como Nori o Natto, así como sus verduras. Si no ha tenido tiempo de encurtir sus propias verduras, puede usar las preparadas del supermercado asiático. Simplemente tenga en cuenta que elegir muchos sabores y colores diferentes para darle a su mesa la mayor versatilidad.
Ahora estás bastante listo para disfrutar de tu comida. Todo lo que queda es quitar el arroz listo para servir. Si ha usado una olla de arroz, no hay necesidad de sacar el arroz hasta justo antes de comer, ya que esto evitará que pierda el calor.
Lo único que debe asegurarse es que su Dashi está listo. Entonces, alrededor de diez minutos antes de servir, deje que hierva y agregue algunas almejas, así como un poco de pasta de miso. Los filetes de salmón pueden entrar en el asador durante alrededor de cinco a seis minutos. Este método de cocción es mucho más rápido que el tostado y ayuda a bloquear el sabor para que tenga un desayuno realmente sabroso. Una cosa a tener en cuenta es que tradicionalmente, la piel del salmón sería agradable y crujiente y la carne es un poco carbonizada. Eso es lo que el japonés llamó perfección. Ah, y solo lo sirve cuando hace una tubería caliente; Preferiblemente todavía escupir un poco.
Pensamientos finales
Un desayuno japonés tradicional no se parece a nada que habrá probado antes. Mientras que aquí en el Reino Unido estamos acostumbrados a los alimentos muy específicos para el desayuno, nuestros amigos en el Lejano Oriente disfrutan de un comienzo mucho más diverso y saludable del día. Con mucha proteína, arroz blanco y una variedad de verduras, un desayuno japonés es una comida única. No olvides acompañar tu desayuno japonés con cálido té verde! 
