Invertir en Cuchillos japoneses generalmente está motivado por una de dos cosas: un deseo de tener el mejor cuchillo posible (que muchos consideran que son los cuchillos japoneses) para uso profesional, o para el atractivo estético que viene con estos productos cuidadosamente elaborados y tradicionales.
Sin embargo, lo que las personas a menudo no tienen en cuenta es que estos cuchillos se crean a un nivel tan alto que se necesita un nivel proporcional de atención y mantenimiento para que mantengan esta calidad con el tiempo.
Un estilo occidental, acero inoxidable El cuchillo de chef como ejemplo, está diseñado para ser fácil de mantener. Puedes lavarlos en un lavavajillas, afilar ellos en un afinador de cuchillo eléctrico y almacenarlos con otros utensilios sin preocuparse por óxido, arañazos, o apagando la cuchilla.
Un cuchillo japonés es lo contrario y, por lo tanto, hemos reunido esta guía que cubre no solo la importancia de Cuchillo japonés Cuidado, pero también todo lo que necesita hacer para mantener la calidad de estos activos de la cocina.
Tabla de contenido
La importancia del cuidado de cuchillos japoneses
Cuchillos japoneses son ampliamente considerados como el mejor en el negocio para la preparación de alimentos y también para el arte culinario. Mientras que una cuchilla de acero de carbono de alta calidad, vanguardia y un mango especialmente diseñado crean un cuchillo estético y basado en el rendimiento, son notoriamente más difíciles de cuidar que un cuchillo de acero inoxidable occidental.
Al invertir en una calidad japonés cuchilloPor lo tanto, deberá planificar y asegurarse de poder brindarle un nivel dedicado de cuidado de cuchillos. A continuación, explicaremos algunos consejos útiles en el cuidado de cuchillos japoneses, así como algunas cosas clave para evitar.
Usando tu cuchillo
Cuando se trata de usar el cuchillo, hay algunas cosas a tener en cuenta. En primer lugar, le recomendamos que use una madera tabla de cortar. O, al menos, evite usar tablas de corte de piedra, vidrio o cerámica.Una buena regla general es que el metal sobre el metal es malo, ya que las superficies duras llamativas se abarcharán e incluso encadenarán la cuchilla. Críticamente, el contacto con superficies que son más difíciles que la cuchilla en sí dañará el filo de la cuchilla.
Algo que evitar, independientemente del tipo de tabla de cortar, es raspando su comida con el lado de corte de su Cuchillo japonés. Es un mal hábito adoptar y uno que rápidamente se apaga la cuchilla. En su lugar, use la columna o la punta del cuchillo si el diseño de la cuchilla lo permite.
Siempre asegúrese de estar utilizando el cuchillo apropiado para la tarea en cuestión. Por ejemplo, un Santoku es un gran cuchillo de chef japonés completo con múltiples usos de corte. Por el contrario, no usaría un nakiri para filmar un pescado o un yanagiba para despegar un pepino.
Otro consejo superior al usar tu chef japonés cuchillo es limpiar la cuchilla a medida que avanza. Particularmente con los alimentos ácidos como frutas, cebollas o tomates, la acidez de los alimentos puede corroer el acero al carbono si se deja encendido durante demasiado tiempo. La forma más fácil y segura es doblar una toalla de mano húmeda en una forma de almohadilla que deja en la encimera.
Limpieza
Mantenerse al tanto de la limpieza de su cuchillo de chef japonés es fundamental para mantener su calidad. Su cuchillo debe lavarse a mano (con el extremo afilado apuntando lejos de usted) usando un detergente leve. Después de limpiar su cuchillo a mano, el buen cuidado de cuchillo de chef requiere que seque completamente su cuchilla inmediatamente después con una toalla de mano.
Las cuchillas japonesas a menudo son propensas a la óxido cuando se deja secar al aire y es por eso que el secado de toallas inmediatamente después de lavar el cuchillo es esencial.
Nunca, bajo ninguna circunstancia, coloque cuchillos japoneses en un lavavajillas. Las altas temperaturas y la humedad en un ciclo de lavavajillas pueden hacer que la madera se deforma, el acero al carbono se corroe y la cuchilla se divide y se apague por golpear otros utensilios.
No hace falta decir que nunca debes dejar tus cuchillos en el fregadero o en cualquier lugar donde estén empapando en el agua. Además, tener cuchillos en su lavavajillas es peligroso y podría representar un riesgo para la persona que lo vacía.
Después de un uso frecuente durante un período de tiempo, puede notar que su cuchillo parece un poco oxidado (lo cual es especialmente común cuando se deja en remojo o después de ser usado en un lavavajillas, ya que sabemos que algunas personas aún harán esto por accidente o porque no lo hicieron ' T conocer algo mejor).
No temas, el óxido es un proceso de oxidación bastante normal. Esto se puede combinar frotando sal y limón en el cuchillo para tratar de restaurar su apariencia original.
Le recomendamos que solo haga esto de vez en cuando, ya que no desea erosionar el metal. Si nota que el óxido aparece en su cuchilla, intente usar lana de alambre grueso con agua jabonosa caliente.
Si desea llevar el mantenimiento de su cuchillo al siguiente nivel, frotar un aceite de cocina prensado en frío en su mango de madera de vez en cuando puede refrescar el grano natural y el color de la madera.
Mantenimiento
Se sabe que los cuchillos japoneses son más delicados que los típicos cuchillos occidentales, ya que están hechos de un acero de carbono más duro y más frágil que contiene mucho borde más nítido, sin embargo, también es más propenso a astillarse.
El acero al carbono típicamente utilizado en un cuchillo de chef japonés es propenso a la óxido y la corrosión, por lo que se recomienda que no almacene sus cuchillos en atmósferas que tienen una alta humedad y humedad.
Mantenerse al tanto de afilado Su cuchilla es importante, pero se abstiene de hacer esto con demasiada frecuencia y demasiado excesivamente, ya que esto podría llevar la cuchilla hasta el punto de no ser adecuado para su propósito.
El exceso de choque puede hacer que el borde se vuelva demasiado grueso al desgastar en la parte más gruesa del cuchillo. Un nuevo japonés cuchillo no debería necesitar ser afilado Durante unos meses, una vez retirado del empaque de todos modos (dependiendo de la frecuencia de uso y qué tan bien cuida su cuchilla).
Si ha invertido en un cuchillo japonés, o incluso si está pensando en invertir en uno, vale la pena aprender Cómo usar una piedra de agua correctamente. Recomendamos que piedras son la mejor opción cuando se trata de afilado Tus cuchillos japoneses. Cuando se usan correctamente, son un implemento confiable y confiable que proporciona el Mejores resultados Para afilar la kireha (el borde de corte) de la cuchilla.
Una vez que tengas afilado Su cuchilla, lave o limpia inmediatamente el borde. Afilar un cuchillo japonés produce pequeños trozos de metal que desea lavar antes de regresar a la tabla de cortar.
Almacenamiento
Los cuchillos japoneses requieren un dedicado lugar de almacenamiento Eso sirve para mantener sus bordes sin problemas y mantener su longevidad. Cuando no esté usando sus cuchillos, evite descansar el cuchillo en el borde de corte almacenado (esto se aplica a ambos bloques de cuchillos y cajones).
También recomendamos que mejor mantenga sus cuchillos lejos de otros utensilios de cocina. De esta manera, minimiza el riesgo de recortar o golpear algo que podría provocar daños.
Hay Varias opciones de almacenamiento disponibles para un cuchillo de chef japonés.
Bloques de cuchillo son una forma ideal de almacenar sus cuchillos, pero también se sabe que son implacables en los bordes de corte, así que asegúrese de usarlos con precaución. Además de esto, las ranuras en un bloque de cuchillos pueden desarrollar rápidamente moho y bacterias, así que asegúrese de secar completamente sus cuchillos japoneses al almacenarlos en un bloque.
Si está utilizando un bloque de cuchillos, asegúrese de limpiarlo regularmente con un paño húmedo y darle un batido para deshacerse de cualquier escombro que se haya metido en las ranuras. Además, asegúrese de nunca arrastrar nunca un borde de cuchillo japonés en la ranura de un bloque de cuchillo al insertar o quitar para su uso.
Un cajón de cuchillo dedicado también es una elección práctica de almacenamiento que también es discreta. Los cajones de cuchillo también pueden recolectar escombros, así que asegúrese de limpiarlos regularmente.
A estante de cuchillo magnético O Block puede ser la mejor inversión para que albergas tus cuchillos japoneses. Además de sus cualidades estéticas, también son muy funcional y complementa sin problemas su flujo de trabajo.
Protectores de cuchilla
Los protectores de cuchillas son una inversión esencial cuando se trata de proteger el borde de un cuchillo.
Particularmente para viajar o el almacenamiento en drawer, estos accesorios mágicos le permiten almacenar y llevar cuchillos sin tener que preocuparse por que se rayan y dañen la delicada vanguardia. También son muy versátiles, ya que permiten a los chefs transportar con seguridad sus cuchillos.
Al comprar protectores de cuchilla, asegúrese de buscar los que se ajusten correctamente a la cuchilla. Por ejemplo, si el 'protector' es demasiado corto y el borde afilado está sobresaliendo, derrota el propósito de tenerlos en primer lugar.
Para sus cuchillos de chef japoneses, le recomendamos que invierta en genuinos Saya. Un Saya es un sigilo de madera que garantiza la máxima protección para su cuchilla. Piense en ellos como un mini bloque de cuchillo para cada cuchillo individual.
Si almacena su cuchillo japonés en un cajón, siempre use un Saya u otro protector de cuchillo adecuado. Recuerde que su cuchillo japonés es delicado y que se arroja en un cajón con otros utensilios de cocina sin protección es descuidado y puede arruinar rápidamente la calidad y el rendimiento de su cuchillo.
Seguridad
No deje sus cuchillos por ahí, especialmente cerca del borde o la esquina de una encimera. Es un principio simple, pero conlleva una importancia adicional al tener en cuenta cuán afilados son los cuchillos japoneses y con qué facilidad podrían causar lesiones.Dejar cuchillos en las tablas de drenaje (donde pueden ser golpeados contra otros utensilios) o cerca del borde de las encimeras (donde pueden ser golpeados al suelo) son grandes no-nos por el bien del cuchillo mismo como del chef.
Un cuchillo roma generalmente se considera más peligroso que aquellos con un borde afilado. Esto se debe al hecho de que el usuario debe aplicar una mayor cantidad de presión al objeto que se corta y el borde renovado más suave significa que el cuchillo podría deslizarse hacia los lados.
Por lo tanto, perfeccionar y afilar regularmente su cuchilla es, por lo tanto, un aspecto crucial para garantizar que sea lo suficientemente agudo como para pasar sin esfuerzo a través de los alimentos al cortar.
Finalmente, siempre asegúrese de que sus cuchillos se almacenen de forma segura cuando no estén en uso. Esto es para prevenir accidentes o daños al cuchillo y también es algo que es aún más importante para los padres con niños pequeños.
Pensamientos finales
En esta guía, hemos esbozado algunas soluciones comunes y útiles para cuidar sus cuchillos de chef japoneses.Hemos tratado de cubrir todas las cosas que debe evitar hacer, así como mencionar todo lo que debe hacer para mantener el calidad y actuación de tus cuchillos japoneses.
Si bien esta lista es bastante extensa, recomendamos investigar cada tema con más detalle y hemos cubierto estos aspectos con gran detalle en este sitio, desde las mejores opciones de almacenamiento hasta el mantenimiento de cuchillas en profundidad.
