Alcachofas asadas de Jerusalén con ajo, tomillo y limón

Roasted Jerusalem Artichokes with Garlic, Thyme and Lemon

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

180

Cuisine

European

Category

Side Dish

Jerusalem artichokes — also known as sunchokes — are one of the most deliciously underrated root vegetables out there. With a texture somewhere between a potato and a water chestnut and a subtly nutty, earthy flavour, they roast beautifully into something truly special. 


When paired with garlic, thyme, and a bright splash of lemon, they become a simple yet stunning side dish that’s ideal for fall and winter meals. This recipe is fuss-free, requiring minimal prep and just one sheet pan to bring out the full potential of this humble veg.


What makes this dish so irresistible is the crispy golden exterior that gives way to a creamy, almost buttery centre. The lemon zest adds a hit of freshness that lifts the dish, while thyme and garlic infuse it with a comforting herbaceous depth. 


Serve it alongside roast chicken, grilled fish, or as part of a vegetarian spread — or just pile them into a bowl and snack away. They're as delicious as they are unexpected, and once you've made them, you’ll find yourself coming back to Jerusalem artichokes again and again.

Roasted Jerusalem Artichokes with Garlic, Thyme and Lemon

Ingredients

  • 1.5 lbs Jerusalem artichokes (also called sunchokes), scrubbed clean

  • 3 tablespoons olive oil

  • 4 garlic cloves, smashed

  • 1 tablespoon fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)

  • Zest of 1 lemon

  • 1 tablespoon lemon juice

  • Salt and freshly ground black pepper, to taste

  • Optional: chopped fresh parsley or chives, for garnish

Directions

  1. Preheat your oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. Slice the Jerusalem artichokes into 1/2-inch thick rounds (or halve if small).

  3. In a large bowl, toss them with olive oil, smashed garlic, thyme, salt, and pepper.

  4. Spread the artichokes in a single layer on the prepared baking tray.

  5. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  6. Remove from oven, drizzle with lemon juice and sprinkle lemon zest over the top.

  7. Garnish with fresh herbs if desired, and serve warm as a side or light appetiser.

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Consejos para cocinar alcachofas de Jerusalén

  1. Frota bien: tienen piel nudosa pero no necesitan pelar.

  2. Corte uniformemente para asar consistentes y bordes crujientes.

  3. No superas la sartén: el espacio los ayuda a crujientes.

  4. Use al alto calor (400 ° F/200 ° C) para la caramelización.

  5. Combina con ingredientes ácidos como limón o vinagre para equilibrar su dulzura.

  6. Ase con dientes de ajo para una profundidad de sabor adicional.

  7. Se pueden hervir o puré, pero el tostado ofrece la mejor textura.

  8. Sirva inmediatamente para la mordida más crujiente.

  9. Almacene las alcachofas crudas en una bolsa de papel en el refrigerador durante una semana.

  10. Agregue hierbas frescas después de hornear para el sabor y el color más vibrantes.

 

Servirlo con sugerencias

  • Pollo asado o pavo

  • Salmón chamado o pescado blanco

  • Estofado de lentejas o curry de garbanzos

  • Como un lado para el cordero a la parrilla o las chuletas de cerdo

  • Arrojado a tazones de grano con farro o quinua

  • Servido con huevos y verduras escalfados para el brunch

  • Con una salsa de inmersión a base de tahini o yogurt

  • Cubierto con un huevo frito y salsa picante

  • Junto a un plato cremoso de hongos

  • Con una ensalada de rúcula y nuez nueces

 

Preguntas frecuentes

    P: ¿Necesito pelar las alcachofas de Jerusalén?
    A: No, solo fregarlos limpios. La piel es comestible y agrega textura.

    P: ¿Puedo hervir en lugar de asarlos?
    A: Sí, pero el tostado saca su dulzura natural y ofrece una mejor textura.

    P: ¿Cómo saben las alcachofas de Jerusalén?
    A: Tienen un sabor a nuez y terroso, ligeramente dulce, similar a una alcachofa o papa suave.

    P: ¿Puedo hacer este plato por delante?
    A: Puede prepararlos y parecerlos por delante, pero es mejor servido recién asado.

    P: ¿Cómo almaceno las alcachofas crudas de Jerusalén?
    A: Manténgalos en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador envuelto en una toalla o una bolsa de papel.

    P: ¿Son lo mismo que las alcachofas?
    A: No, no están relacionados con las alcachofas del mundo y en realidad son un tipo de raíz de girasol.

    P: ¿Puedo agregar otras verduras?
    A: Absolutamente, asan bien con zanahorias, chirivías o remolachas.

    P: ¿Puedo usar hierbas secas?
    A: Sí, solo reduzca la cantidad: las hierbas secas están más concentradas.

    P: ¿Son buenos para la salud intestinal?
    A: Sí, tienen una fibra prebiótica, pero pueden causar gas en algunas personas.

    P: ¿Son las alcachofas de Jerusalén bajas en carbohidratos?
    A: No son ceto, pero son más bajos en carbohidratos que en las papas y tienen más fibra.

     

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