Calabacín relleno salado con carne picada de hierbas y salsa de tomate

Consejos para un tuétano relleno perfecto

1. Utilice un tuétano firme y fresco para obtener la mejor textura.

2. Retire las semillas y un poco de pulpa para crear espacio para el relleno.

3. Pica y usa la pulpa extraída en el relleno, ¡sin desperdicio!

4. Saltee la cebolla y el ajo lentamente para obtener una base más dulce y profunda.

5. Utilice pimentón ahumado para darle un toque cálido.

6. Deje que la salsa de carne hierva a fuego lento hasta que espese; evite los rellenos líquidos.

7. Agregue un puñado de arroz cocido o lentejas para darle volumen.

8. Pruebe parmesano rallado o gruyere para obtener una cobertura de queso más intensa.

9. Cubra sin apretar con papel de aluminio mientras hornea para evitar que el queso se dore demasiado.

10. Las sobras se recalientan bien y se guardan en el refrigerador hasta por 3 días.

Sírvelo con sugerencias

• Pan crujiente o pan plano con ajo

• Ensalada verde mixta con vinagreta

• Verduras de raíz asadas

• Cuscús o trigo bulgur

• Col lombarda o remolacha en escabeche

• Judías verdes al vapor

• Yogur de hierbas o tzatziki

• puré de patatas

• Vino tinto o cerveza oscura

• Gajos de polenta al horno

Preguntas frecuentes

P: ¿Qué es una médula?
R: El tuétano es un calabacín (calabacín) maduro, de sabor suave y de gran tamaño ideal para relleno.

P: ¿Puedo hacer esto vegetariano?
R: Sí, sustituye la carne por lentejas, champiñones o carne picada de origen vegetal.

P: ¿Necesito pelar la médula?
R: No, la piel se ablanda durante el horneado, aunque la piel muy gruesa se puede pelar en tiras.

P: ¿Puedo congelar tuétano relleno?
R: Sí, déjelo enfriar completamente, luego envuélvalo y congélelo por hasta 2 meses.

P: ¿Qué otros rellenos puedo usar?
R: Pruebe los garbanzos condimentados, el arroz salvaje, el queso feta y las hierbas, o las sobras de boloñesa.

P: ¿Por qué mi médula está acuosa?
R: No hornee demasiado y evite los rellenos demasiado húmedos: cocine bien la salsa a fuego lento.

P: ¿Puedo adelantar esto?
R: Sí, prepárelo con anticipación y hornee justo antes de servir.

P: ¿Qué hierbas combinan bien con la médula?
R: El orégano, el tomillo, el perejil, la albahaca y la menta combinan bien.

P: ¿Puedo cocinar esto en rodajas en lugar de mitades?
R: Sí, los anillos gruesos de tuétano también se pueden rellenar y hornear.

P: ¿Cómo sé que la médula está bien cocida?
R: Debe estar tierno al tenedor y burbujeando en los bordes.