Si te preguntara sobre la cocina escandinava o nórdica, probablemente comenzarías a hablarme sobre el pan de centeno, el arenque en escabeche y albóndigas, ¿bien? Ok, es posible que no estés muy lejos de la marca, ya que ambas cosas caen en esta categoría, pero hay mucho más que entender sobre la comida de este rincón del mundo.
Desde la mundialmente famosa Smorgasbord hasta platos menos conocidos como Leverplat, hay una fiesta completa esperando ser descubierta. Así que vamos a atascarse en nuestra guía sobre todo lo relacionado con la comida escandi.
Tabla de contenido
¿Qué distingue a la comida escandinava de otras cocinas?
Una de las cosas que hace que la cocina escandinava sea tan satisfactoria es que es abundante y reconfortante con muchas albóndigas suecas y puré papas. No es de extrañar cuando estos países a menudo tienen inviernos largos, fríos y oscuros, ¡así que la comida reconfortante es imprescindible! Además, los sabores son simples pero increíblemente satisfactorios, parece que tienen el equilibrio correcto.
También notará que la comida escandinava implica muchas técnicas muy específicas como secar, fumar, encurtido y preservar. Esto tiene que ver en gran medida con esos inviernos fríos que mencionamos y se remonta a los tiempos vikingos. En aquel entonces, la gente usaría estos cocinando Técnicas para preservar los alimentos para asegurarse de que tuvieran suficiente comida para durar el invierno y se atasca hasta el día de hoy.
Hay muchos tipos diferentes de comida en la cocina escandinava, incluida mariscos y carnes. Una de las cosas más interesantes en las que se trata de estos tipos de alimentos es la gran variedad. Desde el oso, los ciervos y el caballo, hasta tipos de mariscos como ballenas y más tradicionales carnes Al igual que la carne asada, el juego y la carne de cerdo, hay algo en el menú para cada gusto.
También encontrarás muchos productos lácteos, panes, frutas y verduras en el plato escandinavo, incluidos muchos productos fermentados.
Conocer algunos platos escandinavos inusuales
Echemos un vistazo a algunos platos con los que puede no estar familiarizado. Mientras que el Smorgasbord es bien conocido en todo el mundo, y lo veremos más adelante, hay mucho más para escandinavo cocina de lo que uno podría darse cuenta primero.
Palo
Palt es un plato que proviene de Suecia y cuenta con una bola de masa de papa llena de carne. Por lo general, sería carne de cerdo, pero es posible usar otras carnes. Encontrará otros ingredientes rellenos en la masa de masa de papa, incluidas las cebollas que luego se sirven con una cucharada de manteca y un poco de mermelada de lingonberry.
Leverpalt
Este plato es una versión de Palt, pero en este caso, agregará algunos picado hígado en la masa. Para todo lo demás, es exactamente lo mismo, incluidos los métodos de cocción.
Kropkakor
Otro tipo de bola de masa de papa rellena de carne es Kroppkakor, que se cocina de la misma manera que Palt. La única diferencia real es que al hacer palt, usarías crudo La papa, mientras que el kroppkakor está hecho con puré de papa hervido.
Esto hace que la bola de masa es más blanca en color, mientras que las albóndigas de palt suelen ser grises. Mucha gente llena estos con cerdo También, pero hay algunas recetas que requieren el uso de EEL.
Paltbrod
Si quieres una toma inusual del pan, entonces escandinavo cocina tendrá exactamente lo que estás buscando. Paltbrod contiene sangre, lo que hace que esto sea muy alto en hierro. Usando otros ingredientes como trigo, harina de centeno y levadura, terminas con un pan que es suave o crujiente. Los escandinavos comerán esto con tocino frito y batidos de un crema Salsa que es similar a Bechamel.
Kanelbullar
Para aquellos con un goloso, este refrigerio no es tan diferente a los bollos de canela. La masa es especiado y dulce y se forma en un pergamino antes de hornear. Estos dulces son muy comunes en Suecia y generalmente se toman con café.
Galleta de roseta
Cuando llega la Navidad, ¿hay algún otro lugar que prefieras estar en lo profundo del corazón de Escandinavia? ¡Hay algo mágico en este lugar, tal vez porque el Polo Norte está muy cerca!En esta época del año, los chefs escandinavos sirven a Rosette galletas que son pasteles fritos con una hermosa mordida crujiente. Vienen en forma de flor y están hechos de azúcar, huevos y leche. Hay un poco de técnica para hacerlos, ya que necesitas un hierro especial para obtener la forma correcta. Una vez que lo tienes, la masa se sumerge en caliente aceite para cortar la parte externa.
Las galletas de roseta generalmente están decoradas con canela y azúcar y son una opción extremadamente popular en la cocina nórdica alrededor de la temporada de vacaciones.
Lo que has estado esperando: el Smorgasbord
No pudimos escribir una guía sobre la cocina escandinava sin incluir la cocina sueca de Smorgasbord. Estos a menudo se comen a la hora del almuerzo en todos los países escandinavos, pero no son infrecuentes en otras comidas como desayuno y la cena.
En pocas palabras, una smorgasbord es una fuente de alimentos, tanto calientes como fríos, para que los comensales puedan elegir a ocio. A veces, esto podría parecerse a un buffet, mientras que otras veces, su comida será llevada a la mesa para que usted elija mientras se siente. La forma en que obtienes tu smorgasbord realmente depende de en qué país estás cenando.
Por ejemplo, los suecos suelen servir a una homicidio progresivamente. Tendrás un curso de inicio que generalmente se compensa quesos y panes. Después de eso, se sirven pescado frío como arenque, salmón y anguila. Luego tendrá una opción de carnes y ensaladas calientes antes de que se les sirva un postre.
El salto a través del Mar Báltico hasta Dinamarca y el Smorgasbord es bastante diferente. Aquí, encontrarás sándwiches abiertos y una mesa llena de todo, desde queso, ensalada, pescado y carnes ahumados, así como papas calientes hervidas. Es mucho menos formal y no se divide en cursos, por lo que elegirá lo que le gusta cuando lo desee.
