10 consejos para al cocinar este plato
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Retire la membrana de las costillas para obtener la máxima sensibilidad.
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Deje que la especia frote en las costillas durante la noche para obtener un sabor más profundo.
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Mantenga una temperatura consistente de la parrilla de alrededor de 250 ° F.
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Use el calor indirecto para evitar que las costillas se quemen.
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Envuelva las costillas en papel a mitad de la cocción para la humedad adicional.
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Use chips de madera (como Hickory o Applewood) para un sabor ahumado adicional.
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No saluces demasiado temprano; Aplicar en los últimos 30 minutos para evitar la quema.
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Deje descansar las costillas durante 10 minutos antes de cortar para retener jugos.
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Mantenga una bandeja de agua en la parrilla para mantener la humedad.
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Use un termómetro de carne para garantizar que las costillas alcancen 190 ° F para la mejor textura.
Servirlo con sugerencias
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Ensalada de ensalada clásica
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Frijoles horneados
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Pan de maíz
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Maíz a la parrilla en la mazor
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Mac y queso
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Ensalada de papa
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Encurtidos y cebollas
Preguntas frecuentes
P: ¿Cuánto tiempo debo cocinar costillas de bebé en la parrilla?
A: Para obtener los mejores resultados, cocine las costillas del bebé en una parrilla a 225 ° F (107 ° C) durante aproximadamente 3 a 4 horas, usando calor indirecto.
P: ¿Debo envolver mis costillas en papel de aluminio mientras asando?
A: Envolver las costillas en la lámina (la "muleta de Texas") ayuda a retener la humedad y acelera la cocción. Envuélvalos durante las últimas 1-2 horas para obtener resultados de licitación.
P: ¿Cómo sé cuándo están listas las costillas?
A: Las costillas se realizan cuando alcanzan una temperatura interna de 190-205 ° F (88-96 ° C) y la carne se aleja fácilmente del hueso.
P: ¿Qué tipo de madera es mejor para fumar costillas?
A: Hickory, Applewood, Cherry y Pecan Woods agregan un gran sabor a las costillas del bebé. Experimenta para encontrar tu favorito.
P: ¿Debo marinar o secar las costillas?
A: ¡Ambas opciones funcionan bien! Una masa seca crea una corteza sabrosa, mientras que el marinado agrega un condimento y ternura más profundos.
P: ¿Cómo puedo mantener las costillas húmedas en la parrilla?
A: Use una bandeja de agua en la parrilla y rocíe las costillas ocasionalmente con jugo de manzana o vinagre para retener la humedad.
P: ¿Puedo cocinar costillas de bebé más rápido?
A: Para un método más rápido, aumente el calor a 300 ° F (149 ° C) y cocine durante aproximadamente 2 horas, pero pueden ser menos tiernos que el método de bajo y lento.
