Para cualquiera que trabaje con carne en la cocina, es esencial un buen conjunto de cuchillos de carnicero. Sin embargo, hay diferentes tipos y cada uno es adecuado para diferentes tareas. Si está buscando hacer que trabajar con carne sea lo más fácil posible, es importante elegir el cuchillo adecuado para el trabajo.
Es por eso que, cuando se trata de desechar la carne, necesitarás un cuchillo de deshuesado. ¿Pero sabías que este cuchillo versátil también se puede usar para cosas aparte de eliminar la carne del hueso?
Si desea aprender a usar correctamente un cuchillo de deshuesado, está en el lugar correcto. Esta es nuestra mejor guía para esta herramienta de cocina esencial.
Tabla de contenido
¿Para qué es un cuchillo de deshuesado y para qué se usa?
Cuando se trata de identificar cuchillos de cocina, un cuchillo de deshuesado es uno de los más reconocibles. Eso se debe a su cuchilla estrecha y al hecho de que presenta una protección de los dedos. Boning Knives tiene una cuchilla flexible, pero hay algunos que son un poco más rígidos. Que usted elija se reducirá en gran medida a cómo usará el cuchillo y su preferencia personal.Normalmente, una cuchilla de cuchillo de deshuesado de calidad medirá entre cinco y siete pulgadas y tendrá un borde recto con una cuchilla curva de acero inoxidable. Las palas delgadas se curvan ligeramente hacia la punta y siempre que se usen correctamente, ese protector de los dedos lo convierte en uno de los cuchillos más seguros para usar.
Boning Knife usa
Uno pensaría, dado su nombre, que el cuchillo de deshuesado era bueno para una sola cosa. Este es un concepto erróneo común para este cuchillo de cocina y en realidad puede dejar a algunas personas comprando uno o incluir uno en juegos de cuchillos, ya que pensarán que no lo usarán muy a menudo.Pero lo contrario es cierto. Verá, el cuchillo de deshuesado es un cuchillo de cocina muy versátil. Es extremadamente agudo y, además de eliminar la carne del hueso, también se puede usar para eliminar la piel. Por lo general, esto sería algo para lo que usarías cuchillos de filetes, pero tu cuchillo de deshuesado funcionará igual de bien en esta situación.
Algunas personas incluso irán tan lejos como para renunciar a su cuchillo de despojo y usar su cuchillo de deshuesado para cortar sus frutas y verduras gracias a la cuchilla delgada, recta y afilada que lo hace muy fácil. El cuchillo de deshuesado también es extremadamente útil para un trabajo delicado. Además, si te gusta hornear, tu cuchillo de deshuesado puede hacer un maravilloso cortador de galletas gracias a esa punta súper afilada y puntiaguda. ¿Quien sabe?
Consejos sobre cómo usar un cuchillo de deshuesado
El uso de cualquier tipo de cuchillo debe hacerse de manera segura, por lo que una de las primeras cosas en las que tendrá que pensar es en cómo va a sostener su cuchillo de deshuesado. Afortunadamente, como mencionamos, Boning Knives tiene un protector de los dedos (a veces llamado Bolster) que evita que la mano se deslice durante el uso.Cuando use un cuchillo de deshuesado, necesitará un buen agarre y sostenga el cuchillo con el dedo medio, el dedo anular y el pulgar envuelto alrededor del mango y con el dedo índice en la parte superior de la cuchilla. Sostener el cuchillo con este cómodo agarre le permite tanto estabilidad como control.
Eliminar la carne del hueso
Aprender a usar su cuchillo de deshuesado requiere que comprenda la habilidad detrás de quitar la carne del hueso. Por supuesto, no necesitará un título de un instituto de cocina de alta calidad, pero deberá dominar los conceptos básicos. Aquí hay una guía paso a paso sobre la mejor manera de abordar esta tarea de cocina. - Comience por elegir una tabla de cortar que sea lo suficientemente grande como para darle espacio para trabajar y colocar su carne en el centro de la superficie.
- Localice el hueso dentro de la carne. A veces es cegadoramente obvio, mientras que otras veces puede encontrar que tiene que eliminar algo de grasa para verla claramente.
- Use su mano no dominante para mantener la carne en su lugar, manteniéndola bien lejos del hueso.
- Usando la punta del cuchillo de deshuesado, corte a lo largo del hueso; Esto expondrá el hueso del resto de la carne.
- Ahora deberá hacer un corte a lo largo del hueso usando un movimiento de aserración para eliminarlo completamente de la carne. Si encuentra que lucha, intente deslizar la cuchilla debajo del hueso en ángulo.
- Manteniendo la carne estable con su mano no dominante, ahora necesitará raspar la carne del hueso con la punta de su cuchillo.
- Ahora debería poder eliminar fácilmente el hueso de la carne.et voila, tienes un hermoso corte listo para la preparación y la cocina.
Eliminar la piel de los filetes
A menudo se usa un cuchillo de deshuesado en lugar de un cuchillo de filete para filetear pescado y quitar la piel de pescado. Cuando no tiene acceso a un cuchillo de fileteado, esta es una gran alternativa y esto es lo que tendrá que hacer. - Coloque el pescado en su tabla de cortar de lado.
- Mantenga el pescado de forma segura en su lugar utilizando su mano no dominante.
- Con la punta de su cuchillo de deshuesado, deberá hacer una pequeña incisión entre la carne y la piel con la punta afilada de la cuchilla, tratando de permanecer lo más cerca posible de la piel.
- Agarra la carne y con el cuchillo en la incisión, haga pequeños cortes de aserrado.
- Es importante tomarse su tiempo con esto para evitar daños a la carne, así que se corta lenta y cuidadosamente.
Pensamientos finales
A pesar de su nombre, el cuchillo de deshuesado puede hacer mucho más que eliminar los huesos. Es uno de los favoritos entre los cocineros caseros, así como el chef profesional, ya que es una herramienta increíblemente versátil y extremadamente duradera que puede usarse para mucho más que simplemente quitar la carne del hueso. Sin embargo, si desea aprovechar al máximo la herramienta, deberá asegurarse de estar familiarizado con cómo usarla.Esta guía de inicio rápido le dice todo lo que necesita saber para usar un cuchillo de deshuesado de manera segura y efectiva.
