Paletilla de cerdo desmenuzada asada a fuego lento con salsa BBQ ahumada

Consejos para una paleta de cerdo perfecta

1. Elija un hombro bien veteado para obtener la máxima ternura.

2. Seque la carne de cerdo con palmaditas antes de frotarla con la mezcla de especias.

3. Deje reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarla.

4. Use una rejilla para asar si desea menos grasa en los jugos de la sartén.

5. Envuélvalo bien con papel de aluminio para atrapar la humedad.

6. No te saltes el vinagre, aumenta la ternura.

7. Retire el papel de aluminio al final para formar una corteza.

8. Deje siempre reposar la carne de cerdo antes de desmenuzarla.

9. Guarde los jugos sobrantes de la sartén para verterlos sobre la carne.

10. Congele la carne de cerdo extra desmenuzada en bolsas en porciones para comidas rápidas más tarde.

Sírvelo con sugerencias

• Bollos de brioche suaves y ensalada de col

• Pan de maíz y frijoles horneados

• batatas asadas

• Arroz y frijoles negros

• macarrones con queso

• Cebollas rojas en escabeche

• Salsa BBQ o chorrito de mostaza

• mazorca de maíz

• Gajos de patatas crujientes

• Verduras asadas

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar paleta de cerdo deshuesada?
R: Sí, tanto con hueso como sin hueso funcionan bien. Con hueso añade sabor extra.

P: ¿Puedo cocinar esto en una olla de cocción lenta?
R: Sí, cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas.

P: ¿Cuál es la mejor forma de desmenuzar la carne de cerdo?
R: Utilice dos tenedores o garras para carne mientras la carne aún esté caliente.

P: ¿Puedo hacer esto con anticipación?
R: Sí, se conserva bien en el frigorífico y se recalienta maravillosamente.

P: ¿Puedo congelar las sobras de carne de cerdo desmenuzada?
R: Por supuesto: colóquelo en bolsas para congelar hasta por 3 meses.

P: ¿Necesito dorar la carne de cerdo antes de asarla?
R: No es necesario: el tueste bajo forma la corteza de forma natural.

P: ¿Cómo mantengo la carne húmeda?
R: Manténgalo tapado durante la mayor parte del asado y tritúrelo hasta obtener el jugo de la sartén.

P: ¿Qué acompañamientos combinan mejor con la carne de cerdo desmenuzada?
R: Pruebe ensalada de repollo, macarrones con queso, verduras asadas o panecillos.

P: ¿Puedo hacer que esta receta sea picante?
R: Sí, aumente la cayena o agregue hojuelas de chile al aderezo.

P: ¿Qué pasa si no tengo mostaza de Dijon?
R: Utilice mostaza amarilla o déjela fuera y agregue un chorrito más de vinagre.