Pudín de caqui al horno a la antigua usanza con especias y crema

10 Consejos para a la hora de cocinar este plato

1. Usar solo muy caquis Hachiya maduros: deben estar suaves como la gelatina.

2. Saque la pulpa con una cuchara y deseche la piel y las semillas.

3. Licue la pulpa para obtener una textura uniforme antes de agregarla a la masa.

4. No te saltes las especias: equilibran el dulzor natural.

5. Utilice una fuente para hornear de vidrio o cerámica para una cocción uniforme.

6. Déjelo reposar de 10 a 15 minutos después de hornearlo para que se endurezca.

7. Se sirve mejor caliente con nata o helado.

8. Refrigere las sobras y vuelva a calentarlas suavemente para disfrutarlas nuevamente.

9. Sustituya parte de la crema por leche evaporada para darle riqueza.

10. Esta receta también funciona bien como pudines individuales en moldes.

 

Sírvelo con sugerencias.

• Crema batida fresca o helado de vainilla

• Un chorrito de salsa de caramelo tibia

• Pacanas o nueces tostadas picadas para que queden crujientes

• Café caliente o té chai

• Una guarnición de manzanas o peras guisadas

 

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo utilizar caquis Fuyu en su lugar?
R: No, esta receta requiere la pulpa blanda de caquis Hachiya muy maduros. Las variedades Fuyu son demasiado firmes y menos dulces.

P: ¿Puedo hacer esto con anticipación?
R: ¡Sí! Puedes hornear el día anterior y recalentar suavemente en el horno antes de servir.

P: ¿Cómo puedo saber si un caqui está lo suficientemente maduro?
R: Los caquis Hachiya maduros deben sentirse como un globo de agua: suave y casi gelatinoso por dentro.

P: ¿Puedo congelar pudín de caqui?
R: Sí, déjelo enfriar completamente, envuélvalo bien y congélelo por hasta 2 meses. Descongelar durante la noche y recalentar antes de servir.

P: ¿Qué pasa si no tengo caquis frescos?
R: Puede usar pulpa congelada si está disponible o, a veces, encontrar pulpa en frascos en tiendas especializadas o en línea.