Si alguna vez te has encontrado reflexionando sobre el menú en un restaurante japonés, entonces esto, junto con nuestras otras guías de comida, te dirá todo lo que necesitas saber.
Un poco sobre gyoza
Si bien la mayoría de la gente piensa en Gyoza como un plato japonés, estas albóndigas en realidad se originaron en China. Pero no es raro que los países de esta región hayan compartido tradiciones y recetas de hace muchos cientos de miles de años y lo que pudo haber comenzado en una nación, se habrá extendido rápidamente a otros en las proximidades locales.
Las albóndigas chinas se llaman Jiaozi y aquí, son uno de los componentes principales de una celebración de Año Nuevo.
Gyoza está hecho de masa que está muy enrollada y luego llena de verduras y carne molida. Cuando se envuelven, las albóndigas se hirven hasta que se cocinan y luego se sirven con cosas como aceite de sésamo, vinagre negro, salsa de inmersión o como parte de una sopa.
Cuando miramos hacia atrás en el tiempo para tratar de determinar de dónde vino Gyoza originalmente, es difícil determinar exactamente cómo llegaron a ser. Hay algunas ideas sobre cómo y por qué fueron inventados y se cree que uno de los más aceptados datan de alrededor de 150-200AD y un médico chino llamado Zhang Zhongjing.
Aparentemente creó las albóndigas como una forma de tratar la congelación en los oídos, ya que estaba bajo la impresión de que esto fue causado por una nutrición incorrecta. Usaría cordero, pimienta y varios medicamentos para el relleno de gyoza, que envolvió en masa y hirvió como tratamiento.
En muchos hogares asiáticos, se cree que servir a Gyoza podría aumentar su riqueza ya que las albóndigas tienen una forma similar a los lingotes de oro y plata yuan bao. Estos lingotes a menudo se usaban como una forma de moneda en la dinastía Ming. Como resultado de esto, muchos chinos comerán Gyoza a la medianoche del año nuevo e incluirán una moneda en el interior.
Tipos de gyoza
Una de las cosas que más amamos de la cocina asiática es que hay tantas versiones diferentes de cada plato. Nunca te aburrirás porque la variedad es tan excelente y cuando se trata de Gyoza, no hay excepción a esta regla.
Si está interesado en comenzar a hacer su propia gyoza, deberá familiarizarse mejor con sus opciones. Realmente hay algo para todos los gustos y si tienes un paladar curioso, ¿por qué no probarlos todos? Estos son algunos de los tipos más populares de gyoza.
Yaki gyoza
Probablemente el tipo de gyoza más común, al menos en Japón, es el Yaki Gyoza, que es increíblemente similar a la versión china conocida como la masa de masa potsticker.
Estos se preparan y luego se frían por un poco de tiempo antes de que el chef agrega agua a la sartén y la cubra con una tapa. En lugar de una gyoza hervida, esto permite que las albóndigas se vaporen y después de esto, el chef retomará la tapa, dando a la gyoza al vapor algo de tiempo para ir bien y crujiente.
Edad gyoza
Cuando use la técnica Gyoza Age, lo que termina será muy similar al método de cocción anterior. Obtienes una bola de masa bellamente nítida, pero la principal diferencia es que no vapiste las albóndigas. En cambio, son una gyoza frita.
Mushi gyoza
Si es consciente de la salud, los dos tipos anteriores de Gyoza podrían no ser ideales, pero existe una alternativa más saludable y esta es el mushi gyoza. Estas albóndigas están hechas en un vaporizador de bambú tradicional, por lo que no hay necesidad de freírlas, que es lo que hace que Ago y Yaki Gyoza sean un poco menos saludables.
Sui gyoza
La Sui Gyoza tiene una textura muy diferente a los otros tipos de los que hemos hablado y esto tiene que ver en gran medida con cómo se cocinan. En esta receta, hervirás las albóndigas en agua o sopa para que terminen siendo mucho más tiernos y masticables. Si no te gustan las albóndigas crujientes, esta probablemente esta sería la mejor opción para ti.
¿Gyoza es bueno para ti?
Una de las cosas principales que determina qué tan saludable es Gyoza es la forma en que se cocinan. Si usa el método SUI o el método de mushi, esto generalmente es mucho más saludable que los métodos que implican freír.
Además, mientras que Gyoza contiene carne y verduras, que se consideran en gran medida saludables, si comes demasiados, esto puede contrarrestar esto. Se trata de comerlos con moderación.
Dicho esto, Gyoza es un tipo de alimento relativamente saludable y puede incluirse como parte de una dieta saludable, especialmente cuando tiene en cuenta sus técnicas de cocina.
¿Cómo se comen gyoza?
Normalmente, las albóndigas de Gyoza se comen con algún tipo de salsa para sumergir. Estas salsas se hacen típicamente en la mesa y pueden contener cosas como vinagre de arroz y salsa de soja. A veces, las salsas tendrán una pizca de aceite de chile, lo cual es excelente si te gusta que tu comida tenga un poco de patada.
Cuando vaya a Japón, encontrará a Gyoza en el menú en una gran cantidad de restaurantes, incluidos restaurantes chinos, tiendas de ramen e Izakaya. Puede haber algunas tiendas especializadas que sirven solo a Gyoza, pero estas no son tan comunes.
Por lo general, puede esperar pagar entre 300 y 600 yenes por seis Gyoza, que es increíblemente barato. Trescientos yenes se convierten en alrededor de £ 1.85, a la tasa actual, mientras que 600 yenes son de alrededor de £ 3.70.
Dependiendo de dónde viaje en Japón, puede encontrar más o menos Gyoza, ya que hay algunos lugares donde son particularmente amados. Esto incluye a Ursunomiya y Hamamatsu, que se encuentran entre las ciudades más importantes para Gyoza en todo el país.
Mientras te quedas en estas ciudades, te instamos a que pruebes algunos de los envoltorios de gyoza más creativos que tienen rellenos como champiñones, queso, camarones y hojas de shiso, entre otros.
¿Es difícil hacer Gyoza?
Para los occidentales, hay un miedo bastante significativo a hacer de Gyoza en casa debido a la creencia de que no son fáciles de hacer. Pero lo que mucha gente no se da cuenta es que son mucho más simples de hacer en casa de lo que podría pensar.
Además, este es un plato versátil que va tan bien en un plato para compartir como lo hace cuando se come como un refrigerio. Mucha gente también los usa como aperitivo cuando organiza una cena.
Gyoza es muy fácil de hacer y si vas por encima y haces demasiados, puedes congelarlos fácilmente.
Pensamientos finales
Gyoza son albóndigas japonesas que están llenas de carne y verduras. Las albóndigas en realidad encuentran sus raíces en China y se cree que se crearon por primera vez como una cura para las orejas congeladas. Suena un poco por ahí, pero independientemente de su razón para llegar a ser, Gyoza es un artículo sabroso e interesante en cualquier menú japonés.
