Sabroso picadillo asado sobrante con patatas crujientes y hierbas

Savoury Leftover Roast Hash with Crispy Potatoes and Herbs

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

410

Cuisine

British

Category

Main Course

Leftover roast might be one of the greatest gifts of home cooking — a flavourful, slow-cooked meat already prepared and ready to be reimagined. This leftover roast hash is the perfect way to give that meat a second life. 


With crispy potatoes, sautéed onions, sweet bell peppers, and fragrant herbs, the hash is hearty, savoury, and deeply satisfying. Whether you’re starting with beef, pork, lamb, or chicken, the method remains the same: one skillet, lots of flavour, zero waste.


This recipe is ideal for brunch, lunch, or a weeknight dinner when you don’t want to start from scratch. The key is giving the potatoes time to brown and crisp, then layering in the aromatics and leftover meat for maximum taste. Top with a fried or poached egg, and you’ve got a full meal that feels like more than just leftovers. 


It’s simple, comforting, and adaptable — everything you want in a go-to recipe that uses what you already have on hand.

Savoury Leftover Roast Hash with Crispy Potatoes and Herbs

Ingredients

  • 2 cups leftover roast meat (beef, pork, lamb, or chicken), chopped or shredded

  • 2 tablespoons olive oil or butter

  • 1 medium onion, diced

  • 1 red bell pepper, diced

  • 2 garlic cloves, minced

  • 3 cups cooked or parboiled potatoes, cubed

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1/2 teaspoon dried thyme

  • Salt and pepper to taste

  • Fresh parsley, chopped (for garnish)

  • Optional: fried or poached eggs for serving

Directions

  1. Heat oil or butter in a large skillet over medium heat. Add onion and cook for 3 minutes until softened.

  2. Stir in bell pepper and garlic, cook for another 2 minutes.

  3. Add potatoes, spreading them evenly across the pan. Let cook undisturbed for 5–6 minutes to get crispy.

  4. Stir in paprika, thyme, salt, and pepper. Add chopped leftover roast and cook for another 5–7 minutes, stirring occasionally until everything is heated through and golden.

  5. Taste and adjust seasoning. Garnish with fresh parsley.

  6. Serve with a fried or poached egg on top, if desired.

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Consejos para hacer un excelente hachís asado sobrante

  1. Utilice patatas frías y precocidas para que queden mejor crujientes.

  2. Deje que las papas reposen en reposo durante varios minutos para que se forme una costra.

  3. Corte el asado sobrante en trozos pequeños del tamaño de un bocado para una distribución uniforme.

  4. No sobrecargues la sartén: usa una sartén grande o hazla en tandas.

  5. Sazone sobre la marcha: las capas de sabor lo hacen excelente.

  6. Agregue hierbas frescas como perejil o cebollino para darle brillo.

  7. Cubra con huevos, salsa picante o queso para variar.

  8. Agregue un chorrito de vinagre o Worcestershire para darle profundidad.

  9. Excelente con una guarnición de verduras o ensalada para equilibrar la riqueza.

  10. Vuelva a calentar las sobras en una sartén caliente para mantenerlas crujientes.

 

Sírvelo con sugerencias

  • Huevos escalfados o fritos

  • Masa madre tostada o pan crujiente

  • Rodajas de aguacate o guacamole

  • Cebollas o jalapeños encurtidos

  • Ensalada simple de rúcula o verduras mixtas

  • Salsa de rábano picante o mostaza

  • Tomates o champiñones asados

  • Queso cheddar o feta desmenuzado

  • Salsa picante o alioli

  • Agua con gas o jugo de tomate especiado

 

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo utilizar cualquier tipo de carne asada?
R: Sí, la carne de res, cerdo, cordero o pollo funcionan muy bien.

P: ¿Necesito precocinar las patatas?
R: Puedes utilizar las patatas cocidas sobrantes o sancocharlas brevemente antes de freírlas.

P: ¿Puedo hacerlo vegetariano?
R: Absolutamente: cambia la carne por champiñones, garbanzos o salchichas de origen vegetal.

P: ¿Cómo almaceno las sobras?
R: Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

P: ¿Puedo congelarlo?
R: Sí, divida y congele por hasta 2 meses. Vuelva a calentar en una sartén caliente.

P: ¿Qué hierbas combinan bien con este plato?
R: El tomillo, el romero, el perejil y el cebollino son excelentes opciones.

P: ¿Qué pasa si no tengo pimiento morrón?
R: En su lugar, utilice calabacines, champiñones o guisantes congelados cortados en cubitos.

P: ¿Puedo preparar esto con anticipación?
R: Sí, pique todo y guárdelo por separado, luego cocínelo fresco.

P: ¿Cómo puedo recalentarlo sin que se empape?
R: Utilice una sartén seca y caliente para volver a dorar las patatas y la carne.

P: ¿Esto no contiene gluten?
R: Sí, solo asegúrese de que los condimentos utilizados estén certificados como libres de gluten.

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