Tarta De Natillas De Ruibarbo Y Vainilla Con Hojaldre De Almendras

Consejos para hacer esta tarta

1. Enfríe la masa dos veces para obtener un acabado crujiente: una vez antes de enrollarla y otra en el molde.

2. Hornee a ciegas con frijoles para hornear para evitar que la base se empape.

3. Utilice ruibarbo rosa brillante para lograr un color impactante.

4. No cocines demasiado el ruibarbo: debe mantener su forma.

5. Batir las natillas constantemente para evitar que se cuajen.

6. Cuela las natillas si tienen grumos para obtener resultados extra suaves.

7. Deje enfriar completamente tanto las natillas como la masa antes de ensamblarlas.

8. Usa una regla para alinear el ruibarbo si quieres líneas perfectas.

9. Espolvoree con azúcar glas antes de servir para obtener un acabado brillante.

10. Guarde las sobras refrigeradas y consúmalas en un plazo de 3 días.

Sírvelo con sugerencias

• Nata cuajada o nata montada

• Una bola de helado de vainilla

• hojas de menta fresca

• coulis de frambuesa

• Una taza de té Earl Grey o manzanilla

• Pistachos triturados para darle textura

• Natillas calientes vertidas para un placer extra

• Dedos de mantequilla al lado

• Ralladura de limón espolvoreada por encima

• Copa de vino de postre o rosado espumoso

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo utilizar pastelería comprada en la tienda?
R: Sí, utilice masa quebrada dulce si tiene poco tiempo.

P: ¿Puedo preparar esta tarta con anticipación?
R: Absolutamente, se mantiene bien frío hasta por 3 días.

P: ¿Puedo hacerlo sin gluten?
R: Sí, sustitúyalo por una mezcla de harina sin gluten y asegúrese de que los demás ingredientes sean GF.

P: ¿Puedo usar ruibarbo enlatado o congelado?
R: Sí, pero escúrrelo bien y cocínalo menos porque ya está blando.

P: ¿Está bien servirlo caliente?
R: Puedes, pero enfriarlo ayuda a que la crema cuaje bien.

P: ¿Puedo hacerlo sin almendras?
R: Sí, reemplace las almendras molidas con harina extra y use masa quebrada normal.

P: ¿Cómo evito que el ruibarbo se desangre en la natilla?
R: Deje enfriar el ruibarbo por completo y séquelo antes de colocarlo sobre la tarta.

P: ¿Puedo usar una fruta diferente?
R: Sí, las grosellas o las ciruelas también funcionan bien.

P: ¿Puedo hacer versiones mini?
R: Definitivamente, use moldes para tartaletas y ajuste los tiempos de horneado en consecuencia.

P: ¿Cómo lo corto prolijamente?
R: Utilice un cuchillo afilado humedecido en agua caliente para obtener rodajas limpias.