¿Qué hace que una gran bandeja de cocina?
Cuando se trata de comprar utensilios de cocina, encontramos que a las personas les cuesta entender qué es lo que realmente están buscando.Los fabricantes de utensilios de cocina le dirán que sus sartenes son antiadherentes, no tóxicas, duraderas y resistentes al calor; la lista continúa. Pero, ¿qué significa todo esto? ¿Es necesario algo de esto o son solo palabras que se usan para vender productos?
Si está buscando nuevos utensilios de cocina como una pan , no se deje engañar por todo lo que brilla. Hemos elaborado esta guía sobre sartenes para cocinar para que elegir tu próxima pieza sea fácil.
Tabla de contenido
- Materiales de sartenes
- Hierro fundido
- Acero inoxidable
- Esmalte
- Gres
- Antiadherente: las sartenes tóxicas para Evite
- Teflón
- Cobre
- Aluminio
- Otras cosas a considerar al comprar una sartén para cocinar
- ¿Qué alimentos desea cocinar?
- ¿Es la sartén apta para lavavajillas?
- Considere su cocina Top
- Mangos resistentes al calor
- Preguntas frecuentes
- Pensamientos finales
Materiales de la sartén
Una de las cosas más importantes a considerar al comprar una sartén para cocinar es el material del que está hecha. Algunos materiales se consideran inseguros y analizaremos esto con más detalle más adelante, pero por ahora, veamos algunas de las mejores opciones para los materiales bandeja de cocina .
Hierro fundido
El hierro fundido es uno de los mejores materiales si está buscando una pan que retiene el calor como un jefe. Al principio tarda un poco más en calentarse, pero los utensilios de cocina de hierro fundido garantizan una cocción uniforme y son ideales para platos que deben cocinarse lentamente. Incluso una vez que apagues el fuego, la retención de calor de estas sartenes seguirá cocinando tus alimentos.Las sartenes de hierro fundido generalmente se usan en cocinas de rango, pero lo bueno es que se pueden usar en cualquier tipo de placa, incluida una placa de inducción. Dicho esto, son muy pesados, por lo que algunas personas consideran que esto es demasiado trabajo.
Uno de los principales problemas del hierro fundido es que tiende a oxidarse sin el cuidado adecuado. Por esta razón, la mayoría de las pans de hierro fundido estarán recubiertas para protegerlas contra esto, pero es posible comprar algunas sin recubrimiento. Solo ten en cuenta que no puedes ponerlos en el lavavajillas. Además, si elige una sartén de hierro fundido sin revestimiento, tendrá que curarla, lo que creará una pátina protectora.
Muchas personas desaniman la compra de hierro fundido porque les preocupa el proceso de curado, pero no es tan difícil como podría pensar. Estos son algunos pasos rápidos para sazonar una sartén de hierro fundido.
● Toma tu sartén y dale una buena capa de aceite por toda la superficie. Necesitarás usar algo como manteca de cerdo, aceite vegetal o aceite de canola, ya que tienen un punto de humo más alto.
● Asegúrate de proteger el fondo de tu horno cubriéndolo con un poco de papel de aluminio, ya que esto recogerá el aceite que gotea.
● Calienta tu horno a 200 grados Celsius.
● Una vez que el horno alcance la temperatura deseada, coloca la sartén de hierro fundido adentro, pero asegúrate de que esté volteada. boca abajo ya que esto evitará que el aceite se acumule en el medio.
● Deje que el pan para reposar en el horno caliente durante 60 minutos.
● Puede que saques la sartén y notes que la pátina no se ha desarrollado adecuadamente, en cuyo caso tendrás que repetir el proceso.
Acero inoxidable
Lo mejor del acero inoxidable es que es un material increíblemente duradero y cuando inviertes en buen acero inoxidable sartenes de acero, durarán toda la vida. Sin embargo, esto tiene un costo y estas sartenes se encuentran entre algunas de las más caras.Si usa un lavavajillas, entonces el acero inoxidable podría ser un material que le gustaría considerar, ya que es apto para lavavajillas. A veces, una sartén de acero inoxidable puede desarrollar un efecto de arco iris debido a los minerales en el agua, pero puedes comprar un limpiador de acero inoxidable para eliminarlo.
Si bien este material es muy duradero, existen algunas desventajas. Para empezar, el acero inoxidable es uno de los peores culpables de que los alimentos se peguen al fondo de la sartén y, por lo tanto, no es ideal para una sartén. Además, no puede cocinar los alimentos de manera tan uniforme porque este material es propenso a tener puntos calientes. Dicho esto, si cocina a fuego más bajo, probablemente tendrá menos problemas en este departamento con los utensilios de cocina de acero inoxidable.
Esmalte
El hierro fundido esmaltado se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años y una de las principales razones de esto es que cuenta con una excelente retención de calor. Sin embargo, al igual que el hierro fundido normal, tarda un poco más en calentarse, pero eso no es un factor decisivo.Mucha gente opta por utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado debido al poco mantenimiento que requieren. Mientras que el hierro fundido normal necesita ser curado y conlleva el riesgo de rust, la versión esmaltada es mucho más fácil de cuidar. Además, ¡dura tanto tiempo que podría terminar siendo una reliquia familiar!
Por supuesto, este tipo de sartén para cocinar tiene desventajas y una de las principales es que existe el riesgo de que el esmalte se agriete si se cae o se manipula mal la sartén. Si has elegido una sartén esmaltada de un color más claro, cualquier signo de desgaste será muy evidente.
También hay que tener en cuenta que este tipo de sartén suele ser mucho más cara que otras y, al igual que el hierro fundido, es mucho más pesada y difícil de manejar.
Gres
Hay una razón por la que los utensilios de cocina de piedra existen desde hace tanto tiempo. Son ideales para cocinar en el horno y son bastante duraderas. Por supuesto, si las dejas caer, el riesgo de daños es alto, pero siempre y cuando no las maltrates, resistirán altas temperaturas y el uso regular sin ningún problema.A mucha gente también le gusta este tipo de sartén porque le da un toque rústico. La mayoría de las sartenes hechas de piedra o arcilla están diseñadas para usarse en el horno para cosas como cazuelas y no se pueden usar en la encimera. Entonces, si está buscando una cacerola para estufa, probablemente esta no sea la mejor opción para usted.
Descubrirá que las cacerolas para horno de piedra y barro retienen muy bien el calor y cocinarán los alimentos de manera uniforme, como el hierro fundido. Sin embargo, a diferencia del hierro fundido, el gres no quemará la comida.
Además de bandejas y fuentes de horno, es común ver cosas como piedras para pizza que se han convertido en una tendencia en la cocina moderna. Del mismo modo que se sazonaría el hierro fundido, también se recomienda sazonar una olla o sartén de piedra. Sin embargo, uno de los principales beneficios del hierro fundido es que estas sartenes pesan mucho menos.
Ahora, mencionamos que las ollas y sartenes de piedra son duraderas y esto es cierto. Pero son propensos a agrietarse y esto suele ocurrir cuando experimentan un choque térmico. Por lo tanto, es increíblemente importante no pasar la sartén de caliente a fría de repente.
Finalmente, le recomendamos que observe la forma en que se fabricó su sartén de piedra porque algunos productos más baratos pueden contener plomo. Esto era más común hace años y no se ve con tanta frecuencia hoy en día, pero todavía existen cacerolas como esta. Si elige una sartén de piedra sin plomo, ésta se considera una de las más seguras para cocinar.
Antiadherente: las sartenes tóxicas que se deben evitar
En la cocina moderna, queremos utensilios de cocina que sean convenientes y sin complicaciones. El problema con algunos materiales es que la comida se pega fácilmente a la base de la sartén; acero inoxidable, ¡te estamos mirando!Por esta razón, muchos fabricantes agregan una capa antiadherente para evitar que los alimentos se adhieran a la sartén. Pero hay algunos recubrimientos en sartenes antiadherentes que no se consideran seguros y se han realizado muchas investigaciones al respecto, ya que los riesgos para la salud superan el beneficio de que los alimentos no se peguen.
El teflón es uno de los tipos más conocidos de sartenes antiadherentes y el material utilizado aquí se llama PTFE. No vamos a sentarnos aquí y negar el hecho de que el PTFE funciona sorprendentemente para evitar que los alimentos se peguen, pero conlleva algunos riesgos.
El riesgo principal es que este recubrimiento puede comenzar a descomponerse cuando se sobrecalienta. Cuando esto sucede, se liberan gases nocivos que pueden terminar en los alimentos. Se recomienda que nunca utilices este tipo de sartén a más de 260 grados centígrados, aunque habrá pautas más precisas del fabricante para cada sartén.
Algunas sartenes utilizan una sustancia química conocida como PFOA que puede causar problemas de salud. Según el CDC, aún se desconocen los riesgos reales de que el cuerpo absorba PFOA, pero en pruebas de laboratorio, los estudios muestran que podría haber un riesgo para el hígado y la salud reproductiva. Si bien se necesita más investigación, parece que los fabricantes están tomando estas preocupaciones en serio y, a partir de 2015, se llegaron a acuerdos para comenzar a eliminar gradualmente el uso de PFOA en los utensilios de cocina.
Teflon
Ya hemos mencionado el teflón, que es uno de los materiales antiadherentes más populares utilizados en las sartenes. Sin embargo, el recubrimiento puede desprenderse y luego las pequeñas partículas se transfieren a los alimentos. También existe el riesgo de que los utensilios de cocina se calienten demasiado y liberen gases nocivos que, según se ha demostrado, matan pájaros.
Cobre
Nos encanta el aspecto de las ollas de cobre, especialmente en la cocina de una cabaña o en una casa rústica. Es más, este material es increíblemente conductor, por lo que se obtiene un calentamiento extremadamente uniforme, que es una de las principales razones por las que los chefs profesionales optan por ellos.Sin embargo, existen riesgos asociados con el uso de sartenes de cobre y ciertamente es algo a considerar. Cuando la sartén se calienta, comenzará a soltar partículas muy pequeñas si se raya el metal. ¿El resultado? Estos terminan en tu comida.
Ahora podrías pensar que estas pequeñas cantidades de cobre no causarán mucho daño y tienes razón, en cantidades muy pequeñas, probablemente no lo harán. En realidad, el cuerpo humano necesita una cantidad muy pequeña de cobre, pero cuando hay demasiado, puede afectar la función del hígado. Además, las investigaciones han demostrado que demasiado cobre puede causar estragos en el sistema reproductivo y los tejidos conectivos.
La buena noticia es que la mayoría de los utensilios de cocina de cobre están recubiertos, por lo que se reduce el riesgo de que el material se descame en los alimentos. Sin embargo, con el tiempo, esa capa se desprenderá y eso es una señal de que necesita reemplazar su recipiente para cocinar.
Aluminio
Nunca recomendaríamos el uso de recipientes de aluminio ya que es una neurotoxina que puede causar problemas con el cerebro, el hígado y los huesos. Ahora, en cantidades muy pequeñas, el cuerpo humano es capaz de procesar el aluminio y no causará demasiado daño. Sin embargo, si usa una sartén de aluminio para cocinar la mayoría de sus comidas, entonces se convierte en un problema.Cuando usa utensilios de metal con sartenes de aluminio, estos pueden rayar la superficie y hacer que el metal se filtre en la comida. Además, si calientas alimentos que contienen ácido, esto sólo puede empeorar el problema. Muchos alimentos contienen ácidos como el tomate, las especias, los cítricos e incluso la leche (ácido láctico).
Hay sartenes de aluminio anodizado que se consideran más seguras. Pero aún así pueden convertirse en un problema con el tiempo. Este método de proteger el material implicaba rociar el metal con ácido y exponerlo a la electricidad. Esto crea una capa protectora, pero a medida que usa la sartén, esta capa eventualmente se desgastará y no hay forma de saber cuándo sucedió.
Otros aspectos a considerar al comprar una sartén para cocinar
Si bien el material de la sartén es probablemente lo más importante en lo que querrá pensar, hay algunas otras consideraciones que le recomendamos que no ignore.
¿Qué alimentos desea consumir? ¿Cocinar?
Cuando compre una sartén nueva, querrá comprar algo que sea adecuado para el tipo de comida que desea cocinar. Si siempre cocinas carnes, entonces una sartén de hierro fundido es una excelente opción, ya que dorará uniformemente la comida.Sin embargo, si buscas algo para freír un delicioso desayuno, entonces una sartén antiadherente sería mejor. Por supuesto, querrás evitar ciertas sartenes antiadherentes y optar por algo más natural y no tóxico como el esmalte.
El acero inoxidable no es el mejor cuando se trata de ser antiadherente, pero es ideal como sartén para cosas como carne, pescado o cualquier otra cosa que requiera dorar.
Ahora, si vas a cocinar cosas como pasta, sopa y guisos, entonces una olla calda sería la mejor manera de hacerlo. Un wok es ideal para cocinar rápido, saltear y platos a fuego alto.
Pero no solo querrás pensar en el estilo de sartén, también te recomendamos que mires el tamaño. Lo mejor de ser un consumidor moderno es la gran variedad disponible en el mercado. Hay unas sartenes de gran tamaño que son ideales para los desayunosfamiliares de los sábados por la mañana. Por otro lado, si solo cocina para usted mismo, podría salirse con la suya con algo mucho más pequeño que no tardará tanto en calentarse.
¿Es la sartén apta para lavavajillas?
Asegurarse de que sus sartenes se mantengan higiénicas es muy importante y tener un lavavajillas requiere mucho trabajo para mantener limpios los utensilios de cocina. Sin embargo, no todas las sartenes son aptas para limpiar en el lavavajillas y es muy importante no colocarlas si el fabricante le indica que no lo haga.
Para empezar, arruinará su sartén y, en segundo lugar, si la sartén viene con una garantía, probablemente la anulará si no sigue las instrucciones.
Si la sartén tiene asas o accesorios de madera, entonces probablemente no será apto para lavavajillas. Sin embargo, elementos como el acero inoxidable o el plástico están perfectamente bien para colocarse en este electrodoméstico.
Dicho esto, incluso si una sartén se considera apta para lavavajillas, de todos modos podría valer la pena lavarla a mano. Poner las cosas en el lavavajillas las expone a métodos de limpieza agresivos y altas temperaturas, e incluso las cacerolas más resistentes eventualmente comenzarán a deteriorarse.
Considere su cocina
No todas las cacerolas serán adecuadas para todas las estufas. Por ejemplo, si tiene una estufa de superficie lisa, deberá asegurarse de utilizar únicamente cacerolas con fondo plano. Esto no es tan importante cuando se usa una estufa de gas, pero aún así tratamos de elegir algo plano, ya que tendrá un mejor contacto con el quemador.
Para aquellos con una placa de inducción, deben asegurarse de elegir utensilios de cocina magnéticos que sean compatibles con esto.
Mangos resistentes al calor
Lo último que desea es levantar la sartén y quemarse con un mango caliente. La mayoría de las sartenes vienen con asas resistentes al calor que le permiten levantarlas cómodamente. Sin embargo, esta no es una característica que se ve en todos los ámbitos, por lo que le recomendamos que la verifique antes de comprar cualquier cosa.
Preguntas frecuentes
P: ¿Cuáles son los beneficios de usar una sartén de cobre?
A: Las sartenes de cobre son increíblemente conductoras, lo que significa que ofrecen un calentamiento extremadamente uniforme. Esta es una de las principales razones por las que los chefs profesionales optan por ellos. También lucen geniales y añaden un toque rústico a cualquier cocina.
P: ¿Son seguros los recipientes de aluminio?
A: No, las cacerolas de aluminio no son seguras de usar. El aluminio es una neurotoxina que puede causar problemas en el cerebro, el hígado y los huesos. Cuando utilizas utensilios de metal con sartenes de aluminio, pueden rayar la superficie y hacer que el metal se filtre en los alimentos. Además, si calienta alimentos que contienen ácido, esto sólo puede empeorar el problema.
P: ¿Se pueden poner todo tipo de recipientes para cocinar en el lavavajillas?
A: No, no todos los tipos de recipientes para cocinar son aptos para limpiar en el lavavajillas. Las cacerolas con mango de madera o adheridas generalmente no son aptas para lavavajillas, mientras que cosas como el acero inoxidable o el plástico se pueden poner perfectamente en el lavavajillas. Incluso si una sartén se considera apta para lavavajillas, puede que valga la pena lavarla a mano de todos modos para evitar exponerla a métodos de limpieza agresivos y altas temperaturas.
P: ¿Cómo elijo el tamaño correcto de sartén para cocinar?
A: Al elegir una sartén para cocinar, es importante considerar el tamaño de la sartén en relación con lo que vas a cocinar. Si cocina para una familia o un grupo grande, lo ideal es una sartén más grande. Por otro lado, si solo cocina usted mismo, una sartén más pequeña será suficiente.
P: ¿Cuáles son algunos de los mejores materiales para cocinar sartenes?
A: El hierro fundido, el acero inoxidable, el esmalte y el gres son excelentes materiales para cocinar sartenes.
P: ¿Los utensilios de cocina de hierro fundido son adecuados para todo tipo de placas de cocción?
A: Sí, los utensilios de cocina de hierro fundido se pueden usar en cualquier tipo de placa de cocción, incluidas las placas de inducción.
P: ¿Las sartenes de acero inoxidable son aptas para lavavajillas?
A: Sí, las sartenes de acero inoxidable generalmente son aptas para lavavajillas.
P: ¿Cuáles son los riesgos asociados con ¿Usas sartenes antiadherentes?
A: Algunos recubrimientos antiadherentes contienen sustancias químicas que pueden ser dañinas si se ingieren, y el recubrimiento puede descomponerse y liberar gases nocivos si se sobrecalienta.
P: ¿Pueden las ollas de cobre ser un riesgo para la salud?
A: Las ollas de cobre pueden liberar pequeñas partículas en los alimentos si el metal se raya, lo que puede ser dañino si se ingiere en grandes cantidades.
P: ¿Qué debo considerar al comprar una olla para cocinar?
A: Debes considerar el tipo de alimentos que cocinará, si la sartén es apta para lavavajillas, la compatibilidad con la superficie de su cocina y si la sartén tiene mangos resistentes al calor.
Pensamientos finales
Elegir la sartén adecuada puede marcar una gran diferencia en su experiencia culinaria en términos de lo fácil que es, si los alimentos se pegan a la sartén e incluso la seguridad.
La mejor sartén para usted depende también del material del que esté hecha. como cosas como lo fácil que es de mantener, si se puede meter en el lavavajillas y si tiene revestimiento antiadherente. Es importante sopesar cómo usará la sartén y elegir algo que se ajuste perfectamente a su cocina.
