japonés cuchillos Todos tienden a tener un significado muy específico detrás del nombre de cada cuchillo, en la mayoría de los casos, se nombran en parte para describir la cuchilla, la técnica de corte o el tipo de alimento para el que se usa el cuchillo.
Hay un cuchillo en particular que ha visto crecer su popularidad tanto en Japón como en el mundo occidental en los últimos años y ese es el Santoku cuchillo. Si bien este cuchillo continúa convirtiéndose en un elemento básico en las cocinas domésticas y profesionales, muchas personas han cuestionado qué significa el término Santoku.
La palabra Santoku significa "tres virtudes" o "tres usos" y su interpretación variará dependiendo de a quién le pregunte. Estas tres virtudes o usos pueden significar el estilo de corte que el Santoku Permite cuál es cortar, cortar en cubitos y picar o también puede ser una referencia a los tipos de alimentos que es más adecuado para cortar que son carne, pescado y verduras.
La palabra santoku tiene un significado muy específico que se relaciona con su propósito previsto como un cuchillo de chef japonés y en este artículo, cubrimos lo que Santoku significa de dónde se originó y cómo puede interpretar su significado correctamente.
Tabla de contenido
¿Qué significa Santoku?
El Santoku bōchō (三 徳 包丁) puede traducirse específicamente como tres virtues (cuchillo) que se demuestra por la etimología a continuación:Etimología - 三 徳 Santoku, Las tres virtudes, de 三 San: tres + 徳 -Toku: Virtue
Si bien tres virtudes es el significado literal, muchos chefs o usuarios de cuchillos generales han tratado de traducir aún más este significado a lo largo de los años y describir las tres virtudes para también significan tres usos o tres propósitos.
Esto está destinado a describir el real cuchillo Santoku Con tres usos, lo que significa la capacidad de corte del cuchillo que es cortar, cubrir y picar o también se puede describir para significar los tres tipos de alimentos para los cuales este cuchillo es más adecuado para cortar carne, pescado y verduras.
Como puede ver, esta palabra se ha utilizado para llevar muchos significados o interpretaciones diferentes que pueden variar según a quién le pregunte o dónde la investigue.
¿Santoku es japonés u occidental?
El término Santoku se originó en Japón, sin embargo, no está claro o no está confirmado si está destinado a ser un término japonés u occidental. Si bien la palabra en sí misma puede parecer japonesa y el origen de la palabra proviene de Japón, no está claro si se pretendía ser un término japonés.La razón de esto es que el Santoku fue diseñado para ser el equivalente japonés de un cuchillo de chef occidental y se inspiró en estos modelos occidentales. Por lo tanto, si bien el origen es claro, muchos usuarios y chefs aún argumentan que es una palabra de inspiración occidental.
¿Qué es un cuchillo Santoku?
Un cuchillo Santoku (desde donde el nombre se usa más comúnmente) es un cuchillo de uso general que está diseñado para ser el equivalente japonés a un cuchillo de chef occidental. Lo hace utilizando diseños y materiales japoneses tradicionales, pero también infunde algunas características occidentales que cubriremos en breve.
Desde finales de la década de 1940, el cuchillo Santoku comenzó a crecer en popularidad como una alternativa tanto a un cuchillo de vegetales japonés (Nakiri) como al cuchillo del chef occidental.
El nakiri con su cuchilla ancha y su punta puntiaguda que se asemejaba a una cuchilla fue muy difícil para los chefs no profesionales de uso, mientras que el cuchillo de chefs oeste grande y puntiagudo también puede considerarse difícil de usar. Como resultado, el Santoku más pequeño con una punta mínima se creó para satisfacer esta aparente necesidad y permitir a los usuarios cocinar de manera cómoda y segura ambos japonés y cocina de estilo occidental.
Este cuchillo híbrido con su uso general y atractivo global se ha convertido en el cuchillo de cocina más popular de Japón. Se hace, mientras que también ve una mayor popularidad en la sociedad occidental como resultado de ofrecer un diseño japonés tradicional combinado con características occidentales.
Características del cuchillo Santoku
A continuación se muestran solo algunas de las características que hacen que el cuchillo Santoku sea único al tiempo que mantiene un atractivo universal y señalaremos qué partes de este cuchillo tienen japonés influencia y qué partes también tienen cierta influencia occidental.Vale la pena tener en cuenta que muchas personas se refieren al Santoku como el primo más joven de un cuchillo de chef occidental como resultado de algunas de las similitudes entre los dos tipos de cuchillos y esta es la razón principal por la cual este cuchillo es utilizado por japoneses y occidentales. chefs.
Diseño
La cuchilla de un cuchillo Santoku es una característica fácilmente distinguible, tiene una cuchilla de pie de oveja ancha que tiene un borde plano y sin punta (la columna se curva hacia abajo para encontrar el borde). Esta falta de un consejo es una razón particular por la cual este cuchillo se ha vuelto popular porque muchos lo ven como una característica de seguridad para las cocinas del hogar (especialmente aquellos con niños pequeños).
La apariencia visual y el diseño general de un cuchillo Santoku están influenciados en gran medida por un estilo japonés. Cuchillos santoku a menudo están hechas de una mezcla de acero de carbono para la cuchilla que permite que estos cuchillos sean más ligeros, más delgados y mantengan una ventaja más aguda por períodos de tiempo más largos.
Muchos de estos cuchillos también se forman a partir del acero de Damasco, esta es una técnica en capas que forma un patrón distinguido en el exterior de la cuchilla. Sin embargo, el acero de Damasco no solo se usa para la apariencia visual y el proceso de uso de Damascus Steel también es práctico, ya que forma acero duro que puede contener una ventaja durante más tiempo.
Bisel
El borde del cuchillo es la característica de un santoku que está más estrechamente relacionado con el de un cuchillo de chef occidental. Los cuchillos japoneses tradicionales tendrán un solo borde de bisel, esto significa que el cuchillo ha sido molido en ángulo en solo un lado de la cuchilla para formar el borde.
Se puede fabricar un Santoku para tener un solo borde de bisel, sin embargo, muchos ahora se fabrican para tener un bisel doble que forma un borde en forma de V. Esto significa que el cuchillo se agudiza en ambos lados de la cuchilla para formar un borde que es el método utilizado por los cuchillos de chef de estilo occidental.
Mientras que un Santoku puede tener un borde de bisel único o doble, el ángulo con el que se afecta más refleja el estilo japonés y es tener un ángulo mucho más agudo para el borde. Esto da como resultado un cuchillo significativamente más agudo para los cortes precisos y delgados que están más asociados con la cocina japonesa.
Tamaño
El Santoku fue diseñado inicialmente para ser una versión más fácil de usar del Nakiri, un cuchillo de vegetales japonés. El Nakiri con su diseño en forma de cuchilla puede ser difícil de usar para algunas personas y, por lo tanto, el Santoku tiene algunas de estas características, como la cuchilla ancha con un borde plano, pero es un diseño de tamaño más fácil de manejar.La mayoría de los santokus son de 5 "a 8" de longitud de la cuchilla que es más corto para un cuchillo de uso general, especialmente teniendo en cuenta que un cuchillo de chef occidental es un promedio de 8 " - 12" de longitud, sin embargo, la versatilidad de un Santoku significa que es fácil de usar mientras también tiene modificaciones si es necesario (como una punta más nítida, una cuchilla más larga o un borde ligeramente curvo).
Resumen
El cuchillo Santoku es ahora uno de los cuchillos de cocina más populares y ampliamente utilizados en todo el mundo con su influencia japonesa y occidental evidente. Mientras que la palabra Santoku literalmente significa "tres virtudes", este significado se ha extendido libremente con el tiempo.La palabra santoku se conoce más popularmente como "tres usos" que nuevamente se ha traducido a otros medios que el cuchillo Santoku tiene tres técnicas de corte (corte, picar y cubitar) o que se adapta bien a tres tipos de alimentos ( carne, pescado y verduras).
Como un cuchillo de uso general, nos sentimos cómodos aceptando que puede significar todo lo anterior y, aunque sus orígenes se encuentran en Japón, el cuchillo Santoku es un casco de dos culturas con influencia japonesa y occidental.
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué es un cuchillo Santoku?
R: Un cuchillo Santoku, también conocido como un "cuchillo de chef japonés"
Típicamente tiene una cuchilla que tiene 6 pulgadas de largo y está hecha de acero
Ha existido por más de cien años en Japón.
Popular porque ofrece versatilidad con las mejores propiedades de un cuchillo, como la capacidad de cortar vertical u horizontalmente sin que la hoja de comida y su borde afilado. El ángulo en el que corta hace que la piratería peligrosa, pero aún pueda soportar un corte suave.
P: ¿Cómo se usa un cuchillo Santoku?
R: Con el uso hábil del borde de la cuchilla sin cortar, la comida también se puede cortar finamente usando trazos hacia abajo que se convierten en una posición alterna con uno o dos dedos en la parte superior de la cuchilla para mantener una presión más ligera para no cortar uno mismo.
P: ¿Puedes rockear a un santoku?
R: Un Santoku no está diseñado para rockear realmente, ya que está diseñado para cortar.
