En el mundo de Cuchillos japoneses, vas a encontrar muchos nombres para diferentes cuchillas. A veces, a primera vista, estas cuchillas pueden verse iguales, por lo que puede pensar que pueden usarse para los mismos fines.Es cierto que muchos cuchillos se ven similares, pero hay complejidades de diseño que hacen que cada una sea adecuada para diferentes tareas.
Los cuchillos Santoku y Gyuto a menudo se confunden debido a lo similares que son. Sin embargo, existen diferencias clave que las hacen adecuadas para cosas diferentes.
El cuchillo Santoku tiene una punta plana y una cuchilla más corta; Generalmente se usa para cortar frutas y verduras y hacer cortes rectos. Por otro lado, el cuchillo Gyuto es típicamente más largo con una punta puntiaguda y se usa para carnes y la técnica de movimiento de balanceo conocida como corte de rocas.
En esta guía, miraremos a Gyuto vs santoku - De lo que cada cuchillo es capaz y que debe obtener para su cocina.
Tabla de contenido
- ¿Qué es un cuchillo Santoku?
- Pros y contras del cuchillo Santoku
- ¿Qué es un cuchillo Gyuto?
- Pros y contras del cuchillo Gyuto
- ¿Cuál es la diferencia entre los cuchillos Santoku y los cuchillos Gyuto?
- Los mejores usos para un cuchillo Santoku
- Los mejores usos para un cuchillo Gyuto
- Santoku vs Gyuto: ¿Cuál necesito?
- Pensamientos finales
¿Qué es un cuchillo Santoku?
Un cuchillo Santoku es una gran cuchilla multipropósito que a menudo se encuentra en un conjunto profesional de Cuchillos de cocina japoneses. Las cuchillas son generalmente más cortas que las de un gyuto pero aún más largo que las cosas como un parecedor o un cuchillo de utilidad. Normalmente, la longitud de la cuchilla de un Santoku no duraría más de 21 cm.Las cuchillas son planas y anchas con una punta redondeada, lo que le da una forma de cuchilla bastante única. Esto significa que no usarías un cuchillo Santoku para perforar o apuñalar en la comida. Además, ya que la cuchilla no tiene una curva, no usarías este cuchillo para la técnica de corte de movimiento de balanceo.
En cambio, santoku Las cuchillas son ideales para hacer cortes largos, suaves y rectos. Dado que la cuchilla es más amplia, también son ideales cuando necesita transferir alimentos o para cortar.
El santoku es un tipo de Cuchillo japonés Lo que significa que es increíblemente duro y delgado con un borde extremadamente afilado. Dependiendo del tipo que compre, puede tener un borde hueco que hace que la cuchilla sea aún más nítida.
En los últimos años, la mayoría santoku Los cuchillos se han vuelto increíblemente populares entre los chefs profesionales y nacionales. Por esta razón, hoy hay muchas más opciones que jamás. Estos cuchillos vienen con varios tipos de manijas y diferentes metales y vienen en una gama de longitudes, lo que significa que puede encontrar algo que coincida perfectamente con sus necesidades.
Pros y contras del cuchillo Santoku
Hay muchas cosas buenas sobre el santoku cuchillo, pero debes recordar que hay algunas cosas sobre este cuchillo que podrían hacerlo inadecuado para lo que necesitas. Aquí están los pros y los contras que deberá pensar.
Pros
● Los cuchillos Santoku son mucho más livianos que los gyutos.
● La cuchilla dura y delgada hace que el Santoku sea muy rápido en las tareas de corte.
● El cuchilla es muy estrecho y esto lo hace ideal para un trabajo de precisión como el corte y cortes finamente.
● El Santoku cuenta con una excelente retención de bordes, por lo que no necesitará agudizarlo con tanta frecuencia.
● Cuandohacer Necesito afilarlo, el santoku es una de las cuchillas más fáciles para trabajar, ya que no tiene un refrescante que se interponga en el camino.
● Tiene un excelente control al cortar con este cuchillo de bisel único.
Contras
● La falta de un refuerzo significa que puede dañarse más fácilmente con una cuchilla Santoku.
● Estos son cuchillos muy flexibles que pueden hacer ciertos trabajos como cortar carne, mucho más complicado.
¿Qué es un cuchillo Gyuto?
El gyuto es esencialmente un japonés cuchillo del cocinero. Mientras que mucha gente usó un cuchillo de chef occidental, los japoneses saltaron a esta tendencia y crearon el Gyuyo; Una versión mucho más dura y de un solo trasero del clásico europeo.En términos de diseño, los cuchillos Gyuto no difieren tanto de sus primos occidentales. Tienen la misma forma y se usan exactamente de la misma manera. Si tuviera que tomar un grueso y doble brevelado gyuto Y colóquelo junto a un cuchillo tradicional de chef alemán, sería increíblemente difícil detectar la diferencia.
Los cuchillos Gyuto tienden a tener cuchillas más largas que son dobles bevelladas. Pueden ser de hasta 35 cm, pero es más común que sean alrededor de 20 cm, en promedio, que está en el extremo más grande de la escala para un cuchillo Santoku. Estos cuchillos también tienen un borde curvo que los convierte en la mejor opción para el técnica de movimiento de balanceo.
Pros y contras del cuchillo Gyuto
Como con el santoku cuchillo, el gyuto es una cuchilla multipropósito que es muy útil en la cocina. Sin embargo, hay algunos puntos y desventajas más en los que deberá pensar para determinar si este es el cuchillo adecuado para usted.
Pros
● Los cuchillos gyuto son más gruesos que Santokus y, por lo tanto, son mucho más duraderos y robustos.
● En términos de versatilidad, el Gyuto es muy superior al Santoku y se puede usar para todo, desde carne y pescado hasta verduras y frutas.
● A diferencia del santoku, los cuchillos gyuto tienen un reforzar lo que los hace generalmente más seguros con menos riesgo de un accidente.
● Los gyutos generalmente vienen con un mango grueso que ofrece un mejor agarre.
Contras
● Dado que la cuchilla del gyuto es curva, esto significa que no tiene tanto control sobre el corte.
● Con un mango más grueso, el Gyuto se siente más pesado.
● Los cuchillos gyuto no están hechos de tan difícil acero lo que significa que necesitará agudizarlos con más frecuencia.
¿Cuál es la diferencia entre Santoku vs Gyuto?
Entonces, ahora que nos hemos familiarizado con los cuchillos Santoku y Gyuto, está quedando claro que hay algunas diferencias clave. Por supuesto, estos son cuchillos multipropósito que verán mucho uso en la cocina, pero hay dos diferencias principales.El primero es la punta; Los cuchillos Santoku tienen una punta plana, mientras que el Gyuto tiene una punta puntiaguda. Si está buscando un cuchillo para perforar alimentos, entonces optará por el gyuto.
El segundo mayor diferencia es la curva de la cuchilla, o falta de ella. Los cuchillos Santoku tienen una cuchilla en bordes rectos, mientras que el Gyuto tiene una curva borde. Esto significa que cada cuchillo es mejor adecuado para diferentes técnicas de corte.
Los mejores usos para un cuchillo Santoku
Si bien los cuchillos Santoku pueden no ser tan versátiles como el Gyuto, todavía son extremadamente diversos y pueden usarse de muchas maneras diferentes.Principalmente, usaría este cuchillo para cosas como picar, cortar en cubitos y cortar. Dado que la cuchilla es típicamente más corta que la de un gyuto, tendrá una agilidad mucho mayor al hacer este tipo de tareas. El resultado es menos fatiga manual, lo que de otro modo sería bastante problemático, ya que tendrías que cortar en lugar de usar la técnica de movimiento de balanceo.
Santoku Los cuchillos son geniales si buscas algo ligero, cómodo y fácil de usar. Son bastante expertos en la mayoría de las situaciones y pueden usarse para casi cualquier receta que requiera el uso de un cuchillo. La única vez que aconsejaríamos que no usar un Santoku sería para tareas de servicio pesado como el bono o las frutas duras como la piña.
Los mejores usos para un cuchillo Gyuto
El cuchillo Gyuto es un cuchillo multipropósito mucho más pesado que se puede usar de varias maneras. Funcionará bien al cortar frutas y verduras, pero también se destaca cuando se trata de cortar carne y pescado.Desde el gyuto Cuenta con una cuchilla curva, esta debería ser su herramienta de referencia cuando desee usar la técnica de movimiento de balanceo que sería imposible con la cuchilla recta del cuchillo Santoku.
Santoku vs Gyuto: ¿Cuál necesito?
Con toda seriedad, sugeriríamos tener uno de estos tipos de cuchillos si desea que su cocina sea lo más versátil posible. Sin embargo, si solo está buscando comprar un cuchillo, deberá decidir entre los dos.Los gyutos son Cuchillos de chef japonés Entonces, si te has acostumbrado a usar un cuchillo de chef europeo, es posible que el gyuto sea más fácil de usar. Además, estos son ligeramente mejores en términos de versatilidad, especialmente si trabaja con muchas verduras y carnes de piel dura.
Dicho esto, si te gusta un cuchillo ligero y ágil, entonces podrías preferir el Santoku. Una cosa que atrae a mucha gente es que el Santoku también es un poco más barato.
Todo se reduce a preferencias personales y cómo tiene la intención de usar el cuchillo. Pero ahora sabes la diferencia, debería ser mucho más fácil tomar la decisión correcta.
Preguntas más frecuentes
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P: ¿Necesito un santoku si tengo un gyuto?
R: Depende de sus necesidades y preferencias específicas en la cocina. Un Santoku y un Gyuto tienen funciones similares, pero el Santoku tiene una forma de cuchilla ligeramente diferente que puede hacerlo más adecuado para algunas tareas. Si le gusta usar un gyuto y encontrarlo lo suficientemente versátil para todas sus necesidades, entonces es posible que no necesite un santoku. -
P: ¿Necesita un Santoku y un cuchillo de chef?
R: No, no necesariamente necesitas un Santoku y un cuchillo de chef. Depende de sus necesidades y preferencias específicas en la cocina. Si prefiere uno sobre el otro, o encuentra uno para ser más versátil para todas sus necesidades, entonces es posible que solo necesite uno. -
P: ¿Cuál es la diferencia entre Gyuto y Santoku?
R: La principal diferencia entre un gyuto y un santoku es la forma de la cuchilla. Un Gyuto tiene una cuchilla más larga y más estrecha, mientras que un Santoku tiene una cuchilla más corta y ancha. Ambos cuchillos tienen funciones similares, pero la forma específica de la cuchilla puede hacer una más adecuada para ciertas tareas. -
P: ¿Cuáles son las ventajas de un santoku sobre un cuchillo de chef francés?
R: Las ventajas de un Santoku sobre un cuchillo de chef francés variarán según la preferencia personal y las tareas específicas que necesita realizar en la cocina. Sin embargo, la forma de la cuchilla del Santoku, que es más ancha y más corta que un cuchillo de chef francés, puede hacer que sea más versátil para ciertas tareas, como cortar, cubrir el corte y picar. -
P: ¿Para qué usas un gyuto?
R: Un cuchillo de gyuto se usa comúnmente para una variedad de tareas en la cocina, que incluyen picar, cortar, cubrir y picar verduras, carnes y hierbas. Su cuchilla más larga y más estrecha también lo hace adecuado para balancear y cortar tareas. -
P: ¿Puedes rockear con un cuchillo Gyuto?
R: Sí, puedes rockear con un cuchillo Gyuto. Su cuchilla más larga y más estrecha lo hace adecuado para balancear y cortar tareas. -
P: ¿Debería obtener un Santoku de 5 o 7 pulgadas?
R: El mejor tamaño para un cuchillo Santoku dependerá de sus necesidades y preferencias específicas. Si tiene manos más pequeñas o prefiere más control sobre sus cortes, un Santoku de 5 pulgadas puede ser más adecuado. Si tiene manos más grandes o prefiere cortes más largos, un Santoku de 7 pulgadas puede ser una mejor opción. -
P: ¿Es un cuchillo Santoku con todo propósito?
R: El cuchillo Santoku a menudo se conoce como un cuchillo "para todo uso" debido a su versatilidad en la cocina. Su cuchilla ancha y corta lo hace adecuado para una variedad de tareas, que incluyen corte, cubitos y pinceles.
Pensamientos finales
La gente a menudo se confunde entre los cuchillos Santoku y Gyuto. Tienen una apariencia ligeramente similar aparte de la curva de la cuchilla y las diferentes puntas de forma. Además, ya que ambos son cuchillos multipropósito, puede ser difícil elegir entre ellos.¿Qué comprar? ¿Gyuto o Santoku Knife? En términos generales, un gyuto es más versátil que un santoku. Dicho esto, para hacer cortes rectos con un cuchillo liviano, el Santoku es superior. Se trata de lo que prefiere y cómo usará el cuchillo, ya que ambas cuchillas tienen sus propios pros y contras.
