¿Cuál es el mejor cuchillo para recortar pechuga?

El cuchillo de talla es otro cuchillo de carne común y la mayoría de las personas tienen uno de estos en su cocina, mientras que es posible que no tengan un cuchillo de recorte. No son tan diferentes en apariencia a un cuchillo de corte sino el cuchilla suele ser más grueso y no tan flexible.

Una de las características distintivas de un cuchillo de talla es el puntaje consejo que usa cuando necesita quitar la carne del hueso.

Normalmente usarías un cuchillo de talla para, bueno ... tallar la carne. Son ideales para todo, desde una articulación de cordero o carne de res hasta cortes a través de aves de corral, jamón y gammon. Por supuesto, es posible usar un cuchillo de talla para recortar la pechuga, pero el problema es la falta de precisión. Cuando use estas cuchillas, encontrará que el corte no es tan limpio o suave.

¿No puedo usar el cuchillo de mi chef?

 

 

Pasaríamos una suposición de que casi todos los que leen esta guía tienen un cuchillo de chef en su cocina. Son una de las cuchillas más comunes porque son muy versátiles. Pero al igual que con los cuchillos de corte y talla, en realidad no están diseñados para recortar, por lo que si va a usar el cuchillo de su chef, deberá estar preparado para hacer un poco más de esfuerzo.

También le sugerimos tomar su tiempo y es posible que pueda lograr resultados similares al usar un cuchillo de recorte.

¿Qué necesito pensar sobre dónde elegir un cuchillo para recortar pechuga?

Si ha decidido morder la bala e invertir en un buen cuchillo de recorte para Brisket, entonces hay algunas cosas en las que recomendaría pensar antes de separarse de cualquier dinero. Para empezar, siempre sugiero comprar la mejor calidad que pueda pagar. Si bien algunos cuchillos pueden ser bastante caros, antes saldría un poco más y obtendría algo que hará el trabajoy durar muchos años.

Estas son algunas de las cosas que querrá tener en cuenta.

Material

Una de las primeras cosas en las que debe pensar al comprar cualquier tipo de cuchillo es el material de la cuchilla. Esto puede marcar la diferencia en términos de cómo funciona el cuchillo. Para recortar cuchillos, necesitará algo que sea duradero y fácil de afilar porque esa cuchilla siempre debe ser aguda para obtener un borde preciso.

Inoxidable acero es uno de los materiales más utilizados y esto se debe a que no solo es duradero sino muy resistente a la óxido. Sin embargo, debe tener en cuenta que el acero inoxidable no es tan fácil de afilar.

Si quieres algo que sea simple para afilar Y eso conservará su ventaja increíblemente bien, entonces recomendaría ir a acero al carbono. Por supuesto, hay un inconveniente en este material y es que es propenso a la óxido, por lo que necesitará un poco más de TLC en términos de mantenimiento.

Tipo de cuchilla

 

 

Cuando hablo del tipo de cuchilla, me refiero al borde, en su mayor parte. Hay varios tipos a considerar y todos tienen sus pros y contras.

● Las cuchillas rectas le permiten obtener un corte impresionantemente ordenado y muy limpio. Sin embargo, no siempre es tan fácil comenzar el corte y notará que trabajar con Silver Skin puede ser un desafío.

● Las cuchillas dentadas son excelentes cuando necesitas cortar la carne resistente; Por eso muchos cuchillos de carne cuentan con un cuchilla dentada. Los encontrará fáciles de usar al comenzar un corte, pero debe tener en cuenta que tienden a rasgar la carne para que no termine con nada tan ordenado.

● Las cuchillas festoneadas están en algún lugar entre las cuchillas rectas y serradas, por lo que obtendrá un corte limpio y agradable que no va a romper la carne. Dicho esto, puede tener problemas con la desgarro y la trituración con una cuchilla festoneada si la carne es particularmente tierna.

● Granton-rastreado Las cuchillas son rectas pero tienen pequeñas abolladuras a lo largo de toda la longitud. Estos están diseñados para reducir la resistencia y evitar que los alimentos se pegue a la cuchilla mientras está cortando. También son ideales si quieres reducir el riesgo de desgarrar y terminarás con un corte limpio y agradable. Creemos que esta es la mejor opción cuando se mira un cuchillo para recortar pechuga, ya que obtienes lo mejor de todo.

¿Qué tan aguda es la cuchilla?

He tocado la importancia de tener un cuchillo afilado para recortar pechuga. Si no lo hace, entonces no obtendrá un buen corte agradable.

Al mirar la nitidez de la cuchilla, querrá considerar el grosor del cuchillo. Normalmente, algo más delgado con buena durabilidad será la mejor opción.

Si intentas usar una cuchilla aburrida al recortar pechuga, lo único que encontrarás es que debes ejercerte mucho más. ¿Por qué molestarse con toda esa molestia cuando podrías elegir una cuchilla afilada que se desliza a través de la carne?

Forma y flexión de la cuchilla

Al elegir un cuchillo para recortar la pechuga, no quieres algo que sea demasiado flexible. Del mismo modo, no quieres una cuchilla muy rígida, por lo que ir a algo semirrigido es una buena idea.

Este tipo de cuchilla tendrá suficiente flexibilidad para doblarse ligeramente a medida que recorte, lo que le permitirá trabajar a la forma de la carne. El resultado de esto es un corte mucho más suave y limpio. Sin embargo, si hay demasiada flexión, esto limitará lo bien que puede control la cuchilla.

Mira la punta de tu cuchillo de recorte; Querrás ver una ligera curva que se extiende desde el manejar a la punta. La razón por la que esta es una característica tan importante para este tipo de cuchillos es que permite más influencia al cortar. También encontrará que el cuchillo se corta debajo de la grasa sin interferir con la carne real; lo que significa menos desperdicio.

Mango de cuchillo

 

 

En el pasado, a menudo he hablado sobre la importancia de elegir un cuchillo con un mango de buena calidad. Realmente puede marcar la diferencia en cómo funciona el cuchillo y cómo cómodo es para usar.

Una de las primeras cosas en las que pensar al mirar el mango del cuchillo es de lo que está hecho. Hay un montón de opciones que incluyen madera, metal, plástico e incluso caucho. La mayoría de la gente estaría de acuerdo en que el plástico ofrece la mejor durabilidad, pero no creo que se vea tan bien. La madera, por otro lado, se ve increíble, pero requerirá más mantenimiento.

En lo que respecta a la comodidad y el control, también deberá pensar en la forma del mango del cuchillo. No es realmente una cuestión de qué forma es mejor, ya que gran parte de esto se reduce a su preferencia personal.

Dicho esto, mientras te guste elmirar De cierta forma, esto no significa que sea cómodo de usar. Recomendamos buscar algo que tenga un excelente agarre Y eso se siente firme en la mano. Esto asegurará que tenga el control total y que no termine con la fatiga de la muñeca.

Además de esto, tener un mango con un buen agarre asegurará que el cuchillo no se deslice durante el uso, lo que podría resultar en un corte o lesión desagradable. También debe tener en cuenta que la pechuga es un corte de carne muy grasa y una vez que esto sube al mango, puede hacerlo resbaladizo. Tener una superficie texturizada reducirá el riesgo de accidentes.

Otra característica que puede mejorar la seguridad de un cuchillo es el refugio. Al elegir un cuchillo de recorte para Brisket, recomendamos buscar algo con un almohadilla suficiente, ya que esto evitará que su mano se deslice hacia la cuchilla.

Es una buena idea probar diferentes cuchillos siempre que sea posible y simplemente tener una idea de cómo están en sus manos. El tamaño de su mano afectará el tamaño del cuchillo que puede usar. Si tienes manos muy pequeñas e intentas usar un cuchillo enorme, vas a luchar.

Al mirar el mango, también lo alentamos a que piense en su construcción. No quieres algo endeble que carezca de durabilidad. Los cuchillos con una espiga completa le proporcionarán algo más robusto, por lo que siempre optaría por esto por un parcial Espiga.

Tamaño general del cuchillo

Como mencionamos anteriormente, no desea elegir una cuchilla que sea demasiado grande (o demasiado pequeña) para sus manos. Sin embargo, ciertos trabajos, especialmente aquellos que requieren complejidad, como la pechuga de recorte, requieren un cierto tamaño del cuchillo.

Es importante mirar el cuchillo en su conjunto. Muchas personas, al considerar el tamaño, solo piensan en la cuchilla y, aunque esto es importante, no es lo único que importa. Deberá pensar en el tamaño de las pechugas que normalmente corta y cuánto carne Quieres cortar de inmediato.

Si vas a recortar muchas pechuiciones en una sesión, le recomiendo elegir un cuchillo. Esto se debe a que obtendrá un corte mucho más limpio y encontrará el cuchillo mucho más fácil de manejar. Normalmente, querrás algo que tenga al menos seis pulgadas, pero para un trabajo más exigente, podrías duplicar esto fácilmente. Nuevamente, ayuda a considerar el tamaño de su mano, ya que esto afectará lo que se siente más cómodo para usted.

Además de la longitud, querrás pensar en el peso de la cuchilla. El peso más adecuado volverá a ser diferente entre los usuarios, por lo que vale la pena probar diferentes cuchillos para tener una idea de ellos. Cuando se recorta, gran parte se reduce a la elección personal, con algunas personas que les gusta un peso ligero cuchilla mientras que otros prefieren algo un poco más pesado.

El problema con un cuchillo liviano es que carece de control, pero si usa algo demasiado pesado, esto puede ser agotador si está trabajando por períodos más largos. Encuentra algo en el medio para el rendimiento más cómodo.

 

Cómo recortar la pechuga

Ahora que tienes tu cuchillo, necesitarás saber la mejor manera de recortar la pechuga. Aquí están nuestros mejores consejos:

Cuando se trata de recortar pechuga, su objetivo principal es acercarse lo más posible a la proteína de carne. Además, debes asegurarte de que no estás quitando toda la grasa, ya que hay mucho sabor ahí. La mayoría de los expertos recomiendan que deje alrededor de una octava de pulgada de grasa.

Al cortar la pechuga, hay dos partes principales; eliminar la grasa antes de ti cocinar la carne y luego cortarla para servir.

Al recortar, es fundamental obtener el corte correcto, ya que esto le permite lograr la mejor corteza. Recomendamos usar su cuchillo de recorte para eliminar las piezas de grasa más gruesas. Los encontrarás a lo largo de la parte superior de la carne.

Es probable que necesite hacer varios recortes para deshacerse de todo y eso está bien; Haga tantos como necesite. La clave es la consistencia, así que tómese su tiempo para asegurarse de obtener una capa uniforme sobre toda la parte superior de la pieza de carne. ¡Y no olvides la regla ⅛!

Ya hemos cubierto, que es el El mejor cuchillo para recortar Brisket, pero si no tiene un cuchillo de recorte, le instamos a que lo considere, si bien puede usar otros tipos de cuchillos, no harán el trabajo también. Si usa un cuchillo de talla, por ejemplo, puede encontrar que se queda con bordes irregulares sin mencionar, no será tan fácil de cortar.

Dicho esto, siempre y cuando uses el derecho movimiento de corte, deberías poder facilitar las cosas. Desea usar toda la longitud del cuchillo y hacer movimientos de corte suaves.

Pensamientos finales

La pechuga puede ser uno de los cortes de carne más jugosos y sabrosos que se proporciona correctamente. Hay mucha grasa en la pechuga y, aunque desea mantener algunos para retener el sabor, la mayor parte deberá ser recortada.

Para esto, vas a querer un cuchillo de recorte. Estos son muy similares en diseño a un cuchillo de deshuesado y ofrecen una manera práctica y fácil de recortar la grasa sin esfuerzo sin desgarrar el carne. Los cuchillos eléctricos no dan suficiente control.

Querrá pensar en algunas cosas, como material de cuchillo, tamaño de manija, longitud de la cuchilla y otros aspectos para elegir el mejor cuchillo de recorte para la pechuga.