En la cocina, tenemos una amplia variedad de herramientas y utensilios para ayudar a facilitar la preparación de la comida. Una de las herramientas más grandes es la cuchilla de carne, pero a pesar de su nombre, este cuchillo de chef es una herramienta mucho más versátil de lo que se podría imaginar inicialmente y no solo para carniceros profesionales.Pero que son portaaviones Usado para y ¿por qué son la herramienta perfecta para que todos los cocineros caseros tengan en la cocina? Con tantos otros tipos de corte Utensilios, ¿realmente necesitamos otro?
La verdad es que los cuchillos de carne son bastante esenciales y pueden hacer un trabajo ligero de trabajos duros como la carne e incluso cortar verduras duras como una calabaza. Muchos chefs incluso usan sus cuchillos de carne para triturar ajo, hierba de limón y jengibre.
Entonces, entendemos que la cuchilla de carne es un equipo increíblemente diverso. Pero si estás buscando conocer esto cuchillo Un poco mejor y cómo usar un Cleaver correctamente, esta guía le dice todo lo que necesita saber. ¡Vamos a sumergirnos!
Tabla de contenido
- ¿Qué es una cuchilla de carne?
- ¿Para qué se usa una cuchilla de carne?
- ¿Por qué los cuchillos de carne tienen un agujero?
- Almacenamiento fácil
- Evite atascarse la comida
- ¿Cuáles son los beneficios de poseer una cuchilla de carne?
- Cómo usar una cuchilla de carne
- Elegir la mejor cuchilla de carne
- Dimensiones
- La cuchilla
- Materiales
- Manejar
- Pensamientos finales
¿Qué es una cuchilla de carne?
Los cuchillos de carne se encuentran entre algunos de los cuchillos más grandes de su cocina. Sin embargo, aunque muchas personas piensan que un cuchillo grande es largo, estas cuchillas también son muy amplias. Pueden variar en forma, tamaño y estilos, pero generalmente son cuchillas rectangulares anchas con una súper resistente borde.La razón de esta ventaja más dura que el promedio es por la forma en que se usa el cuchillo. Dado que se trata de un equipo de servicio pesado, la vanguardia debe ser más robusta para cumplir con el uso exigente de la cuchilla. Como tal, Cleaver de carne hojas Por lo general, no están hechos del mismo acero duro y delgado como un cuchillo de cocina japonés. En cambio, se fabrican con acero ligeramente más suave y menos frágil y generalmente son mucho más gruesos.
¿Para qué se usa una cuchilla de carne?
El término Cleaver de carne puede hacerte creer que estos cuchillos están hechos exclusivamente para cortar y cortar carne. Si bien esa es su tarea principal, los chefs los utilizan para una gran cantidad de otros corte trabajos. Pero comencemos por ver qué tan bien cortan la carne antes de investigar sus otros usos.Al ser espeso y robusto, los cuchillos de carne son ideales para escalar pescado, seccionar la carne del hueso y cortar grandes trozos de carne en secciones pequeñas.
Pero así como esto, su cuchilla de carne es un candidato ideal para cosas como cortar verduras duras. Si estás lidiando con algo como Squash Butternut, esto puede ser increíblemente difícil de atravesar con cualquier otro tipo de cuchilla. Además, el duro exterior de verduras Al igual que esto, puede causar daños a la vanguardia de sus preciados cuchillos japoneses. Por otro lado, su cuchilla de carne se cortará sin ningún problema.
Además de esto, los cuchillos de carne son perfectos para triturar ajo, jengibre y hierba de limón. Muchos chefs profesionales usan este método, ya que es rápido e increíblemente efectivo.
Entonces ya ves, si bien el nombre puede ser engañoso, la cuchilla de carne es en realidad uno de los cuchillos más versátiles de la cocina y algo que alcanzarás una y otra vez.
¿Por qué los cuchillos de carne tienen un agujero?
Puede notar que algunos, pero no todos, los cuchillos de carne tienen un agujero en la esquina superior de la cuchilla. Por supuesto, algunos argumentarían que esto era puramente para fines estéticos, pero me apresuraba a estar en desacuerdo. Este agujero sirve a algunos propósitos, así que echemos un vistazo más de cerca.
Almacenamiento fácil
Una de las principales razones por las que una cuchilla de carne podría tener un agujero es que se puede colgar fácilmente de un estante para cuchillos o gancho. La mayoría de los chefs profesionales le dirán que mentir la cuchilla de carne plana en la superficie de preparación es una muy mala idea, ya que esto dañará la cuchilla.Además, ya que los cuchillos de carne son grandes, afilado Herramientas, lo último que desea es que se dejen por ahí. Si los almacena en un cajón, existe el riesgo de que se corte cuando sace el cuchillo y de todos modos, nunca recomendaría almacenamiento Knives de esta manera como de nuevo, puede ser perjudicial para la cuchilla.
Colgar una cuchilla de carne de un gancho también es una idea brillante de ahorro de espacio. Estas herramientas son bastante grandes y ocuparán mucho espacio en un cajón. Tener un lugar para cuelgalos En la pared, ahorra espacio en otro lugar y le permite tomarlos fácilmente cuando el momento llame.
Evite atascarse la comida
¿No es tan molesto cuando tu cuchillo ¿Blade se atasca a la comida que estás cortando en tu tabla de cortar? En algunos cuchillos, como el Santoku, notará que hay pequeñas mangas a lo largo de la cuchilla, llamadas Grantons, que están diseñados para evitar que los alimentos se pegue.El agujero en una cuchilla de carne sirve en gran medida al mismo propósito y evitará que la comida se pegue para que su vida sea un poco más fácil.
Si está cortando carne dura con huesos, ¡este agujero puede ser un salvavidas! El Cleaver puede atascarse, pero el agujero, y el ligero ángulo del borde de corte, le permiten sacar de forma segura la cuchilla sin problemas. Si vas a comprar una cuchilla de carne, sugeriría elegir uno con un agujero por esta razón solo.
¿Cuáles son los beneficios de poseer una cuchilla de carne?
Puede pensar que realmente no hay necesidad de agregar otra cuchilla a la colección de cuchillos de su cocina. Pero lo importante que debe recordar al elegir cuchillos es que cada uno está diseñado con su propio propósito específico.Si tu Gyuto o Santoku Knife le proporcionará un cierto grado de versatilidad y yo sería el primero en decirle que debe tener al menos uno de estos cuchillos en su colección. Pero si necesita potencia y un diseño robusto junto con esa versatilidad, entonces la cuchilla de carne es la opción obvia.
Mucho más que esto, ser dueño de una cuchilla de carne significa que abrirá un mundo completamente nuevo de oportunidades en términos de lo que puede hacer en la cocina. Sin uno, tendrás dificultades para cortar el hueso y el tendón, así que si eres un amante de la carne, ¡uno de estos cuchillos debería estar en tu lista de compras!
Cómo usar una cuchilla de carne
Si nunca antes ha usado una cuchilla de carne, probablemente lo encontrará un poco extraño una vez que tenga la herramienta en su mano. Esto se debe principalmente a la diferencia de tamaño y forma a los cuchillos "regulares" para que pueda acostumbrarse un poco.Pero no te preocupes, usar una cuchilla de carne no es difícil. Tendrás que comenzar asegurándote de tener un fuerte y resistente tabla de cortar. Mucha gente tiene la impresión de que deben tener un bloque de carnicero, pero este no es necesariamente el caso. Siempre que el tablero de corte sea sólido, no debe tener ningún problema.
En segundo lugar, no siempre es necesario piratear la carne, que es lo que la mayoría de las personas piensan que necesitan hacer al usar una cuchilla de carne. Sí, este puede ser el caso de algunos alimentos, pero ciertamente no todos. En algunos casos, puede ser mejor usar el tallador de carne de la misma manera que lo haría Usa un cuchillo de chef, cortando o dividiendo cuidadosamente la comida.
La forma en que sostienes la cuchilla de carne también es importante; Necesitarás un agarre muy fuerte y estable en el manejar. Sosténgalo como si estuvieras dándose la mano y si quieres un poco más de control, siempre puedes poner tu pulgar en el columna vertebral.
Al "piratear" la comida, no necesitas entrar como si fueras el antagonista en una película de terror. Los cuchillos de carne son herramientas bastante pesadas y es su peso lo que hará la mayor parte del trabajo. No lo hagas más agotador de lo que debe ser.
Elegir la mejor cuchilla de carne
Cuando se trata de comprar una carne cuchilla de carnicero, querrá elegir una herramienta que sea robusta, estable, bien hecha y resistirá los desafíos para los que está diseñado. Sin embargo, hay algunos por los piñones de carne que no están a la altura de las expectativas, por lo que siempre recomiendo echar un vistazo a lo que la herramienta tiene para ofrecer antes de separarse de su efectivo ganado con tanto esfuerzo.
Dimensiones
Hay dos cosas que querrá considerar al elegir un Cleaver de carne en términos de sus dimensiones; la longitud y el peso.Cuando hablamos de la longitud de la cuchilla de carne, estamos hablando de la medición desde la base del manejar Al final de la cuchilla. Esta es una consideración importante porque querrá asegurarse de que el mango se ajuste bien a su puño sin que tenga que estar cerca de la cuchilla.
Típicamente hablando, una buena longitud es de alrededor de seis y media a siete pulgadas y media. Si es demasiado grande, entonces tendrá una sensación torpe. Por otro lado, si es demasiado pequeño, descubrirá que no podrá cortar los alimentos que necesita.
Además de esto, lo que mucha gente no se da cuenta es que la altura de la cuchilla de la cuchilla de carne también es importante. Por lo menos, sugeriría ir a algo que sea al menos tres pulgadas para darle la altura que necesita para atravesar esos alimentos más gruesos.
A continuación, debe considerar el peso de su cuchilla de carne. Una de las cosas más importantes es elegir una cuchilla que tenga una cuchilla con una buena cantidad de peso; considerablemente más que su mango. Esto evitará que sus muñecas y las manos se fatigan a medida que el pesado Blade hará todo el trabajo duro por ti. Esto es especialmente cierto si está preparando porciones más grandes de alimentos o si se usa mucho de la cuchilla de carne.
Si ha elegido una cuchilla de seis pulgadas, entonces esto normalmente pesará alrededor de 1 lb, pero esto puede sentirse bastante ligero para algunas personas. Por otro lado, ese peso podría duplicarse si ha ido por algo alrededor de la marca de ocho pulgadas y eso puede sentir demasiado. Es por eso que es muy importante probar el cuchillo antes de comprarlo.
Para algo que se llamaría "ideal", sugeriría buscar una cuchilla de carne que pese entre 15 oz y 1.3 libras, ya que tendrá suficiente peso para ayudarlo en cortes desafiantes, pero no tanto como para que le quite el brazo.
La cuchilla
La cuchilla es potencialmente la parte más crucial de su cuchilla de carne, ya que es la parte que va a hacer todo el trabajo. ¡No nos lleva decirle entonces, que debe estar a la altura!Una de las cosas que notará instantáneamente sobre la cuchilla de carne es que la cuchilla es notablemente diferente a otros tipos de cuchillos. Debe tener un vientre muy resistente, así como un buen tacón que te permite retroceder al cortar. La forma en que se fabrica la cuchilla realmente afectará el funcionamiento de lo bien, así como el precio de la cuchilla de carne.
Otra cosa que afectará cuánto paga por la cuchilla de carne es si el cuchillo fue forjado o estampado. Tenemos una guía más compleja sobre cuchillas seleccionadas Forged VS que puede leer aquí. Sin embargo, solo queremos tocar eso ahora para que tenga una referencia rápida en esta guía de cuchilla de carne.
Los cuchillos forjados están hechos de un solo bloque de acero, mientras que las cuchillas de cuchillo estampadas se "cortan" de una pieza de acero más grande y más delgada. Esto los hace un poco menos duraderos y también significa que no tienen una espiga completa o parcial. Como resultado de esto, una cuchilla estampada normalmente será mucho más barata. Dicho esto, si bien un buen precio puede ser tentador, siempre recomendamos ir a una cuchilla forjada, ya que resistirá la prueba del tiempo mejor.
Algunos cuchillos se hacen utilizando una combinación de forja y estampado, y estos están bien en la mayoría de los casos. Pero antes de comprometerse con algo, recomendamos revisar la fuerza de la que es capaz el Cleaver de la carne.
Materiales
Casi todos los cuchillos, incluidos los cuchillos de carne, estarán hechos de acero. Pero debe tener en cuenta que hay más de un tipo de acero y que puede afectar cómo funciona el cuchillo. Esto importa en términos de cuán nítido es el cuchillo, su peso, su durabilidad y cómo se puede limpiar. Estos son algunos de los tipos más comunes de acero utilizados para los cuchillos de carne y sus pros y contras.
● Alto carbono acero es una mezcla de hierro y carbono y es uno de los tipos de acero más duraderos. También es muy fácil de afilar. Sin embargo, la desventaja es que es susceptible a oxidarse mucho más rápido que otros tipos.
● Increíble acero No se oxidará tan rápido como el acero al carbono, pero como es más suave, encontrará que se apaga mucho más rápidamente.
● Damasco El acero tiene una apariencia hermosa que es una de las principales razones por las que tanta gente lo elige. También es increíblemente difícil e ideal para los trabajos de servicio pesado que un cuchillo de carne debe hacer. Dicho esto, este generalmente será un falso acero de Damasco, ya que los métodos tradicionales para elaborar este material se han perdido hace mucho tiempo.
● Los cuchillos de carne de cerámica son brillantes en términos de cuán agudos y duros son. Sin embargo, se sienten increíblemente livianos, lo que podría ser una ventaja o una desventaja, dependiendo de cómo lo vea. Estos cuchillos son muy duraderos, pero normalmente tendrá que pagar mucho más por uno. Personalmente, vería esto como una inversión.
● Los cuchillos de carne de titanio no son tan nítidos como otros tipos, pero son altamente resistentes a óxido.
Manejar
El mango de su cuchilla de carne es tan importante como la cuchilla, por lo que debe prestarle mucha atención. Para empezar, querrás ver de qué material está hecho, ya que esto puede marcar una gran diferencia en términos de comodidad y lo fácil que es el cuchillo para agarrar.Además, considere que los cuchillos de carne con manijas de plástico o acero inoxidable no solo son cómodos de usar, sino que son mucho más fáciles de limpiar, lo que siempre es una bendición cuando compras un cuchillo.
El tamaño del mango también afectará lo fácil que es usar la cuchilla de carne, por lo que sugeriría prestar mucha atención a esto. Si es demasiado grande, es posible que no pueda obtener un agarre Sobre él al comprar, siempre asegúrese de que pueda probar el cuchillo antes de comprometerse.
Verifique qué tan bien equilibrado el manejar y la cuchilla lo son. Si el mango es más pesado, entonces este no es un buen atributo para una cuchilla de carne. Si bien la mayoría de los cuchillos de cocina deberían tener un equilibrio muy estable entre el mango y la cuchilla, siempre es mejor optar por una cuchilla de carne cuya cuchilla es un poco más pesada, ya que tendrá que hacer mucho trabajo.
Pensamientos finales
Los cuchillos de carne son cuchillos grandes y rectangulares que son mucho más versátiles de lo que se podría pensar. Con la capacidad de aplastar ajo, cortar Las verduras y el trabajo incluso las tareas más duras de carne y hueso, su cuchilla de carne será una herramienta que recurra una y otra vez.Recuerde pensar cuidadosamente sobre las características de un cuchillo de carne antes de comprar una, ya que existen diferencias claras entre los productos. Desea buscar una herramienta bien hecha y robusta que resistirá la prueba del tiempo. Una vez que tenga su Cleaver, puede llevar un poco acostumbrarse, ¡pero no pasará mucho tiempo antes de que esté seguro de cortar una gran cantidad de alimentos!
