Introducción

En el ámbito de la cristalería, los nombres a menudo surgen Pyrex y Pyrex, lo que generan curiosidad y a veces confusión entre los consumidores y los entusiastas por igual. Este artículo tiene como objetivo desmitificar las diferencias entre Pyrex y Pyrex profundizando en sus historias, procesos de fabricación, composiciones de materiales, usos y distinciones notables. Ya sea que sea un chef experimentado, un profesional de ciencias o simplemente un lector curioso, comprender estas diferencias iluminará su perspectiva de la cristalería cotidiana y lo ayudará a tomar decisiones informadas para su cocina o laboratorio.

Contexto histórico

Orígenes de Pyrex

La historia de Pyrex comienza con Corning Glass Works, una compañía de vidrio industrial que fabricaba frascos de batería, bombillas y otros artículos utilitarios. A principios de la década de 1900, Corning había desarrollado un vidrio resistente al calor llamado no de uso para usar en linternas ferroviarias, que eran propensas a que se rompieran cuando se expusieron a cambios de temperatura repentinos. La compañía estaba buscando nuevas aplicaciones para este vidrio duradero [1].

En 1913, Jesse T. Littleton, un físico recién contratado por Corning, discutió este desafío con su esposa Bessie durante la cena. Cuando Bessie mencionó que su plato de cerámica Guernsey Cacerole se había roto recientemente en el horno, se preguntó si no podría funcionar mejor para hornear. Jesse trajo a casa los fondos aserrados de dos frascos de batería no internos para que ella lo intente. Bessie horneó con éxito un pastel de esponja en uno de estos platos improvisados, señalando que se cocinó de manera uniforme, se liberó fácilmente del vidrio y se horneó más rápido que en los platos tradicionales de metal o cerámica [1].

Alentados por los experimentos de la cocina de Bessie, los científicos de Corning Eugene Sullivan y William C. Taylor refinaron la fórmula y patentó un vaso seguro para cocinar. Para 1915, Corning Glass Works comenzó a vender este nuevo producto como "Py-Rex". Según las cuentas de la compañía, el nombre fue seleccionado para lo bien que salió de la lengua y continuó la tradición de Corning de usar "ex" en sus fórmulas de vidrio, aunque los primeros anuncios que muestran "vidrio de fuego" impreso debajo de Pyrex sugieren que la compañía también estaba "jugando con pilo" [1].

A lo largo de las décadas, Pyrex se convirtió en sinónimo de durabilidad y alta calidad, ampliando su alcance a hogares y laboratorios en todo el mundo. La formulación de borosilicato original fue particularmente valorada por su excepcional resistencia al choque térmico y durabilidad química.

La aparición de pirex

Un cambio significativo ocurrió en 1998 cuando Corning vendió su división de productos de consumo a World Kitchen LLC (ahora conocido como Corelle Brands). Esta transición marcó un cambio en la composición del material de los productos Pyrex de consumo en los Estados Unidos, desde vidrio de borosilicato hasta vidrio de refresco templado.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que en Europa, ARC International continúa produciendo productos de marca Pyrex utilizando vidrio de borosilicato. Esto crea una distinción global donde la misma marca puede representar diferentes composiciones de vidrio dependiendo de la región de fabricación y la presentación de marca.

Comprender la composición

Vidrio de borosilicato (Pyrex)

El vidrio de borosilicato contiene aproximadamente 80% de sílice, 13% de óxido bórico, 4% de óxido de sodio y 2-3% de óxido de aluminio. Esta composición da como resultado un bajo coeficiente de expansión térmica (3.3 × 10^-6 /° C en comparación con 9.0 × 10^-6 /° C para vidrio de soda-lima).

Propiedades clave:

• Alta resistencia térmica: Pueden soportar diferenciales de temperatura de hasta 165 ° C sin grietas, por lo que es adecuada para la transferencia directa de congelador a horno de hasta 300 ° C.
• Durabilidad química: Altamente resistente a la corrosión química (pH 1-14), lo que lo hace ideal para uso de laboratorio con varios reactivos.
• Características visuales: A menudo tiene un ligero tinte azulado cuando se ve contra la luz blanca.
• Peso: Típicamente más liviano que los artículos de vidrio de lima de refresco comparables.

Vidrio de soda-lima (pirex)

El vidrio de lima de soda generalmente consta de aproximadamente 70-74% sílice, 12-16% de óxido de sodio, 5-11% de óxido de calcio y pequeñas cantidades de otros compuestos [4]. Esta composición es el tipo más común de vidrio utilizado en ventanas, botellas y cristalería cotidiana.

Propiedades clave:

• Resistencia térmica moderada: Cuando se templan, puede tolerar diferenciales de temperatura de aproximadamente 55-60 ° C antes de arriesgar el choque térmico.
• Resistencia al impacto: El vidrio de refresco templado tiene una mayor resistencia a los impactos y gotas mecánicas en comparación con el vidrio de borosilicato.
• Características visuales: Tiende a parecer más claro o con un ligero tinte verdoso.
• Peso: Los artículos de vidrio de borosilicato de borosilicato notablemente más pesado que los barosilicato.

Análisis comparativo

Característica	Descripción para Pyrex (borosilicato)
Composición de material	Vidrio de borosilicato (contiene ~ 13% de óxido bórico)
Coeficiente de expansión térmica	3.3 × 10^-6 /° C
Resistencia a choque térmico	Alto (tolera hasta 165 ° C diferencial)
Temperatura segura máxima	Aproximadamente 300 ° C
Resistencia química	Alto (pH 1-14 resistente)
Resistencia al impacto	Moderado
Marcas típicas	"Pyrex" en todas las capitales, a menudo criadas letras
Origen de fabricación	Producción original de EE. UU., Europa actual
Peso	Encendedor

Característica	Descripción para Pyrex (Soda-Lime)
Composición de material	Vidrio de refresco-lima (mayor contenido alcalino)
Coeficiente de expansión térmica	9.0 × 10^-6 /° C
Resistencia a choque térmico	Moderado (tolera hasta 55-60 ° C diferencial)
Temperatura segura máxima	Aproximadamente 232 ° C (450 ° F)
Resistencia química	Moderado (puede grabar con ácidos/bases fuertes)
Resistencia al impacto	Alto (cuando se templan)
Marcas típicas	"Pyrex" en minúsculas, a menudo impreso
Origen de fabricación	Producción actual de EE. UU., Principalmente fabricación asiática
Peso	Más pesado

La siguiente tabla proporciona una comparación de lado a lado de Propiedades de Pyrex (Borosilicato) y Pyrex (SODA-LIME):

Aplicaciones y usos

Pyrex (borosilicato)

Equipo de laboratorio:

• Vasos de precipitados, matraces, tubos de ensayo y pipetas
• Columnas de cromatografía
• Tubos y placas de PCR
• Aparato científico especializado

Utensilios de cocina de gama alta:

• Buques de cocción de nivel de laboratorio
• Garante de cocina europeo premium
• Platos diseñados para transiciones de temperatura extrema
• Profesional aplicaciones culinarias

pirex (Soda-Lime)

Hignos de cocina de todos los días:

• Disgranos para hornear y cazoles
• Mezclar tazones y tazas de medición
• Contenedores de almacenamiento de alimentos
• Vasos de cocción y hornear en general

Aplicaciones especializadas:

• Juegos de utensilios de cocina a precios de valor
• Ofertas minoristas de mercado masivo
• Productos donde se prioriza la resistencia al impacto sobre la resistencia al choque térmico

Cómo identificar PIREX vs. pirex

La forma más confiable de identificar el tipo de vidrio en sus productos Pyrex/Pyrex es a través del examen visual de la marca y la edad:

1. Examen del logotipo: Pyrex (borosilicato) generalmente presenta todas las letras mayúsculas con letras elevadas, mientras que Pyrex (soda-lima) usa letras minúsculas que a menudo se imprimen en lugar de elevarse.
2. Evaluación de edad: Los artículos fabricados antes de 1998 en los Estados Unidos tienen más probabilidades de ser vidrio de borosilicato. Después de que Corning vendió la línea de consumo a World Kitchen en 1998, la producción estadounidense cambió a vidrio de refresco.
3. Comprobación de origen: Los productos Pyrex de fabricación europea (a menudo marcadas "hechas en Francia") generalmente usan vidrio de borosilicato, mientras que la mayoría de los productos actuales de fabricación estadounidense usan vidrio de refresco.
4. Propiedades visuales y físicas: El vidrio de borosilicato tiende a ser más ligero y puede tener un ligero tinte azulado, mientras que el vidrio de lima de soda es típicamente más pesado y puede tener un ligero tinte verdoso.

Instrucciones de atención detalladas

Cuidado de Pyrex (borosilicato)

• Transiciones de temperatura: Si bien es más resistente al choque térmico, evite la transferencia directa del refrigerador al asador
• Rango de temperatura segura: Usable de -40 ° C a 300 ° C
• Limpieza: Lavavajillas seguro; Para residuos obstinados, remoje en la solución de bicarbonato de sodio antes de lavar
• Almacenamiento: Puede anidarse con capas protectoras entre piezas
• Evitar: Llama de estufa directa sin difusor apropiado, diferenciales térmicos superiores a 165 ° C

pirex (Soda-Lima) Cuidado

• Transiciones de temperatura: Siempre permita alcanzar la temperatura ambiente antes de transferir entre temperaturas extremas
• Precalentamiento: Nunca precaliente los platos vacíos
• Rango de temperatura segura: Usable de -20 ° C a 232 ° C (450 ° F)
• Cambios repentinos: Mantenga el vidrio caliente lejos de las superficies húmedas o frías
• Limpieza: Dejar enfriar por completo antes de lavar
• Evitar: Diferenciales de temperatura superiores a 55 ° C, contacto directo con elementos de calentamiento

Pautas de seguridad generales para ambos tipos

1. Siempre inspeccione para papas fritas, grietas o rasguños antes de usar
2. Reemplace los elementos dañados de inmediato, ya que tienen una integridad estructural comprometida
3. Siempre use baches secos cuando se manejen vidrio caliente
4. Nunca agregue líquido a cristalería caliente
5. Evite los cambios extremos de temperatura (congelador al horno) sin el tiempo de transición adecuado

Para obtener más información sobre la seguridad de la cocina, consulte nuestra guía sobre Reglas de seguridad de la cocina.

Problemas y soluciones comunes

Asunto	Solución para ambos tipos de vidrio
Apariencia nublada después de lavar	Use la solución de vinagre para eliminar los depósitos minerales
Comida pegada/ardor	Evite los utensilios de metal; Remoje con la solución de bicarbonato de sodio
Apareciendo arañazos	Desgaste normal; Continuar usando a menos que sea profundo, lo que puede afectar la resistencia térmica
Rotura repentina	Verifique el daño por impacto o las grietas ocultas; Garantizar el manejo adecuado de la temperatura
Manchas	Pasta de sodio de bicarbonato o limpiadores no abrasivos diseñados para vidrio

Para obtener más información sobre el mantenimiento de su equipo de cocina, consulte nuestro artículo sobre La mejor guía para limpiar sartenes de acero inoxidable.

Marketing y aceptación del consumidor

Cuando Pyrex se introdujo por primera vez en el mercado en 1915, Corning enfrentó el desafío de convencer a los cocineros estadounidenses de que los platos de vidrio no se romperían en el horno. Para superar este escepticismo, se asociaron estratégicamente con economistas en el hogar, que estaban emergiendo como nuevas autoridades en los hogares estadounidenses. Mujeres como Sarah Tyson Rorer, fundadora de la Escuela de Cocina de Filadelfia y editora de Ladies 'Home Journal, probaron Pyrex en sus cocinas y proporcionó endosos que aparecieron prominentemente en anuncios, libros de cocina, revistas y periódicos [1].

Inicialmente se vendió en las ferreterías, Pyrex pronto se expandió a los grandes almacenes. El marketing se dirigió a los cocineros modernos que valoraban la eficiencia, la belleza y la economía. Durante la Primera Guerra Mundial, el tiempo de cocción más corto requerido por el vidrio se convirtió en un punto de venta importante a medida que el país se centró en conservar los recursos para el esfuerzo de guerra. Para 1920, Pyrex había comenzado a encontrar su lugar en las cocinas en todo Estados Unidos [1].

Preguntas frecuentes

P: ¿Se pueden usar Pyrex y Pyrex indistintamente?

R: Si bien pueden servir funciones similares en la cocina, sus diferentes resistencias térmicas hacen que sea crucial usar cada uno de acuerdo con su propósito previsto para garantizar la seguridad y la longevidad. Pyrex de borosilicato puede manejar mayores cambios de temperatura, mientras que Pyrex de lima de soda ofrece una mejor resistencia al impacto. Siempre siga las pautas del fabricante para el producto específico que posee.

P: ¿Cómo puedo notar la diferencia entre los productos Pyrex y Pyrex?

R: Verifique la marca en el producto. Pyrex en todas las tapas generalmente indica vidrio de borosilicato (especialmente en piezas vintage y productos europeos actuales), mientras que Pyrex en minúsculas sugiere vidrio de lima de soda (común en los productos actuales de los EE. UU.). Además, el vidrio de borosilicato es típicamente más ligero, puede tener un ligero tinte azulado y, a menudo, presenta letras elevadas.

P: ¿Pyrex es mejor que Pyrex?

R: Ninguno de los dos es inherentemente "mejor": tienen diferentes propiedades adecuadas para diferentes usos. Pyrex de borosilicato ofrece resistencia térmica y química superior, lo que lo hace ideal para entornos de laboratorio y condiciones de cocción extremas. Pyrex de refresco templado tiene una mejor resistencia al impacto y es más rentable para el uso diario de la cocina. La mejor opción depende de sus necesidades específicas y de cómo planea usar la cristalería.

P: ¿Puede la cristalería Pyrex romperse del choque térmico?

R: Sí, ambos tipos pueden romper con el choque térmico, pero con diferentes umbrales. Pyrex de borosilicato puede soportar diferenciales de temperatura de hasta aproximadamente 165 ° C, mientras que Pyrex de refresco templado típicamente tolera diferenciales de hasta 55-60 ° C. Siempre evite cambios de temperatura extrema con cualquier utensilios de cocina de vidrio y siga las instrucciones de atención del fabricante.

P: ¿Por qué los fabricantes cambiaron de borosilicato a vidrio de soda-lima?

R: El interruptor se debió principalmente a factores económicos y ambientales. El vidrio de soda-lima es menos costoso de producir, requiere temperaturas de fusión más bajas (reduciendo los costos de energía) y se recicla más fácilmente. Además, cuando se templan adecuadamente, el vidrio de soda-lima ofrece una resistencia de impacto superior, reduciendo la rotura de las gotas y los impactos.

Conclusión

La diferencia entre Pyrex y Pyrex se extiende mucho más allá de la mera capitalización. Refleja una divergencia en la ciencia de los materiales, los procesos de fabricación y las aplicaciones previstas. Pyrex de borosilicato ofrece resistencia excepcional de choque térmico y durabilidad química, lo que lo hace ideal para uso de laboratorio y aplicaciones de cocina extremas. Pyrex de refresco templado proporciona una excelente resistencia al impacto y una rentabilidad para la cocina y la cocción diaria.

Al comprender estas distinciones, puede tomar decisiones informadas sobre qué tipo de cristalería se adapta mejor a sus necesidades, asegurando tanto la seguridad como el rendimiento óptimo en su cocina o laboratorio. Ya sea la robustez científica de Pyrex o la confiabilidad práctica de Pyrex, cada uno se ha ganado su lugar en nuestras cocinas y laboratorios a través de décadas de innovación y refinamiento.

Para obtener más información sobre equipos de cocina y utensilios de cocina, consulte nuestro artículo sobre Lo que hace una gran bandeja de cocina o aprender sobre el mejor horno holandés para las necesidades de su cocina.

Referencias

1. Brumagen, R. (2015). "El comienzo de Pyrex". El Museo Corning de vidrio. Recuperado de: https://blog.cmog.org/2015/beginning-pyrex