Mantener los cuchillos afilados es realmente importante. Esto no solo permitirá un corte más limpio y consistente, sino que también es mucho más seguro. Si bien puede ser una sorpresa, un cuchillo opaco es en realidad más peligroso que uno afilado.Pero si quieres Afila tu cuchillo correctamente Luego debe asegurarse de agudizarlo al ángulo correcto y aquí es donde las personas comienzan a confundirse. Incluso la mera mención de ángulos puede causar una confusión total y miedo hacia el cuchillo. afilado.
Los ángulos de cuchillo no necesitan ponerte el viento porque una vez que envuelves la cabeza alrededor de ellos, en realidad son bastante simples de entender. En esto guía, queremos explicarle cómo una guía de ángulo de piedra de agua puede ser invaluable cuando se trata de usar su piedra de afilado.
Tabla de contenido
- ¿Qué es una piedra de afecto?
- Contintiendo ángulos de cuchillo
- ¿Qué es una guía de ángulo de piedra afilada?
- Pros de una guía de ángulo de piedra
- Contras de una guía de ángulo de Whetstone
- ¿Por qué debería comprar una guía de ángulo de Whetstone?
- ¿Qué puedo hacer si no quiero usar una guía de ángulo de Whetstone?
- Pensamientos finales
¿Qué es una piedra de afecto?
En los términos más simples, las piedras de afilado se utilizan para afilar cuchillos y otras herramientas. Estas piedras generalmente tienen dos lados; Un lado grueso y un fino para terminar. El lado más grueso de la piedra angular elimina las rebabas del metal y cualquier bordes ásperos mientras usa el lado más fino para afilar realmente los cuchillos y lograr ese borde súper afilado.Si bien hay algunas personas que prefieren usar su piedra de afilar Secan, muchos estarían de acuerdo en que el uso de agua o aceite garantiza menos fricción al tiempo que agudiza los cuchillos. Si vas a remojar tu piedra de afilar Antes de usar, generalmente se recomienda hacer esto durante 24 horas, aunque algunas personas solo lo empapan durante una o dos horas.
Contintiendo ángulos de cuchillo
Cuando hablamos de afilar un cuchillo, Una de las cosas a las que nos referimos es el ángulo del cuchillo. Este puede ser un concepto aterrador si es uno con el que no está familiarizado, pero no hay que preocuparse. Cuando compre su cuchillo, se habrá afilado a un ángulo de grado muy específico. En qué grado es este típicamente dependerá de si se trata de un cuchillo europeo o japonés.Con cuchillos japoneses, el ángulo de la cuchilla Por lo general, es mucho más apretado y normalmente es entre 12 y 15 grados. Mientras que encontrarás que la mayoría de los cuchillos occidentales tienen un ángulo entre 20 y 22 grados. Lo que esto significa es que un cuchillo japonés es mucho más agudo que su contraparte occidental.
El problema con esto apretado ángulo Y una cuchilla súper afilada es que estos cuchillos japoneses son mucho más delicados y son mucho más propensos a daño como Chipping. Cuando usa el cuchillo para cortar en alimentos densos, debe tener cuidado de no destruir el borde.
¿Qué es una guía de ángulo de piedra afilada?
Cuando se trata de afilar su cuchillo, la mayoría de las personas querrán mantenerse lo más cerca posible del mismo ángulo al que se afilaba originalmente el cuchillo. Hay personas que alteran este ángulo de acuerdo con cómo usan el cuchillo, pero este es un tema más avanzado que no importa demasiado para principiantes.Obtener el ángulo de afilado apropiado puede ser complicado cuando no lo has hecho antes, pero un afinador de cuchillos ángulo La guía es una herramienta que lo ayudará a obtener el ángulo correcto para afilar y mantener un ángulo consistente. Hay muchos tipos diferentes de guías de afilado, pero es importante tener en cuenta que estos no están diseñados para afilar realmente el cuchilla; Solo para guiarte.
Piedra de afilar Las guías de ángulo son fáciles de usar y generalmente son buenas para usar con casi cualquier tipo de cuchillo. Hay algunas excepciones a esto, pero eso es algo para más adelante.
Este tipo particular de guía de afilado se desliza sobre la columna de la cuchilla de cuchillo; Te dije que es fácil de usar. Es importante tratar de colocar la guía para que haya una distancia igual el talón y la punta; En resumen, trate de asegurarse de que esté en el centro. Una vez que tenga la guía en su lugar, está listo para afilar y no tendrá que preocuparse por afilar manualmente en un ángulo constante, ya que la guía lo hará por usted.
Pros de una guía de ángulo de piedra
Hay muchos puntos más sobre el uso de una guía de ángulo de Whetstone. Principalmente, son un método prácticamente infalible para lograr el ángulo de afilado deseado; Es literalmente un caso de deslizarlo sobre el cuchillo y comenzar a afilar. Realmente no puedes equivocarte. Incluso si nunca has usado uno antes, aún terminarás con resultados impresionantes, aunque una pequeña práctica nunca herir alguien.Además, obtener este tipo de guía configurado no toma tiempo. De hecho, tarda solo segundos en aplicar la guía de su cuchillo y no necesita preocuparse por estimar los ángulos para lograr sus bordes afilados, ya que la guía se encarga de todo por usted.
El piedra de afilar La guía de ángulo también se favorece porque lo ayudará a través de todo el proceso de afilado. Permanece unido a su cuchillo desde que comienza a afilar hasta que termine y no hay necesidad de ajustarlo, lo cual no es algo que se pueda decir para otros tipos de guías de ángulo.
Contras de una guía de ángulo de Whetstone
Hay un inconveniente en el uso de una guía de ángulo de piedra de sujeción en los cuchillos de su cocina y es que estas guías solo pueden ayudar con un solo ángulo. En su mayor parte, esto será suficiente, pero si desea algo más versátil, entonces este probablemente no sea el tipo de guía de ángulo correcto para usted.¿Por qué debería comprar una guía de ángulo de Whetstone?
Puede pensar que comprar una guía de ángulo de Whetstone es una aventura sin sentido. Pero hay muchas razones por las que debe considerar que esta es una buena herramienta para tener en su arsenal.Por ejemplo, si está buscando aprender a afilar un cuchillo de cocina con una piedra Entonces, este es un accesorio que realmente lo beneficiaría antes de que comience a agudizar. Le permitirá bajar con el pie derecho y eliminará la necesidad de cualquier conjetura. El uso de una piedra de afecto requiere algo de habilidad en el mejor de los casos sin tener que preocuparse por adivinar los ángulos. Esto le permite concentrarse mucho más en afilar la cuchilla y enfrentarse con cosas como sémola y trazos.
Otra razón por la que podría considerar comprar una guía de ángulo de Whetstone es si le ha resultado difícil obtener buenos resultados de afilado en el pasado. Esto le sucede a muchos propietarios de cuchillos y ciertamente no se vería como una derrota si elige usar una guía.
Aprendiendo a afilar un cuchillo Sin una guía, toma una gran cantidad de paciencia, práctica, prueba y error. Esto puede ser irritante, pero todo eso se quita cuando usa una guía de ángulo de piedra. En un instante, comenzará a ver los resultados con los que ha estado soñando, ya que la guía podrá resaltar dónde se ha equivocado y permitir una precisión mucho mayor.
¿Qué puedo hacer si no quiero usar una guía de ángulo de Whetstone?
No nos gusta hacer las cosas de la misma manera y eso es completamente comprensible. Si nunca ha intentado usar una guía de ángulo de Whetstone o simplemente no cree que esta sea la herramienta adecuada para usted, entonces hay otras opciones. Una forma es resolver el ángulo de afilado utilizando una ecuación simple. Encontrará los pasos para esto a continuación.● Con el afilado a mano alzada, coloque su piedra angular sobre una superficie plana y luego comience sosteniendo el cuchillo para que la columna vertebral sea perpendicular a su piedra
● Ahora, dado que el cuchillo está en un ángulo de 90 grados, necesitará la mitad de esto, lo que lo deja con 45 grados.
● La mitad de este número nuevamente y termina con 22.5 grados. Si luego aprieta el ángulo ligeramente, puede lograr el resultado deseado.
● Debe asegurarse de sostener el cuchillo en este ángulo deseado para cada golpe de afilado.
● Cuando haya terminado, pruebe la nitidez del cuchillo en un trozo de papel. Si se corta sin resistencia, ¡ha hecho un buen trabajo!
Hay otras formas en que puede resolver el ángulo sin una guía. Aquí hay un método popular que se ha demostrado que es exitoso una y otra vez. En el siguiente ejemplo, vamos a suponer que queremos afilar el cuchillo a un ángulo de 20 grados.
- Comience medir la distancia entre el borde del cuchillo y la columna vertebral en el talón. Cualquiera que sea la figura que obtenga, divida esto por tres. Supongamos que la medición fue de 1.8 pulgadas; Dividir esto por tres daría como resultado 0.6 pulgadas.
- Ahora usará esta figura para afilar su cuchillo a 20 grados y determinará qué tan alto necesita para elevar la columna antes de acariciar la cuchilla a través de la piedra.
- Simplemente tome una regla y mida esta distancia desde tu piedra y tendrás tu ángulo. Realmente es así de fácil.
Pensamientos finales
Es muy importante mantener los cuchillos afilados. Si no mantienes un borde afilado, tus cuchillos no funcionarán tan bien e incluso podrían ser peligrosos. Pero puede ser complicado obtener el ángulo justo cuando se usa una piedra de agua. El uso de una guía de ángulo de Whetstone elimina todo el estrés del proceso.
