Si compra un conjunto de cuchillos de alta calidad que incluye cuchillos serrados como un cuchillo para el pan O un cuchillo de bistec, hay una cosa que puede notar. Su cuchillo de pan no parece opacarse y perder su borde afilado tan rápido como las otras cuchillas, a pesar del hecho de que lo usa con la misma frecuencia. ¿Pero por qué es esto?
En pocas palabras, los cuchillos con un borde dentado no necesitan afilar tan regularmente como las cuchillas de borde liso. Cuando llegue el momento que necesitas afilar La cuchilla dentada, sin embargo, es importante saber lo que está haciendo.
Afilar un borde dentado no es lo mismo que Afilar otros cuchillos, y algunas personas lo consideran un poco más difícil y ciertamente lento.
Pero no se preocupe, el afilado de cuchillos serrados sigue siendo algo que puede hacer en casa con las herramientas adecuadas, y todo lo que se necesita es una pequeña práctica y el equipo correcto. En este artículo, describiremos el método recomendado con consejos y consejos para que tenga todo lo que necesita saber.
Tabla de contenido
- ¿Necesitas afilar un cuchillo sierra?
- Cómo afilar un cuchillo dentado
- Cómo no afilar un cuchillo dentado
- Pensamientos finales
¿Necesitas afilar un cuchillo sierra?
Una de las mejores cosas del cuchillo serrado es que será utilizable por mucho más tiempo sin necesidad de ser agudizado, y aún funcionará tan bien como el día en que lo compró. En algunos casos, podría pasar años antes de que incluso necesite pensar en afilar su cuchillo de sera, pero, por supuesto, esto depende de la frecuencia con la que lo use yqué lo usas para.
La razón de esta longevidad en la nitidez es que un cuchillo serrado está diseñado de manera diferente a una cuchilla con un borde liso. Los cuchillos serrados tienen varios dientes pequeños y son solo las puntas de estos dientes las que hacen contacto con los alimentos. Además, en lugar de cortar, un cuchillo serrado se usa más como una sierra en un movimiento de ida y vuelta, por lo que incluso cuando los puntos serrados comiencen a opacarse, el borde seguirá siendo más que eficiente en lo que respecta al corte.
Ya ves, cuando estás corte Con su borde de cuchillo dentado, los puntos en los que hace contacto con los alimentos aplican una cantidad mucho mayor de presión, por lo que esto hace que el corte sea más eficiente que si intentara cortar con una cuchilla de cuchillo opaco. Piense en cuándo está cortando una fruta suave como un tomate; Los dientes dentados de su cuchillo de pan agarrarán la piel y se cortarán con sorprendente facilidad.
El período de tiempo que los cuchillos serrados pueden usar sin aguantar varía según cómo los usa. Para la mayoría de las personas, estos cuchillos sirven como nada más que un cuchillo de pan y en este caso, puede esperar años de rendimiento fuera de la cuchilla antes de que tenga que preocuparse.
Dicho esto, los cuchillos de pan sierdo también pueden ponerse aburridos. Por más difícil que puedan ser algunas costras de pan, los cuchillos serrados, y los cuchillos en general, se apagan a través del contacto con el tabla de cortar, en lugar de contacto con la comida. Cuando la cuchilla golpea la tabla de cortar repetidamente, comienza a desgastarse.
Cómo afilar un cuchillo dentado
Tomemos un momento para considerar el diseño del cuchillo dentado. A lo largo de la vanguardia, notará que hay muchos pequeños puntos afilados y serraciones. Mire aún más de cerca, y verá que un lado de la cuchilla está biselado, pero la superficie del otro lado del cuchillo es plana. Esto es similar a muchas otras cuchillas de belle.Sin embargo, la diferencia con un cuchillo dentador es que, al afilar, deberá concentrarse en y afilar El borde biselado de cada una de las serraciones o gullets por separado. El lado plano de la cuchilla no necesita ser afilado.
Afilar un cuchillo sierra suena como mucho trabajo duro y, por esta razón, muchas personas deciden llevar sus cuchillos serrados a un especialista que hace el trabajo por ellos. Sin embargo, es más que posible hacer un afilado de cuchillos de sugerencia en casa, e incluso hay especialmente diseñado Herramientas de afilado Para hacer el trabajo.
Un afinador de cuchillo dentativo se conoce más comúnmente como varilla de afilado (cerámica o acero) y es muy similar en diseño a un perfeccionando acero.
Instrucciones:
1) Para comenzar, seleccione el tamaño adecuado de la arena del afilador de cuchillo dmt (disponible en extra-fines, finos y gruesos). Para la mayoría de los cuchillos, la arena fina proporcionará una buena vanguardia y agudizará a un buen ritmo.
El grano grueso es opcional para una tasa de afilado más rápida en cuchillos serrados muy aburridos.
Las arenas extra-fines y cerámicas proporcionarán un borde pulido.
2) Haga coincidir el diámetro del cono en el afilador de cuchillo dmt con el tamaño
Nota: El afilador de cuchillo serrado está cónico para que coincida con las serrataciones anchas y estrechas.
3) Con el afilador en una mano y el cuchillo en la otra, use algunos trazos cortos, ligeros, de ida y vuelta para afilar el borde biselado de cada serración individual. Mantenga el afilador perpendicular al borde biselado. Después de unos golpes, siéntete por una rebaño.
Típicamente hablando, deberá hacer alrededor de cuatro a cinco golpes en cada una de las serramaciones, pero esto depende de cuán aburrida se haya vuelto la cuchilla. Si necesita hacer más para hacerlo agudo, entonces hágalo.
Hay algo así como una habilidad para usar esta herramienta, pero ciertamente no es algo que no captarás con un poco de práctica. Un consejo es tomar la varilla de afilado y colocarla en el borde biselado de cada serración o garganta, antes de arrastrar lentamente la varilla sobre ellos en trazos.
Asegúrese de que a medida que mueva la barra, la mantenga lo más recta posible para asegurarse de que el ángulo permanezca al ras con el bisel. Además, tenga en cuenta que está lejos método más seguro Para alejar la caña de la cuchilla mientras está afilando y esto ayudará a evitar mejor los cortes y accidentes.
Esto es algo así como un proceso que requiere mucho tiempo, pero usar varillas de afilado no es demasiado difícil siempre que mantenga el ángulo correcto. Además, recuerde voltear el cuchillo y usar una piedra de afilado normal en el lado plano de la cuchilla para contrarrestar las rebabas que creó y alcanzar un borde realmente afilado.
Cuando esté contento de que el borde esté realmente agudo, lave la superficie de la cuchilla y secala bien antes de volver a meterlo en su almacenamiento, hasta que esté listo para usarla nuevamente.
Cómo no afilar un cuchillo dentado
Muchas personas tienen la tentación de usar un afinador de cuchillo eléctrico o una máquina de aferramiento de cuchillos para sus cuchillos dentados. Ahora, algunos vienen con una ranura especial para cuchillos serrados y si este es el caso, entonces podría afilarlo de esta manera y está perfectamente bien usar esta función.
Sin embargo, si tu afilador de cuchillos eléctrico o máquina de afilar es barato o no tiene una de estas ranuras, entonces debe evitar usarlo para su cuchillo de sodicidad, ya que es muy probable que pueda dañar la superficie, el borde y la punta de la cuchilla.
La razón de esto es que estos afiladores están diseñados para funcionar en ambos lados de la cuchilla, lo que no es necesario para un cuchillo dentado. Además, no puede cambiar el ángulo de los discos internos y esto puede causar más daños. Siempre que sea posible, es mejor usar una varilla de afilado.
Pensamientos finales
Una cuchilla dentada como un cuchillo de pan es uno de los utensilios más robustos de su cocina y no necesitará mucha atención en lo que respecta al afilado. Sin embargo, después de un tiempo, deberá afilar el borde de la cuchilla y el mejor método para hacerlo es mediante el uso de una varilla de afilado.El proceso de afilar los cuchillos serrados es algo que requiere mucho tiempo y deberá asegurarse de obtener el ángulo correcto. Pero con un poco de práctica, podrás afilar un cuchillo sierra con los ojos cerrados (¡aunque esto no se recomienda!).
